Багато людей маринують і капустять вдома, деякі з них ще мають у своєму репертуарі маринований буряк. Але мариновані овочі? Це трохи рідше. І це помилка, тому що силос має неабиякий вплив на наш організм! І вони дійсно можуть вплинути на наше здоров’я. Дізнайтесь, як приготувати мариновані овочі найкращої якості.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про силос також тут.
Мариновані овочі - дія
Овочевий силос - властивості
Соління було найпопулярнішим способом зберігання продуктів у всьому слов’янському регіоні. Однак з цієї традиції на нашій кухні збереглося лише маринування капусти, огірків, а іноді і буряка (для борщу). Виявляється, однак, що маринувати можна практично все. Маринований селера, перець, навіть помідори та яблука, навіть листя та квіти настурції. І звичайно змішаний овочевий силос. Варто щороку готувати хоча б невеликі порції силосу. Чому?
Ви напевно знаєте, що маринування капусти чи огірків робить їх більш цінними з погляду поживних речовин. Під час бродіння розмножуються бактерії, які відіграють дуже важливу роль у нашій травній системі. Завдяки цьому весь силос (і вода з нього) добре впливає на травну систему. До них варто тягнутися під час запорів, проблем з травленням і печії. Вони ефективніші за йогурт або кефір. Їсти їх теж профілактично варто.
Силос у банках - це також благо літа, збережене на зиму. Коли взимку фрукти та овочі дорожчі та нижчої якості, силос буде в самий раз. Вони можуть бути цінним джерелом вітамінів і мінералів, коли вони нам найбільше потрібні. Важливо також знати, що мариновані овочі мають менше калорій, ніж сирі овочі.
Мариновані овочі в банках
Мариновані овочі для банок роблять кількома способами. У деяких культурах до засолювання додають оцет, але це більш пряний овочевий маринад, ніж сам маринування. Однак, щоб замаринувати деякі овочі, додайте до них трохи травильної води. Завдяки цьому процеси бродіння відбуватимуться швидше, що зупинить псування овочів у воді.
Маринування овочів, так само як і квашення капусти чи огірків, можна здійснювати кількома способами. Наприклад, приготуйте цілу велику банку або керамічний горщик з силосом, а потім перекладіть їх у банки. Ви також можете приготувати силос відразу в менших банках. Після протравлення їх зберігають у прохолодному місці, щоб зупинити процес бродіння, а овочі були ще хрусткими, твердими та смачними. Ви повинні це перевірити ця стаття з рецептами маринованого буряка.
Мариновані овочі з городу
Маринована морква - рецепт
Маринована морква рідко готується сама. Однак його часто додають до змішаного овочевого силосу, оскільки він має цікавий, солодкий смак. Морквяний силос, однак, також слід готувати окремо, адже він дійсно смачний. До того ж, дуже, дуже хрусткий. І він чудово поєднується з багатьма різними східними стравами, такими як кашотто та смажена локшина. Моркву слід готувати за основним рецептом:
- 1 кг моркви,
- 1 л води,
- 1,5 столові ложки солі
Звичайно, можна додати трохи спецій до цілого, але в такому стані найкраще підійде морква. Хрустке, смачне і солодке. Якщо вам подобається трохи пікантніший овоч, ви можете додати половину перцю чилі на банку. Ви також можете додати трохи селери. Це зробить силос гострим, а маринований селера також смачний. Наведене вище співвідношення підходить для 2 -літрової банки.
- Помийте і очистіть моркву.
- Моркву нарізати паличками.
- Розкласти в банку.
- Змішайте воду з сіллю.
- Залити банку розсолом і міцно закрутити.
- Кишеньковий час-4-8 днів. Потім перемістіть банки в прохолодне і тінисте місце.
Як приготувати мариновану редис
Смачні рожеві кульки. Маринована редиска потрапила на місце. Вони є надзвичайно багатим джерелом вітамінів і мінералів, і вода з їх маринування ідеальна: кисла, солона, рожева. Це силос, який кожен повинен зробити на зиму. Редис також не може бракувати в сумішах овочів для банок.
- 4 пучки редису,
- 1 л води,
- 1,5 столові ложки солі
- 1 парасолька фенхелю,
- 3 листя вишні,
- 5 столових ложок маринованої води з огірків, яблук або інших солоних огірків
Приготування редису не складне, в принципі, воно досить схоже на приготування маринованої моркви. Сама редиска досить гостра, тому не потрібно додавати в них хрін або щось гостре. Тим не менш, ви можете додати листя, щоб зробити весь силос більш ароматним.
