Смажена оленина, оленина на грилі або оленя - це дуже смачні та популярні страви. Однак, перш ніж печеня з оленини з’явиться на наших столах, ми не повинні забувати про затвердіння. Маринування оленини, а також маринування інших видів оленини, є дуже важливим. Тож давайте подивимося, які рецепти маринаду з оленини, маринаду з кабана або маринаду зі свинячої шийки мають правильний смак і консистенцію.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте тут також статті про соління.
Маринування оленини - яку оленину використовувати
Існує безліч рецептів приготування різноманітної оленини. Вони відрізняються основними інгредієнтами, а також спеціями, які є інгредієнтами плями для маринування оленини. Однак, коли мова йде про спосіб маринування оленини, ми повинні знати, що ми неодмінно знайдемо величезну різноманітність того, як повинен виглядати маринад з кабана.
Очищення корейки оленини та інших частин козулі можна проводити у вині, але не обов’язково, хоча давайте не забувати, що вино дозволяє нашому м’ясу подрібнюватись. Але спочатку подивимося, як маринад з оленини можна приготувати без вина, і все ж наша запечена оленина або запечена оленина на грилі отримає неймовірний смак та аромат.
Тож давайте ознайомимося з рецептом приготування маринаду з оленини без вина.
Інгредієнти:
- 10 столових ложок оливкової олії
- 4 столові ложки бальзамічного оцту,
- 4 столові ложки меду
- 4 столові ложки гірчиці
- 3 столові ложки кетчупу,
- спеції: 15 зерен ялівцю, 10 зерен запашного перцю, 4 лаврових листа, 1 чайна ложка порошку чилі.
Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому м’ясу, додайте до нашого маринаду з оленини кетчуп та гостру гірчицю, а якщо ви віддаєте перевагу м’якій смаженій оленині, то ми повинні використовувати м’які ароматизатори, а також зменшити кількість доданого чилі.
Підготовка:
- Ялівець разом з лавровим листом подрібнити у ступці.
- Додайте до подрібнених спецій перець чилі, бальзамічний оцет, гірчицю, кетчуп, оливкову олію та мед.
- Ретельно все перемішуємо.
- Нарешті, додайте запашний перець до маринаду і знову перемішайте.
За цим рецептом дуже легко приготувати не тільки маринад з оленини, а й маринад для кабана та інших видів оленини. Однак не забуваймо, що дичину потрібно маринувати не менше 24 годин, щоб м’ясо було ретельно приправлено спеціями.
Маринування оленини у вині - як слід готувати пляму від оленів
Пляма від вина використовується набагато частіше, особливо у випадку з олениною. В результаті затвердіння дозволяє всім ароматизаторам, що використовуються в маринаді, проникати глибоко в м’ясо. Ось чому варто знати різні рецепти приготування смаженої оленини, включаючи корейку з оленини.
Не забуваймо, що свиняча корейка - це досить сухе м’ясо, тому її багато разів готують погано. З цієї причини ми завжди повинні залишати його приблизно на 24 години або більше в нашому маринаді, смак якого можна вільно змінювати, перед запіканням або приготуванням на грилі.
Давайте подивимося рецепт маринаду з оленини у вині.
Інгредієнти:
- 1 склянка червоного вина,
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 4 чайні ложки бальзамічного оцту,
- 4 зубчики часнику,
- спеції: 5 лаврових листів, 10 зерен ялівцю, 13 зерен перцю, 13 зерен запашного перцю.
Якщо у нас вдома немає свіжого часнику, ми можемо використовувати порошкоподібний часник, але він не матиме такого інтенсивного аромату.
Підготовка:
- Ми змішуємо оливкову олію, винний оцет і вино.
- Часник нарізають скибочками або видавлюють через прес.
- Покладіть спеції в ступку і подрібніть їх.
- З’єднуємо всі інгредієнти і ретельно перемішуємо.
За допомогою цього виду маринаду з оленини ми маринуємо наше м’ясо і ставимо його в холодильник приблизно на 24-48 годин, тому що завдяки цьому воно пройде краще. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про рецепти маринаду з бекону?
Маринад з оленини - рецепт маринування оленини на мангалі
Маринування оленів здійснюється різними способами. Головним чином відрізняється лише спосіб приготування маринаду. Тож, якщо вам подобається козуля на грилі або кабан, варто також перевірити досить традиційний маринад для м’яса на грилі. Однак ніщо не заважає вам використовувати вищезгадані маринади для цього м’яса.
Тож давайте познайомимось з маринадом для гриля.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 2 чайні ложки бальзамічного оцту,
- спеції: класична приправа для гриля, 10 насіння ялівцю, 4 лаврових листа.
Через те, що спеції для барбекю мають досить інтенсивний і характерний аромат, не потрібно додавати ніяких додаткових спецій.
Підготовка:
- Змішайте бальзамічний оцет з оливковою олією.
- Насіння ялівцю подрібнити у ступці.
- Ретельно перемішуємо всі інгредієнти один з одним.
Якщо ми хочемо більш насиченого аромату лаврового листа, ми можемо подрібнити його разом з ялівцем.
Як бачимо, приготування маринаду з оленини не є складним. Більш того, ми можемо будь -яким чином імпровізувати з інгредієнтами, але пам’ятайте, що найважливішими елементами є лаврове листя та ялівець, які чудово поєднуються з цим видом м’яса. Також не додайте занадто багато спецій, щоб не придушити смак гри.