Гордістю української кухні є український борщ - ситний суп, повний овочів, приготований з додаванням сала та вершків. Поляки виробили смак до українського борщу, але рецепт цієї страви все ще змінюється і рідко містить лише традиційні інгредієнти. Можна сказати, що у кожної господині є свій хороший рецепт смачного українського борщу. Дізнайтеся перевірені рецепти, як приготувати зігріваючий та смачний український борщ.
Для отримання додаткових порад та натхнення перегляньте статті про рецепти також тут.
Український суп - корисні інгредієнти для смачного червоного борщу
Основними інгредієнтами традиційного українського борщу є буряк, картопля, солодка капуста, часник та такі овочі, як морква, корінь петрушки та цибуля. Червоний буряк змінив популярне рослина Гераклеум сфонділій - борщ, листя і корінь якого використовували в лікувальних та кулінарних цілях ще з Середньовіччя.
Червоний буряк Бета -вульгарис - це овочі, що містять цінні інгредієнти - фруктозу, глюкозу, сахарозу, вітаміни групи В, вітамін С, К, Е, РР, провітамін А, щавлеву та яблучну кислоти, білки та мінеральні солі. Буряк цінується за смак і лікувальну цінність. Вживання буряка допомагає при проблемах з кишечником і печінкою. Їх цінують люди, які страждають від гіпертонії, які потребують зміцнення та постачання організму вітамінами. Крім того, буряк лужна, тому вона допоможе організму підтримувати відповідний кислотно-лужний баланс.
Інші інгредієнти українського борщу:
- капуста Brassica - його цілющі властивості оцінені народною медициною, а сучасні наукові дослідження підтвердили, що смачний овоч містить численні вітаміни, вільні амінокислоти та мінерали, які зміцнюють здоров’я,
- картопля Solanum tuberosumвін потрапив на європейську кухню лише в 16 столітті. Їстівні бульби, багаті крохмалем, містять, серед іншого, калій, фосфор та вітамін С,
- звичайний часник Allium sativum - це пряність з характерним смаком і запахом. При додаванні до страв він полегшує травлення. Рослина є м’яким антибіотиком - споживаючи, вона захищає нас від застуди. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами бурякового соку?
Як приготувати традиційний український борщ? - перевірені рецепти крок за кроком
Хороший рецепт українського борщу
Традиційний український борщ - це не тільки смачний і ситний суп. Страва супроводжується невеликими дріжджовими булочками, відомими як пампус. Залиті часниковим соусом, вони збагачують смак борщу. Український борщ можна готувати на бульйоні, готувати на свинячому, яловичому або овочевому бульйоні, без м’яса.
Інгредієнти:
- бульйон - 2 л
- буряк - 40 грам
- картопля - 40 грам
- білокачанна капуста - 25 грам
- цибуля - 1 шт
- часник - 5-6 зубчиків
- овочевий суп - морква - 15 грам, корінь петрушки - 1 штука,
- томатне пюре - 3 ст
- цукор - 2 чайні ложки
- винний оцет - 2 ст
- пшеничне борошно - 2 ст
- маргарин - 3 столові ложки
- сіль і червоний мелений перець - за смаком
Рецепт приготування борщу:
Перед тим як приступити до приготування, ми очищаємо овочі від шкірки. Буряк, картоплю і моркву наріжте невеликими паличками. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Свіжу капусту нашаткувати.
- Покладіть буряк в горщик і додайте невелику кількість бульйону. Додати цукор, додати оцет і томатне пюре і 2 столові ложки маргарину. Тушкуйте буряк до готовності.
- На сковороді розігрійте решту маргарину і обсмажте цибулю та моркву.
- Вилийте бульйон в окрему каструлю і доведіть рідину до кипіння. Додаємо картоплю.
- Покладіть нашатковану капусту в бульйон з картоплею - варіть її близько 15 хвилин, потім додайте тушковану буряк, моркву та цибулю. Варіть, поки всі інгредієнти не стануть м’якими
- Борошно обсмажити і розвести кількома ложками холодної води. Додаємо спеції і ретельно перемішуємо.
Традиційний український борщ подають дуже гарячим з м’ясом. Перед тим, як він піде до столу, зубчики часнику натирають жиром. Дріжджові пельмені в часниковому соусі завершують страву. Червоний борщ також можна приготувати без м’яса. Варто прикрасити поверхню супу жирними вершками і свіжим кропом. Також перевірте ця стаття з рецептами бурякового сиропу.
Простий рецепт українського борщу з квасолею, капустою та вершками
Український борщ з квасолею відомий в Україні як чернігівський борщ. Цей вид супу також популярний у Польщі. До нього часто додають гриби. Червоний борщ можна приготувати на курячому бульйоні або на овочевому бульйоні. Борщ із закваски з буряка також добре підійде.
Квасоля, яку потрібно додати в суп, повинна бути перебрана, промита і замочена на кілька годин у холодній воді. Заздалегідь замочіть сушені гриби, а потім відваріть їх до м’якості.
Інгредієнти:
- буряк - 1 кг
- картопля - 2-3 шт
- капуста - 20 грам
- перлова квасоля - 20 грам
- овочеві супи - 20 грам (морква - 4 штуки, петрушка - 2 кореня, ½ селери, зелень цибулі -порею)
- помідори - 40 грам
- цибуля - 2 шт
- часник - 5 зубчиків
- сушені гриби - пару штук
- сіль і перець
- цукор
- лимонний сік - від ½ штуки
- вода - 1 ½ л
- сметана - 1/4 склянки
Рецепт приготування борщу:
- Зваріть бульйон з половини буряка та овочів. Ми також можемо приготувати м’ясний бульйон.
