Буряковий салат або буряковий сік дуже популярні. Однак мало хто знає маринований буряк і маринований буряковий сік. Варто знати, як зробити мариновану буряк, а також які властивості вона має і який вплив бурякова закваска надає на наш організм. Давайте дізнаємося найкращі рецепти приготування маринованого буряка.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте статті про буряк також тут.
Маринування буряка - як це може вплинути на наше здоров'я
Хороші властивості та позитивний вплив на наше здоров’я
Вживання червоного буряка в різних стравах і навіть питті соків добре відомо. Однак чому червоний буряк відіграє таку важливу роль у нашому житті та здоров’ї, і чому їх рекомендує так багато людей? Давайте подивимося, що викликає це для себе.
Знаючи будь-який рецепт приготування червоної буряка, ми легко можемо приготувати вдома дуже корисні та багаті вітамінами консерви та страви. Червоний буряк містить молочнокислі бактерії, які дуже сприятливо впливають на роботу нашого кишечника.
Крім того, буряк має стимулюючу дію, а також додатково підвищує опірність організму і бореться із застудою, завдяки вмісту в них бетаїну. Більш того, буряк підтримує лікування раку, полегшує травлення, завдяки вмісту пектину, він також знижує рівень холестерину, пригнічує гнильні процеси в кишечнику, а також запобігає атеросклерозу. Слід також пам’ятати, що калій, кальцій, натрій і магній, які містяться в буряку, відповідають за розкислення організму, а вітамін В підтримує розвиток еритроцитів.
Маринований буряк ідеально підходить, якщо у вас анемія. Крім того, їх також рекомендують при неврозах. Пам’ятайте, однак, що люди, які мають підвищений цукор, повинні бути дуже обережними щодо кількості з’їденого буряка, оскільки вони містять дуже велику кількість цукру. Маринований буряк також є основою багатьох чудових страв. Також перевірте ця стаття з рецептами українського борщу.
Що ще варто знати про червону буряк
Маючи хороший рецепт маринування буряків, ми можемо бути впевнені, що всі позитивні властивості маринованого буряка збережуться, завдяки чому, споживаючи їх, наше здоров’я, безперечно, покращиться. Якщо ми вже знаємо, чим вони допомагають, і коли їх слід особливо їсти, ми можемо насолоджуватися їх смаком і цінністю, яку вони дають нам.
Ми повинні знати, що буряк сирий має дуже низький глікемічний індекс, і в маринованому вигляді він стане величезним джерелом молочної кислоти та інших вітамінів, мінералів та бактерій, цінних для нашого організму. Ось чому пиття маринованого бурякового соку настільки важливо в нашому раціоні.
Якщо нам цікаво, де і як ми можемо використовувати мариновану буряк, відповідь дуже проста, тому що є багато можливостей. Ну, маринований буряк - чудовий основний інгредієнт, але також і допоміжний інгредієнт у різних салатах та салатах. Крім того, ми можемо їх готувати, подавати як картоплю, тобто з соусом, або готувати борщ із закваскою, суп з маринованої буряка або все більш популярне рагу з квашеної капусти. Звичайно, маринований буряковий сік добре працює як для прямого пиття, так і для приготування їжі.
Прості рецепти маринованої буряка
Буряк у банках у маринованому вигляді
Тепер ми представимо дуже простий і швидкий рецепт приготування червоної буряка, з якого вийде смачна, дуже цінна та багата вітамінами закваска з буряка. Щоб зробити маринований буряк таким чином, нам не потрібно мати досвіду в кулінарній сфері, адже приготувати такий буряк для банок неймовірно просто.
Інгредієнти:
- 2 кг буряка,
- 2,5 літра кип’яченої та охолодженої води,
- 2 столові ложки солі,
- 4 лаврових листа,
- 6 зубчиків часнику,
- кілька зерен чорного перцю,
- кілька зерен запашного перцю.
Якщо нам не подобається смак часнику, то ми можемо вживати вдвічі менше.
Підготовка:
- Буряк помити і очистити від шкірки.
- Очищену буряк нарізати скибочками і покласти в банку.
- Покладіть в банки лаврове листя, часник, чорний перець та запашний перець.
