Мариновані огірки - делікатес, який люблять більшість поляків. Вони ідеальні як доповнення до вечері, так і делікатес з … горілкою! Рецепти маринованих огірків найкраще робити влітку - тоді овочі будуть свіжими і легкодоступними. Для того щоб огірки були хорошими, потрібен добре підготовлений розсіл для маринованих огірків. Тож як насправді приготувати мариновані огірки?
Якщо ви шукаєте додаткові поради, також ознайомтесь із цією статтею про огіркові консерви.
Найкращий рецепт соління
Вилити в мариновані огірки
Домашні мариновані огірки на зиму мають дуже смачний смак, особливо коли їх роблять наші мами чи бабусі. Мариновані огірки - так само, як і огірки з низьким вмістом солі - зробити не так вже й складно … самостійно! Якщо ви хочете їх зробити, вам також доведеться дізнатися про певний секрет маринування - а це приправа маринованих огірків.
Список інгредієнтів
- мелені огірки
- Польський часник
- кріп зі стеблом
- свіжий хрін
- кам'яна сіль для консервування
Рецепти маринованих огірків відомі практично всім полякам. Без них більшість із нас не уявляє собі вечерю або шматочок … хліба з салом! Однак, щоб огірок був твердим, ароматним і добре маринованим, його необхідно підготувати і полити маринованими огірками. Також перевірте ця стаття з порівнянням маринованих і маринованих огірків.
Рецепт соління та огірків - спосіб приготування
- Вимийте огірки і розкладіть їх вертикально по банках - їх потрібно помити і обсушити. Очистіть часник і хрін і додайте по 3 зубчики часнику, шматок хрону і кріп зі стеблом в кожну літрову банку.
- Тепер найголовніше - це заливає! Для цього закип’ятіть відповідну кількість води для кожної банки. Цікаво, скільки солі повинно потрапити в банку? Ну, ви повинні додавати сіль у свої консерви лише у співвідношенні 1: 1!
- Налийте окріп у підготовлені банки і швидко їх закрийте. Залити мариновані огірки повинні повністю покрити овочі. Переконайтеся, що кришка та ободок банок сухі.
- Накрийте мариновані огірки в банках ковдрою і залиште їх у темному і прохолодному місці приблизно на 12 годин - завдяки цьому вони обов’язково добре упакуються.
Повені - що пам’ятати?
Насправді, незалежно від того, яку рідину ви готуєте - будь то для маринованих огірків, малосольних або маринованих огірків - ви повинні пам’ятати, що потрібно розкласти їх у нові банки та з новими кришками! Капелюшки не повинні бути іржавими або зігнутими - інакше при розливанні в мариновані огірки він може втратити свої властивості та смак. З іншого боку, огірки, відібрані для консервування, повинні бути свіжими, середніх розмірів і нічим не посипатись - тому рекомендується використовувати мелені огірки замість тепличних! Вони можуть виглядати менш гламурно, але в них, безумовно, менше хімікатів.
Як приготувати мариновані огірки?
Переваги маринованого розсолу
Утилізація - це, безумовно, один з найдавніших методів консервування продуктів. Мариновані огірки можуть стати з’їденим делікатесом обсмажити, але також часто потрапляють у воду як інгредієнт огіркового супу! Заправляти мариновані огірки, знати про пропорції (наприклад, скільки солі або скільки хрону потрібно додати в одну банку) і їсти консерви - це одне, але що відбувається у воді, що залишилася після вживання консервів? Ну, найкраще просто … випити! Також перевірте ця стаття з рецептами солінь.
Заправка для маринованих огірків така ж важлива, як і для овочів. Маринована вода має майже таку ж харчову цінність та властивості, як і огірки - і бактерії, що містяться в ній, можуть ефективно захистити від багатьох інфекцій! Ось чому варто навчитися готувати мариновані огірки на зиму і … використовувати розсіл!
Список інгредієнтів
- світло -зелені мелені огірки
- квіти фенхелю
- гірчиця, часник
- корінь хрону
- інгредієнти для розсолу: 1 літр окропу, 1 чайна ложка тертого хрону (нагромадженого), 1,5 столові ложки солі
Перед тим як приступити до приготування огірків, обов’язково вимийте банки (бажано один літр), потім ошпарьте їх і переверніть догори дном, щоб вони могли висохнути.
Мариновані огірки - спосіб приготування
- У готові банки покладіть квіти фенхелю, кілька зубчиків часнику, чайну ложку гірчиці та шматочки хрону і розкладіть по них банки (близько один до одного).
- Закип'ятіть воду в каструлі, додайте хрін і сіль, а потім ретельно перемішайте. Огірки залити киплячим розсолом.
- Обережно перекрутіть банки і відставте приблизно на 4 дні в прохолодне місце - в ідеалі - в комору або льох. Огірки, приготовані таким чином, будуть твердими, хрусткими і … надзвичайно смачними! Також перевірте ця стаття з рецептами огірків крокодила.
Висипати в мариновані огірки та його «магічні» властивості
Перш за все, солоний огірок надає огіркам освіжаючий і злегка кислуватий смак - водночас позитивно впливаючи на наш… кишечник! Вода з огірків може знизити рН, що створить ідеальні умови для розвитку мікрофлори кишечника - так вона видалить непотрібні продукти обміну, перетворить провітаміни на вітаміни, зміцнить імунітет і зменшить метеоризм. Саме ці властивості розсольників покращують перистальтику товстої кишки, а це знижує ризик раку товстої кишки!
Також добре пити воду після маринованих огірків як підтримку після лікування антибіотиками. В цьому випадку розсіл сприяє відновленню порушеної мікрофлори кишечника і правильній роботі травного тракту. Тож ідіть на кухню і … приступайте до засолювання огірків!