Перші рецепти маринаду для птиці з’являються у працях стародавніх римлян. Замочування м’яса в спеціях, оливковій олії та воді мало зробити його соковитішим і смачнішим. Сьогодні існує сотні, якщо не більше, рецептів соління. Ніжне м’ясо можна заправити будь -яким способом - солодким, вишуканим, наполегливим, травами, часником, навіть фруктами. Ми представляємо п’ять найцікавіших, перевірених рецептів маринування курячого м’яса.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте тут також статті про соління.
Маринад з курки - основний рецепт
Маринування курки в травах
Основний курячий маринад дуже простий у приготуванні. Досить додати до нього улюблені трави, щоб м’ясо стало м’яким, ароматним і дійсно смачним. Крім того, таким способом можна маринувати як куряче м’ясо, так і філе для смаження або приготування на грилі.
Маринад смачний і корисний, і якщо додати до нього трохи оливкової олії, це не збільшить низькокалорійність м’яса. Його також можна використовувати для інших видів м’яса, наприклад, для маринаду зі свинячої шийки, з ним також можна замаринувати качину грудку.
Трав’яний розсіл для курки - рецепт
Маринад робить шкіру курки ідеально хрусткою та ароматною, а м’ясо м’яким і соковитим. Ось чому варто використовувати його як на грилі, так і на всій тушці курки, обсмаженої в духовці, також з функцією гриля. Кількість маринаду необхідно регулювати відповідно до розміру м’яса. Ось варіант на 1 кг:
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику,
- 1 столова ложка майорану,
- 1 столова ложка прованських трав,
- 1 столова ложка сушеної петрушки,
- 1 чайна ложка червоного гострого перцю,
- сіль і перець.
Рецепт дуже простий - потрібно просто змішати інгредієнти. Якщо ви хочете трохи пікантнішого смаку, додайте ще перцю і гострого перцю. Ви можете вільно змінювати інгредієнти, додавати улюблені трави. Відмінна ідея - взяти подрібнену лимонну траву, щоб м’ясо стало більш свіжим.
- Часник роздавити в пресі.
- Змішайте оливкову олію з усіма інгредієнтами.
- Ретельно потріть м’ясо, щоб кожен шматочок був занурений у маринад.
- Залишити в холодильнику мінімум на годину.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами маринаду з гірчиці з меду.
Курячий маринад - азіатські смаки
Маринування курки в арахісовому маслі
Навіть якщо ви не любитель арахісового масла, цей маринад дійсно може вам сподобатися. Куряча пляма дуже азіатська і має дійсно цікавий аромат. Ідеально підходить для маринування всієї курки для запікання. Однак ви можете приготувати грудку таким чином - подана з рисом і салатом, вона буде просто смачною. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 200 г якісного арахісового масла (100% горіхів) без солі та цукру,
- 2 столові ложки соєвого соусу, з низьким вмістом натрію,
- 1 столова ложка оцту,
- 3 столові ложки олії,
- 4 см кореня імбиру,
- ½ чайної ложки гострого перцю в порошку,
- 1 столова ложка коричневого цукру.
Коричневий цукор прекрасно випікається, тому м’ясо буде виглядати дуже красиво, а завдяки арахісовому маслу воно матиме незвичайний, дуже оригінальний смак. Ви можете нарізати мариноване філе на шматочки і приготувати його на грилі у вигляді шампурів. Вони будуть по -справжньому цікавими і чудово підійдуть для вечірки. Деяку рибу можна зробити так само, але це не найкращий маринад для жирного лосося.
- Очистіть корінь імбиру і натріть його на тертці.
- Змішайте оцет з олією, соєвим соусом і арахісовим маслом до утворення однорідної пасти.
- Додати імбир, паприку і цукор.
- Занурте м’ясо в маринад і залиште в холодильнику мінімум на годину.
