З чого роблять пиво? Практичний посібник зі складу пива для домашнього пивовару

Зміст:

Anonim

З чого роблять пиво? Список інгредієнтів може бути довшим, ніж ви думаєте. Приготувати смачний, ароматний та прозорий напій - справа непроста, але якщо ви виберете правильні інгредієнти, у вас обов’язково все вийде. Ми радимо вам, що вам знадобиться, якщо ви вирішите зробити пиво самостійно.

Якщо ви шукаєте додаткових порад та натхнення, ознайомтесь із нашими статтями щодо домашнього алкоголю тут.

Внутрішнє виробництво та комерційне пиво

Виробництво домашнього пива стає все більш модним. Його вибирають гурмани та люди, які люблять експериментувати з ароматами, смаками та бродінням. Це чудова ідея, оскільки домашнє пиво, безумовно, буде більш здоровим. Перш за все, ви можете бути впевнені, що в ньому є, що ви не додаєте до нього ніяких хімічних речовин. Крім того, якщо ви отримаєте певну практику, ви зможете самостійно маніпулювати інгредієнтами, щоб досягти найсмачнішого для вас ефекту.

Важко очікувати найкращої якості від дешевого масового виробництва. Кілька років тому ходили чутки, що найважливіші гравці на пивоварному ринку використовували шкідливі інгредієнти, які додавали пиву аромат без витримки або бродіння. Однією з них мала бути бичача бича. Виявилося, що це міф - «бичача жовч» - це просто екстракт жовтого хмелю, який, однак, також мало має відношення до природи та традиційного способу приготування пива. Вдома ви можете скористатися старими рецептами і переконатися, що пивний склад дійсно ідеальний. Завдяки цьому ви можете зробити непастеризоване пиво, яке слід спожити за короткий час. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перегляньте цю статтю про вирощування хмелю.

З чого роблять пиво? З хмелю!

Це очевидно - кожна дитина знає, що пиво виготовляється з хмелю … Однак виявляється, що це не обов’язково. Додавання хмелю дуже важливе, але воно не є основним інгредієнтом домашніх напоїв. Хміль додають під час затирання, тобто затирання. Зазвичай дві дози - перша для глибокого, гіркого смаку, друга, в кінці приготування, для аромату.

Ви можете самостійно регулювати кількість інгредієнта, більше того, якщо вам не подобаються гіркі нотки, ви можете просто зробити пиво без хмелю. Якщо вам не вистачає його аромату, ви можете купити хмельовані інші інгредієнти пива. Також перевірте ця стаття з порадами про те, як зробити пиво в домашніх умовах.

Склад пива: солод - основа

Солод є основою для виготовлення будь -якого пива. Його розмиття - створення простих цукрів, поживних речовин для дріжджів у процесі бродіння. Солод - це в основному трохи проросле зерно зерна.

Виробництво домашнього пива найчастіше базується на ячмінному солоді. Він найпростіший в обробці і має найцікавіший смак. Ячмінний солод також найчастіше використовується у виробництві пива у великих і дрібних концернах. Сьогодні на ринку існує близько десятка видів. Ви можете купити вже мелений ячмінний солод з шоколадом, полум'яний, смажений, карамелізований або просто звичайний. Він підходить, якщо ви хочете створити пиво без хмелю.

Крім того, для домашнього пива використовують також пшеничний солод (світлий, темний, шоколадний або карамелізований) та житній. Останні найчастіше змішуються з іншими видами солоду у співвідношенні не менше 1: 1. Непастеризоване пиво можна виготовляти на всіх солодах. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами настоянки кропиви?

Інгредієнти пива: пивні дріжджі

Зварити пиво не вдасться, якщо до нього не додати пивні дріжджі. Їх завдання - перетворення цукру, отриманого з солоду, в етиловий спирт та вуглекислий газ. Завдяки цьому пиво буде газованим. Дріжджі визначають вміст алкоголю, а також солодкість отриманого напою.

Однак склад пива - це ще не все. Тип дріжджів також визначає вміст алкоголю та смак. Низькоферментаційні трохи делікатніші, високі - більш виразні і набагато глибші.

Інгредієнти цукрового пива

Остання категорія - інгредієнти цукрового пива. Вони додаються в самому кінці, навіть під час розливання та розливу. Завдяки їм решта дріжджів все ще ферментують (відбувається так звана референція), встановлюється вміст алкоголю та смак. Найчастіше саме в цей час додають солодові екстракти. Ви можете зробити їх самостійно, але можете купити якісні екстракти солоду. Варення пива також успішне, якщо додати в пляшки глюкозу. Також перевірте зібрані тут статті про домашні вина.