- Решту буряк наріжте паличками. Відварити їх до м’якості в підсоленій воді. Коли вони стануть майже м’якими, додайте нашатковану капусту і варені сушені гриби разом з водою, в якій вони варилися.
- Наріжте картоплю кубиками. Бульйон процідити і варити в ньому картоплю - до м’якості.
- Відваріть помідори в невеликій кількості води і натріть.
- У каструлю з картоплею всипте борошно, змішане з ¼ склянки холодної води, і доведіть її до кипіння.
- Тепер ми повинні покласти всі овочі, квасолю і помідори в каструлю і ретельно перемішати вміст горщика. Ми можемо прикрасити червоний борщ плямою крему.
Готовий український борщ приправте за смаком, додавши лимонний сік, перець і зубчики часнику, натерті сіллю і цукром. Ми можемо збагатити смак страви, подавши її до яйця, звареного круто.
Цей простий рецепт можна використовувати для приготування супу з молодої буряка з листям. Буряковий суп на основі бурякової закваски, без капусти, можна подавати з яйцем, з шматочками м’яса або у вегетаріанському варіанті. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом бурякового супу?
Червоний борщ - хороший рецепт українського борщу з маринованої буряка
Як виглядає соління буряка? Найпростіший рецепт
Маринування буряка - заняття не складне. Для приготування бурякової закваски вам знадобиться лише 1 кг червоного буряка, кілька скибочок цільнозернового хліба та тепла кип’ячена вода. Без цього важко обійтися, якщо ви хочете приготувати традиційний червоний борщ напередодні Різдва або подати його під час зустрічей з друзями - не обов’язково під час свят. Ковтка соку має властивості для здоров’я - він імунізує вас від застуди та посилить активність факторів кровотворення.
Ось простий і хороший рецепт маринованої буряка:
- червоний буряк - 1 кг
- вода - тепла, кип'ячена - 2 л
- скибочки цільнозернового хліба зі шкіркою - 5 грам
Рецепт приготування закваски:
- Буряк очистіть тонко і наріжте скибочками. Кладемо їх щільно в скляну банку або кам’яну посудину. Ви також можете маринувати овочі з шкіркою, після ретельного очищення.
- Налийте в банку теплу воду, намагаючись накрити буряк, щоб вона не сформувалася.
- Покладіть шматочки цільнозернового хліба разом з скоринкою і притисніть все, наприклад, використовуючи банку, наповнену водою, або якийсь більш важкий предмет.
- Поставте банку в тепле місце приблизно на 7-14 днів. Закваска готова до вживання, коли має кислуватий присмак.
Унікальний український борщ з маринованої буряка
Український червоний борщ, т. Зв Черніховський з додаванням квасолі також є популярною стравою в нашій країні. Існує багато рецептів цієї смачної та корисної страви, адже кожен кухар та кожен кухар додає свої супи до супу, таким чином збагачуючи та змінюючи оригінальний рецепт. Червоний борщ з маринованої буряка з додаванням сушених грибів надзвичайно смачний. Ви можете приготувати суп з м’ясом або без нього, змусивши борщ з нетерпінням їсти вегетаріанці. Квасоля слід замочити на кілька годин заздалегідь і варити до готовності, з додаванням спецій.
Інгредієнти:
- маринований буряк - 3 шт
- сік маринованого буряка - 1 л
- картопля - 3 штуки
- білокачанна капуста - ¼ качан (також можна приготувати червоний борщ без капусти)
- овочі - морква - 2 штуки, корінь петрушки - 1 штука, ½ зеленої цибулі -порею, цибуля - 2 штуки, ½ селери
- квасоля сорту 'Beautiful Jaś' - 1 склянка
- томатна паста - 3 столові ложки
- сушені гриби - пару штук
- лавровий лист - 2 штуки,
- гвоздика - 1 шт
- запашний перець - 5 зерен
- цукор, сіль і перець за смаком
- масло вершкове - 1 ч. л
- сметана - 1 столова ложка
- вода - 2 л
Рецепт українського борщу:
- Усі овочі (крім маринованої буряка) слід подрібнити і покласти в каструлю з водою. Додайте лавровий лист, 1 цибулину, сушені гриби, гвоздику та запашний перець. Якщо ми збираємося варити борщ для бульйону, додаємо м’ясо.
- Варіть всі інгредієнти 40-45 хвилин. Готовий бульйон злити.
- Покладіть на сковороду вершкове масло і дрібно нарізану цибулю - злегка обсмажте його до золотистого кольору.
- Якщо ми збираємося додавати капусту в суп, після її подрібнення з’єднайте її з цибулею і відваром - дайте їй настоятися кілька хвилин.
- Додайте до страви томатне пюре і спеції.
- Настав час приготувати мариновану буряк:
- ми ріжемо їх на бруски,
- кинувши його у бульйон, додайте цибулю з капустою, нарізану кубиками картоплю і варену моркву.
7. Варіть все, поки всі інгредієнти не стануть м’якими. Кладемо туди зварену квасолю
8. Додати бурякову закваску і приправити за смаком.
Український борщ із закваски з буряка приємний на смак з додаванням вершків і роздавлених зубчиків часнику. Це зігріваюча страва, особливо підходить для вживання під час осінньо -зимової холодної погоди. Також перевірте ця стаття з рецептами салату з бурякового оселедця.