Традиція говорить, що великодній стіл повинен прогинатися під вагою посуду. В даний час під час підготовки до свят використовується помірність, і замість шалено готувати все нові і нові страви, краще відпочивати і проводити час з родиною. Однак це не змінює того факту, що свята не можуть проходити без смаженого м’яса або паштету. Ось 4 найкращих рецепта м’яса на Великдень.
Якщо ви шукаєте більше порад та інформації, перегляньте також статті про Великдень.
Великодній паштет крок за кроком
Домашні паштети зазвичай готують на Різдво, і існує маса варіантів і рецептів. Смачний, соковитий паштет на Великдень - це фантастична закуска, але її також можна подати до святкового сніданку. Він обов’язково піде на банкетний стіл, тому ми представляємо перевірений рецепт, який захопить ваших гостей.
- 2 кайзерні рулети,
- 500 г свинячої лопатки,
- 1 кг яловичого пластиру,
- 500 г курячої печінки,
- 6 яєць,
- 1 велика цибулина,
- 3 лаврових листа,
- 10 зерен запашного перцю,
- 10 горошин перцю,
- мускатний горіх,
- 100 мл коньяку,
- 10 скибочок копченого бекону для прикраси,
- олія для смаження,
- сіль і перець за смаком.
Великоднє м’ясо, особливо паштет, слід готувати заздалегідь. Паштет добре замерзає і добре зберігається, тому його можна зробити багато до Різдва. Однак, якщо ви хочете, щоб він був свіжим, почніть готувати його у четвер або п’ятницю. У Страсну суботу, після святкового дня, ви зможете скуштувати його.
- Підготуйте м’ясо - наріжте товстими кубиками і обсмажте на розігрітій олії. Перекладіть у великий горщик.
- Замочіть рулетики у воді.
- Додайте до м’яса цибулю, печінку, лавровий лист і запашний перець. Налийте води.
- Варити до м’якості м’яса.
- Всі інгредієнти разом з замоченими рулетиками подрібнити двічі через м’ясорубку.
- Додати яєчні жовтки, коньяк, сіль, перець і спеції. Дуже ретельно перемішайте руками.
- Збийте яєчні білки і додайте до маси. Обережно перемішайте.
- Покладіть паштет у форми для випічки, посипані сухарями. Зверху покладіть шматочки бекону.
- Випікати 85 хвилин при 200 градусах Цельсія.
М’ясо на Великдень - римське печеня з яйцем
Хорошою альтернативою паштету є римське печеня. Він має чудовий смак і красиво виглядає на блюді з яйцем всередині. Ідеальне посилання на природу свят та традицій. Цей вид пасхального м’яса можна подавати на сніданок, але він також стане гарною закускою під час сімейних застіль.
- 500 г свинячого фаршу,
- 5 яєць,
- 3 зубчики часнику,
- 1 цибулина
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 столова ложка хрону,
- 2 столові ложки сала,
- 1 жменю подрібненого свіжого майорану,
- сіль і перець за смаком
Смажене можна приготувати досить швидко. Найчастіше його роблять тільки зі свинини, а лопатка працює найкраще, оскільки вона не суха. Однак можна використовувати шинку, свинину, яловичину або птицю.
- Зваріть 4 зварених круто яйця.
- Очистіть і наріжте цибулю. Остудіть його на сковороді в салі.
- Вичавити часник через прес. Додати до цибулі. Обсмажте деякий час.
- Викладіть вміст каструлі у велику миску, додайте м’ясо та інші спеції разом з хроном. Перемішати.
- Приготуйте форму для тортів. Налийте його олією і посипте сухарями.
- Покладіть частину м’яса на дно. Покладіть на неї яйця вздовж, потім накрийте рештою м’яса. Заповніть ним усі проміжки між яйцями.
- Зверху обсмажте гірчицею.
- Випікайте 50 хвилин в перевернутому варіанті при 180 градусах Цельсія.
- Подавати охолодженим в холодильнику.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами пасок.
М’ясо на Великдень: печена свиняча корейка - рецепт великоднього столу
Смажене м’ясо також є незамінним супутником різдвяних свят. У цьому випадку ми рекомендуємо запечену свинячу корейку: ідеально підходить для бутербродів, чудово підходить для сніданку, чудово підходить як гарнір під час сімейного зібрання. Смажене м’ясо може мати дійсно цікавий смак, все визначається маринадом для печеної свинячої корейки.
- 1,5 кг свинячого корейки без кісток,
- 1 велика цибулина,
- 5 лаврових листів,
- розмарин, майоран, сіль і перець за смаком,
- ½ склянки соєвого соусу,
- 2 столові ложки оливкової олії
Маринад з ребер можна приготувати подібним чином, але свиняча корейка працює найкраще і отримує найбільшу користь від додавання соєвого соусу. Маринад робить м’ясо ніжним, соковитим і ароматним.
- Свинину помити, обсушити паперовим рушником і натерти спеціями з усіх боків.
- Змішайте соєвий соус з оливковою олією.
- Перекладіть м'ясо на блюдо і залийте соєвим соусом і маринадом з оливкової олії.
- Цибулю наріжте і обмажте ним м’ясо. Додати лаврове листя.
- Накрийте свинячу корейку фольгою і поставте в холодильник не менше 8 годин.
- Випікати 1 годину при 180 градусах Цельсія.
М'ясні страви - рецепт Великодньої вечері
Також не можна пропустити м’ясні страви на сімейній вечері. До Різдва треба приготувати щось справді особливе. Наприклад, смажена качка. Курячого маринаду з великою кількістю трав достатньо, щоб додати йому чудового смаку та аромату.
- 1 качка (близько 2 кг),
- 1 столова ложка сушеного розмарину
- 1 столова ложка сушеного естрагону,
- 1 столова ложка сушеного майорану,
- 1 столова ложка вершкового масла
- сіль і перець,
- 3 маленьких яблука
Качка запікається досить довго, тому переконайтеся, що у вас є достатньо часу. Маринувати його варто раніше, наприклад у Велику суботу. Тоді в неділю вранці він стане ідеальним для випічки.
- М’ясо вимити, обсушити паперовим рушником і натерти сіллю та перцем.
- Змастіть його маслом і щедро посипте зеленню.
- Яблука очистити, нарізати насіння і розділити на четвертинки. Покладіть їх всередину качки.
- Перекладіть м’ясо у велику миску, накрийте фольгою і поставте в холодильник.
- Наступного дня нагрійте качку до кімнатної температури і викладіть у форму.
- Поставте в духовку, розігріту до 230 градусів. Випікайте 30 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще щонайменше 2 години.
- Подавати з печеною картоплею і чайною ложкою малинового варення.