- Залийте це все водою, змішаною з сіллю.
- Закрийте банки і відставте на тиждень.
- Після початку бродіння зберіть піну з поверхні, закрийте банку і поставте її в прохолодне місце.
Пам’ятайте, що перед бродінням буряк повинен бути кімнатної температури, тому що це значно полегшує їм початок бродіння.
Як зробити маринований буряк
Наступний рецепт маринованої буряка буде таким же простим, як і перший. Однак він відрізняється від попереднього кількістю та різноманітністю інгредієнтів. Давайте подивимося на власні очі, як ще можна приготувати мариновану буряк, яка добре підійде для салатів, супів, рагу та інших унікальних страв.
Інгредієнти:
- 1 кг червоного буряка,
- 1 л води,
- 2 зубчики часнику,
- 2 лаврових листа,
- 1 чайна ложка кам'яної солі,
- шматочок кореня хрону,
- кілька зерен запашного перцю,
- кілька зерен кольорового перцю.
Якщо у нас є така потреба, ми можемо використовувати чорний перець замість перцю кольорового. Все залежить від нас, якому смаку перцю ми надаємо перевагу.
Підготовка:
- Налийте воду в каструлю і всипте в неї кам’яну сіль, що не йодується.
- Ми готуємо все.
- Після закипання залиште остигати.
- Буряк помити, очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
- Покладіть вже нарізану буряк на 2/3 ємності банки.
- Додайте до буряка часник, лаврове листя, запашний перець, кольоровий або чорний перець і нарізаний корінь хрону.
- Залийте це все охолодженим розсолом.
- Увімкніть банку і відставте її на 8 днів.
- Після закінчення цього часу зберігайте в прохолодному місці.
Як і у випадку з попереднім рецептом, варто пам’ятати, що баночка повинна знаходитися в приміщенні з кімнатною температурою. Крім того, перед бродінням ми повинні переконатися, що вміст банки перемішують дерев’яною або пластиковою ложкою хоча б раз на день. Це дуже важливо, оскільки викликає утворення бульбашок повітря між окремими пластівцями червоного буряка. Бурякова закваска підходить для приготування борщу.
Складніший рецепт маринованого буряка
Існує багато рецептів засолювання червоної буряка. Однак ми вирішуємо, який із них ми оберемо. Найкращий спосіб - протестувати обрані нами рецепти та вибрати той, який нам найбільше подобається. Відійшовши від цих простих і простих у приготуванні рецептів, перейдемо до ще одного складного, але не настільки складного рецепта маринованої буряка.
Щоб приготувати буряк для банок таким чином, нам знадобиться набагато більше інгредієнтів. Однак пам’ятайте, що тут все базується на основі, яка насправді використовується в першому рецепті. Тож давайте подивимося, що нам потрібно для приготування маринованого буряка.
Інгредієнти:
- 5 кг червоного буряка,
- 5 л води,
- 2 столові ложки морської солі,
- 1 цибулина
- 1 головка часнику,
- 5 лаврових листів,
- скоринка з 1 скибочки чорного заквашеного хліба.
У цьому випадку не можна забувати про людей, які не можуть вживати глютен. Ось чому найкращим рішенням для них стане рецепт, в якому скоринку хліба з закваскою замінять соком квашеної капусти або маринованих огірків.
Як приготувати маринований буряк:
- Цибулю очистити і нарізати скибочками або четвертинками.
- Розрізаємо головку часнику навпіл навпіл.
- Буряк помити, очистити від шкірки і нарізати.
- Покладіть буряк, часник і цибулю в посуд з кераміки.
- У цибулю, часник і червону буряк налийте холодну мінеральну воду, щоб вона покрила овочі, додайте скоринку чорної закваски, сіль, лаврове листя і перемішайте.
- Покладіть тарілку зверху і обтяжте її.
- Залишити буряк приблизно на 10 днів.
- Коли сік скис, щільно покладіть маринований буряк у банки і залийте маринованим соком.
Якщо ми не знаходимо посуд з кераміки на своїй кухні, ми можемо легко використовувати скло або метал. Залишки бурякової закваски перелийте в пляшки.