Курка на грилі або філе в азіатському стилі
Маринувати м’ясо в азіатському стилі останнім часом дуже модно. Нам сподобалися індійські, тайські та японські смаки - просто зверніть увагу на те, скільки різних ресторанів з’явилося останнім часом. Варто спробувати приготувати таку курку в домашніх умовах. Куряча пляма ідеально підходить для птиці взагалі - так само, як можна приготувати чудову качку. Його також можна використовувати як соус з вока для овочевих страв.
- 1 зелена цибулина,
- 2 стебла лимонника (або 2 чайні ложки, подрібнені, висушені)
- 2 зубчики часнику,
- 5 см кореня імбиру,
- 4 столові ложки соєвого соусу,
- 1 лайм,
- 2 чайні ложки меду,
- 100 мл соняшникової олії,
- 1 щіпка кориці
- 1 щіпка меленого коріандру,
- перець
Сіль більше не додається в маринад, оскільки в соєвому соусі зазвичай вже багато солі. Завдяки вмісту меду смаки ідеально збалансовані, і жоден інгредієнт не надто домінуючий. Це чудова альтернатива щоденній вечері - просто покладіть мариноване м’ясо на гриль або поставте в духовку, і все. Подавати з рисом басматі та салатом.
- Зелену цибулю очистіть і наріжте невеликими шматочками.
- Імбир очистити від шкірки і натерти на тертці.
- Часник роздавити в пресі.
- Змішайте всі інгредієнти, додавши трохи перцю.
- Маринування м’яса має тривати близько 2 годин.
Маринування курки: ідеальні крила
Медово -пряний маринад для крил
Крила - чудова закуска. Вони ідеально підходять для приготування шашлику, їх також можна підготувати до випадкової зустрічі з друзями вдома. Цей рецепт дуже універсальний і сподобається кожному, тому це дійсно безпечний вибір. Медовий присмак з одного боку, злегка пікантний з іншого. Ідеальне поєднання. Рецепт на 12 крил:
- 3 столові ложки меду,
- ¾ чайної ложки солодкого перцю
- ½ чайної ложки чилі
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки води
- сіль і перець за смаком.
На приготування маринаду йде всього хвилина. Ось чому це чудова ідея для вечірки - просто маринуйте м’ясо, а потім поставте його в духовку в потрібний момент. Тим часом можна приготувати інші страви.
- Змішайте мед з водою та оливковою олією до отримання рідкої маси.
- Додати спеції і перемішати.
- Натріть кожне крило маринадом.
- М’ясо повинно залишатися в холодильнику не менше 1 години, але може і довше, щоб аромати з’їлися.
Гірчичні крила ідеально підходять для поєднання
Що я можу запропонувати, щоб зустрітися з друзями під час поточного матчу? Звичайно, чіпси, пиво та крила! Чи може бути краще меню для цього випадку? У цьому випадку найкраще підійде гірчичний маринад. Це класика, яка справді чудова у випадку з крилами. Крім того, ви можете регулювати рівень пікантності - від вас залежить, яку гірчицю ви оберете, тому ви зможете вибрати рецепт на свій смак. Рецепт на 12 штук:
- 2 столові ложки олії,
- 2 столові ложки води
- 3 чайні ложки коричневого цукру,
- 1,5 чайні ложки майорану,
- 1 чайна ложка меленого солодкого перцю,
- 2 повні столові ложки будь -якої гірчиці,
- сіль і перець за смаком.
Коричневий цукор забезпечить надзвичайно хрустку скоринку, що є найбільш очікуваним у випадку крил. Він також надає ніжну солодкість. Ви можете вибрати будь -яку гірчицю - пряну російську, діжонську або грубу, з гірчичними цятками, які красиво виглядають і додають страві незвичайний, цікавий характер.
- Змішайте гірчицю з водою і соняшниковою олією.
- Додайте до рідкої маси всі спеції. Добре перемішайте.
- Потріть крила. Ви можете розрізати їх на дві частини або загорнути для полегшення запікання.
- Залиште мариноване м’ясо в холодильнику на 1-2 години.