Чабер сушений часто з’являється в різних рецептах. Це ароматна, трохи гостра приправа, яка добре працює у багатьох випадках. Крім того, він також має лікувальну дію. Дізнайтеся, що використовувати чабер і чому це варто робити.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про спеції також тут.
Чабер садовий - використання та характеристики приправи
Чабер (Satureja hortensis) - спеція для багатьох застосувань
Чабер - однорічна садова рослина. Він досягає 20-60 см у висоту і виглядає красиво, особливо в період цвітіння. Потім він обливається симпатичними фіолетовими квітами. Під час і до цвітіння рослина дуже інтенсивно пахне, його листя надзвичайно ароматне. Саме в цей момент збирають солону траву і перетворюють її в сушену спецію для багатьох страв. Чабер можна садити в саду або вирощувати в горщиках.
Чабер - рід, який включає від 38 до 50 різних видів залежно від класифікації. Однак не всі види функціонують як трави. Насправді, на кухні використовуються лише два види - чабер садовий (Satureja hortensis) і гірські чабер (Satureja montana). Найчастіше, однак, використовується перша рослина, оскільки чабер набагато більш пряний на смак.
Чайне листя саду має інтенсивний аромат і приємний смак. Він навіть досить гострий, але чудово поєднується з багатьма різними стравами. Найчастіше їх збирають безпосередньо перед цвітінням і сушать, а сушені трави використовують у стравах. Ви також можете приготувати цікаву солону олію, а іноді трави зберігають в оцті, щоб зберегти їх аромат. Висушене листя входить до складу суміші під назвою прованські трави. Чабер використовувався протягом тисячоліть і був надзвичайно популярним в епоху Саксонії. Це мав бути афродизіак. В даний час використовують як трав’яну, так і солону олію.
Для чого використовувати садові чабер?
Застосування чабер на кухні дуже широке. Надзвичайно дивно, що виразний, пряний смак чабер чудово поєднується з ніжними стравами. Він дуже часто з’являється в стравах з яєць, включаючи яєчню та омлет, тому що додає їм особливості. А оскільки чабер має травні властивості, його часто додають у важкі страви.
Такі інгредієнти, як квасоля, горох або сочевиця, надзвичайно ароматні з додаванням чабер, крім того, інгредієнт впливає на систему травлення та покращує систему травлення. Німецькою мовою його назва - «Bohenkraut», що вільно перекладається як «трава квасолі».
Траву також додають у супи та рагу, вона чудово доповнює їх смак. Його також можна використовувати як доповнення до смаження та різних м’ясних страв. Це допомагає впоратися з жирною їжею. Часто його можна зустріти в рецептах незвичайних панірувальних сухарів для котлет - траву додають до панірувальних сухарів або посипають м’ясо безпосередньо перед паніруванням. Також перевірте ця стаття з порадами про те, як і коли садити трави в горщику.
Лікувальні властивості чабер
Чабер оцінять не тільки гурмани, а й люди, які використовують різні види трав і люблять природні ліки. Цілющі властивості чабер дійсно чудові і обумовлені його надзвичайно великою кількістю поживних речовин, мінералів та вітамінів. Він багатий вітамінами С і А, а також містить багато вітамінів групи В, особливо вітаміну В6. Це надзвичайно багате джерело калію, цинку, кальцію, заліза та міді. Завдяки цьому чабер може допомогти у лікуванні багатьох різних проблем.
Раніше його використовували проти паразитів травної системи. В даний час цінується його інгібуючий вплив на ріст кишкової палички та інших бактерій, що загрожують здоров'ю. Це також може зменшити ризик розвитку грибкових інфекцій. І хоча це може насправді не працювати для паразитів, може виявитися, що спеція дійсно благотворно впливає на травну систему. Він заспокоює шлунково -кишковий дискомфорт, запобігаючи таким чином метеоризм та діарею. Він сприяє травленню, тому варто використовувати його для жирних і важко засвоюваних страв, і він дійсно ефективний у цьому.
Оскільки чабер містить багато калію, він може значно знизити артеріальний тиск. Масло чабер і сама трава містять багато заліза. Це компонент, який бере участь у формуванні гемоглобіну, тому чабер дають людям, які борються з анемією. Він злегка підтримує імунну систему, тому використовується в природних засобах для імунітету.
Чабер - вирощування в саду і горщиках
Чабер - насіння або живці?
Через цілющого ефекту чабер, його варто вирощувати в саду, також можна спробувати виростити в горщику, хоча рослина може бути досить великим. Розсаду для цього не використовують, насіння потрібно для вирощування чабер. Їх сіють у грунт у квітні, коли стає трохи тепліше. Оптимальний інтервал - 20 см, а глибина посіву - приблизно 5 мм. 1 г насіння призначено для посіву 1 м2. Насіння сходить тільки через два тижні.
Пам’ятайте, що солоні паростки дуже повільно. Тому може виявитися, що його довго не можна відрізнити від бур’янів, тому варто використати детермінант, наприклад, салат, який зійде раніше, ніж чабер. Це полегшить міжрядну прополку. Рослину також можна сіяти в ящики, бажано кожні 20 см. Слід використовувати універсальний грунт, його можна зміцнити компостом. Спочатку саджанці не слід поливати занадто інтенсивно, оскільки вони можуть бути чутливими до загнивання стебла.
Чабер не має особливих вимог. Для вирощування їй потрібно лише сонячне місце і родючий, перегнійний ґрунт. Він повинен бути легким і багатим кальцієм, щоб рослина процвітала. Чабер не переносить тільки глини, важкого і перезволоженого ґрунту, і він не переносить особливого підкислення грунту. У затіненому місці він також буде рости, проте він може надто сильно витягнутись на сонце, і він стане тонким.
Вирощування смаку поетапно
Чабер - одна з найменш вимогливих культур. Він не потребує особливого догляду, особливо якщо йому надано хороше положення, глибоко оброблений і укріплений компостом або гноєм. Насправді вам просто потрібно регулярно поливати рослину. У випадку солоності в контейнерах полив особливо важливий, оскільки субстрат не повинен бути занадто сухим. Незважаючи на те, що чабер добре переносить посуху, пагони та листя через нестачу води будуть менш ароматними та гіркими.
Регулярна прополка також важлива, особливо на початку. Чабер росте повільно, тому ярі бур'яни можуть швидко його задушити і знищити будь -які спроби вирощування. Ось чому важливо регулярно видаляти всі бур’яни. Плодоносить рослина восени. Насіння можна збирати і використовувати для посіву чабер на наступний рік.