Мариновані огірки - делікатес, який люблять більшість поляків. Вони ідеальні як доповнення до вечері, так і делікатес з … горілкою! Рецепти маринованих огірків найкраще робити влітку - тоді овочі будуть свіжими і легкодоступними. Для того щоб огірки були хорошими, потрібен добре підготовлений розсіл для маринованих огірків. Тож як насправді приготувати мариновані огірки?
>Якщо ви шукаєте додаткові поради, також ознайомтесь із цією статтею про огіркові консерви.
Найкращий рецепт соління
Вилити в мариновані огірки
Домашні мариновані огірки на зиму мають дуже смачний смак, особливо коли їх роблять наші мами чи бабусі. Мариновані огірки - так само, як і огірки з низьким вмістом солі - зробити не так вже й складно … самостійно! Якщо ви хочете їх зробити, вам також доведеться дізнатися про певний секрет маринування - а це приправа маринованих огірків.
Список інгредієнтів
- мелені огірки
- Польський часник
- кріп зі стеблом
- свіжий хрін
- кам'яна сіль для консервування
Рецепти маринованих огірків відомі практично всім полякам. Без них більшість із нас не уявляє собі вечерю або шматочок … хліба з салом! Однак, щоб огірок був твердим, ароматним і добре маринованим, його необхідно підготувати і полити маринованими огірками. Також перевірте ця стаття з порівнянням маринованих і маринованих огірків.
Рецепт соління та огірків - спосіб приготування
- Вимийте огірки і розкладіть їх вертикально по банках - їх потрібно помити і обсушити. Очистіть часник і хрін і додайте по 3 зубчики часнику, шматок хрону і кріп зі стеблом в кожну літрову банку.
- Тепер найголовніше - це заливає! Для цього закип’ятіть відповідну кількість води для кожної банки. Цікаво, скільки солі повинно потрапити в банку? Ну, ви повинні додавати сіль у свої консерви лише у співвідношенні 1: 1!
- Налийте окріп у підготовлені банки і швидко їх закрийте. Залити мариновані огірки повинні повністю покрити овочі. Переконайтеся, що кришка та ободок банок сухі.
- Накрийте мариновані огірки в банках ковдрою і залиште їх у темному і прохолодному місці приблизно на 12 годин - завдяки цьому вони обов’язково добре упакуються.
Повені - що пам’ятати?
Насправді, незалежно від того, яку рідину ви готуєте - будь то для маринованих огірків, малосольних або маринованих огірків - ви повинні пам’ятати, що потрібно розкласти їх у нові банки та з новими кришками! Капелюшки не повинні бути іржавими або зігнутими - інакше при розливанні в мариновані огірки він може втратити свої властивості та смак. З іншого боку, огірки, відібрані для консервування, повинні бути свіжими, середніх розмірів і нічим не посипатись - тому рекомендується використовувати мелені огірки замість тепличних! Вони можуть виглядати менш гламурно, але в них, безумовно, менше хімікатів.
>
Як приготувати мариновані огірки?
Переваги маринованого розсолу
Утилізація - це, безумовно, один з найдавніших методів консервування продуктів. Мариновані огірки можуть стати з’їденим делікатесом обсмажити, але також часто потрапляють у воду як інгредієнт огіркового супу! Заправляти мариновані огірки, знати про пропорції (наприклад, скільки солі або скільки хрону потрібно додати в одну банку) і їсти консерви - це одне, але що відбувається у воді, що залишилася після вживання консервів? Ну, найкраще просто … випити! Також перевірте ця стаття з рецептами солінь.
Заправка для маринованих огірків така ж важлива, як і для овочів. Маринована вода має майже таку ж харчову цінність та властивості, як і огірки - і бактерії, що містяться в ній, можуть ефективно захистити від багатьох інфекцій! Ось чому варто навчитися готувати мариновані огірки на зиму і … використовувати розсіл!
Список інгредієнтів
- світло -зелені мелені огірки
- квіти фенхелю
- гірчиця, часник
- корінь хрону
- інгредієнти для розсолу: 1 літр окропу, 1 чайна ложка тертого хрону (нагромадженого), 1,5 столові ложки солі
Перед тим як приступити до приготування огірків, обов’язково вимийте банки (бажано один літр), потім ошпарьте їх і переверніть догори дном, щоб вони могли висохнути.
>Мариновані огірки - спосіб приготування
- У готові банки покладіть квіти фенхелю, кілька зубчиків часнику, чайну ложку гірчиці та шматочки хрону і розкладіть по них банки (близько один до одного).
- Закип'ятіть воду в каструлі, додайте хрін і сіль, а потім ретельно перемішайте. Огірки залити киплячим розсолом.
- Обережно перекрутіть банки і відставте приблизно на 4 дні в прохолодне місце - в ідеалі - в комору або льох. Огірки, приготовані таким чином, будуть твердими, хрусткими і … надзвичайно смачними! Також перевірте ця стаття з рецептами огірків крокодила.
Висипати в мариновані огірки та його «магічні» властивості
Перш за все, солоний огірок надає огіркам освіжаючий і злегка кислуватий смак - водночас позитивно впливаючи на наш… кишечник! Вода з огірків може знизити рН, що створить ідеальні умови для розвитку мікрофлори кишечника - так вона видалить непотрібні продукти обміну, перетворить провітаміни на вітаміни, зміцнить імунітет і зменшить метеоризм. Саме ці властивості розсольників покращують перистальтику товстої кишки, а це знижує ризик раку товстої кишки!
Також добре пити воду після маринованих огірків як підтримку після лікування антибіотиками. В цьому випадку розсіл сприяє відновленню порушеної мікрофлори кишечника і правильній роботі травного тракту. Тож ідіть на кухню і … приступайте до засолювання огірків!