Домашні вишневі консерви, такі як компот або варення, готувати не складно і займають зовсім небагато часу. Черешня, закрита в банку на зиму, - найбільший делікатес, про який ви мрієте в холодні дні. Вишневе варення - це трохи вища автошкола, але варто спробувати. Ми пропонуємо, як приготувати варення в цьому найбільш традиційному варіанті.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте також зібрані тут статті про заповідники.
Вишневе варення, варення чи вишневе варення?
Хоча такі терміни, як варення та консерв, поступово починають вживатися як взаємозамінні, традиційно обидва консерви готуються по -різному. Вишневе варення вважається найблагороднішим, оскільки складається в основному тільки з фруктів, цукру та води. Його готують на основі цукрового сиропу, який підсилює смак фруктів. Він солодкий і щільний, в ньому містяться практично всі фрукти.
Варення ж варять до тих пір, поки фрукти не розпадуться. Він більш водянистий і добре розтікається. Часто до нього додають різні види закріплювачів і загусників, іноді цю роль відіграє і цукор. Вишневе варення готується аналогічно, але воно більш густе і легше розмазується. Рецепти всіх домашніх вишневих консервів традиційні. Вони були приготовані століття тому, і в цьому питанні нічого не змінилося - найконсервативніші, з найменшою кількістю хімікатів, які подавали на благородних столах, все ще найкращі для нас. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами варення з чорної смородини?
Вишневе варення - надихаючий рецепт
Рецепт вишневого варення - інгредієнти
Вам не потрібно занадто багато, щоб приготувати смачне, ароматне і дуже вишневе варення. Жоден інший фрукт не додається до такого традиційного, а також спеції. Він може зберігатися тривалий час і не повинен осахарюватися. Однак варто знати, що вишневе варення займає досить багато часу, і потрібно запастися терпінням.
Вишневе варення містить лише три інгредієнти (пропорція на 1 кг плодів):
- вишні,
- 750 г цукру,
- приблизно 60 мл води.
Вишневе варення можна робити з усіх сортів вишні, але найчастіше використовуються найкрасивіші, найбільші плоди. У Польщі найчастіше використовується знайома «Люцина» або дуже популярна «Лютувка». Також перевірте ця стаття з рецептами яблучних консервів.
Приготування фруктів
Приготування фруктів-один з елементів, які роблять вишневе варення таким трудомістким. Хоча компот можна готувати з насінням (або навіть краще), всі фрукти потрібно очистити від кісточок для варення.
Вишневе варення містить лише плоди без кісточок. Це досить трудомістка і, ну, брудна робота. Вишні очищаються від кісточок ложкою або спеціальним пристосуванням. Якщо ви хочете підготувати більші запаси на зиму, обов’язково візьміть сівалку - це механічний пристрій, який прискорює процес. Плоди слід добре очистити і відсортувати. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами настоянки вишні?
Як приготувати вишневе варення - рецепти та приготування
Вишневе варення також займає багато часу під час приготування. Це традиційно займає два дні. Спочатку насипте фрукти в скляну або металеву миску і засипте їх половиною цукру. Потім вони почнуть виділяти сік. Непогано поставити їх на ніч у прохолодне місце або в холодильник. Тільки наступного дня можна приступати до приготування варення.
- Приготуйте цукровий сироп. У великій, досить плоскій каструлі доведіть воду з рештою цукру до кипіння і варіть, поки він не стане густим і цукор повністю не розчиниться.
- Вилийте всі фрукти в киплячий киплячий сироп разом із соком, який вони випустили за ніч.
- Варіть, періодично помішуючи.
- Кожні кілька хвилин струшуйте каструлю / каструлю. Завдяки цьому вишня не прилипне до дна.
- Приготування займає близько 1,5 години. Варення готові, коли фрукти починають розжарюватися. Цього не можна допустити - вони повинні бути цілими і блискучими.
Звичайно, варення, приготоване таким способом, необхідно регулярно пробувати на смак - найкраще на гарячому. Ви можете відразу використовувати його як начинку для дріжджових булочок. Ви також можете пастеризувати його на зиму. Дуже гаряче варення розливають по маленьких банках і ставлять догори дном, щоб зловити. Тоді кип’ятити банки не потрібно. Перші два дні варення слід накривати тканинами. Також перевірте ця стаття з рецептами вишневих консервів.