- Редьку помити, нарізати черешки.
- Покладіть редиску в банку. Зверху покласти листя вишні і кріп.
- Додайте воду для силосу.
- Приготуйте розсіл.
- Редьку залити розсолом, добре закрутити.
Мариновані кабачки на зиму
Той факт, що мариновані кабачки смачні, нікого не повинен дивувати. Адже це гарбузовий овоч, дуже схожий на огірок. Однак у засолюванні він має дещо інший смак - він м’якший і солодший. Силос можна готувати так само, як і огірки. Він буде ідеальним на зиму, аж до вечері.
- 2 кабачки середнього розміру,
- 1 л води,
- 1,5 чайної ложки солі
- 1 парасолька фенхелю,
- ½ чайної ложки запашного перцю, ½ чайної ложки гороху перцю,
- 4 см шматка кореня хрону,
- 1 зубчик часнику
Приготування силосу в цьому випадку не становить проблеми. Якщо кабачок молодий, то навіть очищати його від шкірки не потрібно - шкірка стане м’якою і також добре прилипне.
- Кабачки помити і при необхідності очистити від шкірки.
- Кабачки наріжте паличками так, щоб вони відповідали висоті банки. При необхідності видаліть насіння.
- Перелийте в банку запашний перець і перець.
- Покладіть кабачки в банку, розташувавши палички вертикально і досить щільно.
- Зверху покласти спеції: кріп, хрін і часник.
- Приготуйте солоний розсіл. Перелийте банку і негайно закрутіть кришку.
- Через 3-4 дні ви можете спробувати кабачки з низьким вмістом солі, через 8 днів вони будуть ідеально мариновані.
Незвичайний овочевий силос - рецепти
Маринована цвітна капуста - рецепт на зиму
Маринована цвітна капуста на сьогоднішній день є найбільш хрусткою з усіх представлених тут овочів. Він має незвичайний смак, дуже характерний. Ось чому не всім подобається, але спробувати варто. Можна замаринувати його редискою, тоді він придбає цікавий рожевий колір. Він підходить для приготування різних страв, наприклад, салатів.
- 1 головка цвітної капусти,
- 1 л води,
- 1,5 столові ложки солі
- 5 столових ложок маринованих огірків, лимонів чи інших овочів та фруктів,
- ½ чайної ложки перцю і запашного перцю,
- 1 парасолька кропу
Звичайно, цвітну капусту можна приготувати і з часником. Це зробить його смачнішим та ароматнішим. До нього також можна додати шматочок перцю чилі. Це зробить весь силос хрустким, хрустким і здоровим.
- Цвітну капусту очистити від листя, нарізати глибиною і нарізати суцвіттями.
- Ретельно промити.
- Розкладіть суцвіття в банку, додайте спеції. Зверху покладіть парасольку з фенхелем.
- Додати мариновану воду.
- Приготуйте розсіл з розсолом і налийте овочі в банку.
- Відкрутіть його негайно і відставте вбік, щоб замовкнути. Час маринування 4-8 днів.
Маринований перець поетапно
Паприку зазвичай роблять з оцтового розсолу, але також варто спробувати маринований варіант. Це справжній делікатес. Маринований перець смачний і злегка солодкий. Варто подбати про час маринування, щоб воно не втратило свою міцність. Червоний і жовтий перець підходить для маринування. Ви також можете додати трохи чилі або приготувати силос тільки з гострого перцю. Потім вони зброджуються цілими.
- 4 великих перцю,
- 1 л води,
- 1,5 чайної ложки солі
- 5 столових ложок маринованої рослинної води,
- 1 парасолька фенхелю,
- за бажанням 1 зубчик часнику,
- 3 листочка вишні
Болгарський перець у банках виглядає красиво, тому що він красиво забарвлений. Маринована вода надзвичайно смачна і має оздоровчі властивості для кишечника.
- Перець помити, нарізати шматочками і видалити серцевину насіння.
- Перець наріжте соломкою шириною 6 сантиметрів.
- Перекладіть перець у ошпарені банки. Додати кріп і часник.
- Вишневе листя вимити, покласти в банки з паприкою.
- Додати мариновану воду.
- Приготуйте розсіл з води і солі. Розлити по банках і негайно закрити.
- Час маринування-4-7 днів.