Це прянощі, родом з Південної та Центральної Азії. Завдяки пекучому смаку, інтенсивно різкому запаху та скручуванню коріння його назвали дракункулюсом, тобто маленьким драконом. В минулі століття він вважався протиотрутою від укусів отруйних тварин. Естрагон Artemisia dracunculus, тобто мухомор драганек, належить до родини Asteraceae. Трави використовуються як ароматна пряність.
Якщо вас також цікавлять інші рослини, які можна використовувати як спеції, ми зібрали їх для вас тут.
Артемізія дракункулюсова (artemisia dracunculus) - властивості
Опис трави естрагон
Розрізняють естрагон французький та естрагон російський. Французький сорт ніжний з вузькими блискучими листям Трави випускає анісово-перцевий аромат. Російський естрагон дає більш вузьке і бліде листя, позбавлене запаху анісу. У помірному кліматі насіння дає тільки російський естрагон. Корінь рослини - світло -коричневе кореневище з придатковими корінням. Artemisia draganek - багаторічна рослина, яка витримує кілька градусів морозів.
Естрагон - вирощування
Естрагон воліє тихе і сонячне місце. Найкраще вирощувати на вологому гумусовому ґрунті. У трав’яних садах вимагає підживлення компостом та органічними добривами.
- Множення:
- З квітня можливе відтворення рослини шляхом поділу кореневища. Влітку можна висаджувати живці пагонів. Необхідний проміжок 30 х 40 см, оскільки болотниця проросте до 150 см у висоту. Французький естрагон розмножується тільки присосками.
- Насіння російського естрагону висівають в грунт навесні.
- Догляд
- Восени рослину переривають і обрізають, щоб омолодити. Взимку, щоб захистити естрагон від низьких температур, накриваємо його хвойними деревами, соломою або мульчею.
- Збір врожаю та зберігання
- Влітку ми збираємо зелені верхівки пагонів. Ми можемо сушити листя при температурі близько 25 градусів Цельсія, але висушений естрагон не такий ароматний, як свіжий. Ви можете зберегти рослину і зберегти його аромат, додавши листя в олію або оцет. Трави також підходять для заморожування. Якщо вас також цікавлять інші трави та лікарські рослини, ви знайдете більше натхнення в цьому місці.
Естрагон у горщику
Вирощування в домашніх умовах
Болотниця (artemisia dracunculus) добре переносить вирощування в кімнатних умовах. Доступ до свіжих і ароматних спецій на власній кухні можливий і простий. Досить придбати естрагон у горщику і пересадити його у більшу цільову ємність. На дно горщика насипте шар дренажу і засипте його садовою землею. На такому субстраті розсада швидко приживеться. Якщо ми помітимо, що естрагон починає жовтіти, рослині може не вистачати поживних речовин. Невелика підгодівля рідкими добривами, призначеними для горщикових рослин, стимулюватиме зростання естрагону в горщику і належним чином живитиме його.
Догляд за естрагоновими травами в домашніх умовах
Вирощування трав в домашніх умовах вимагає правильного положення. Болотниця теплолюбна і найкраще росте на сонячних місцях. Тому гарне місце - підвіконня, через яке проникає сонячне світло. Рослина не переносить протягів, тому стежте, щоб воно не стояло з відкритими вікнами, особливо в прохолодні та вітряні дні. Регулярний полив влітку і подбайте про те, щоб рослина не переливалась взимку, дозволить йому розвиватися здоровим.
Естрагон у горщику, за яким правильно доглядати, поливати та підстригати, може радувати очі та піднебіння домочадців до 5 років. А може, вам теж буде цікаво чебрець?
Естрагон - властивості та застосування
Цілющі властивості естрагону
Листя естрагону багаті йодом, мінеральними солями, каротином, ефірними оліями, флавоноїдами, фітостеролами, дубильними речовинами та вітамінами А і С. Завдяки своїм активним інгредієнтам, естрагон болотяний використовується для лікування багатьох захворювань:
- в давні часи рослину використовували при цинзі та епілепсії,
- розпарене листя стимулює роботу травної системи та покращує апетит. Прийом трави усуває метеоризм і відчуття переїдання,
- споживання естрагону підтримує правильне функціонування жовчних проток і печінки,
- наявність у рослині фітостеролів знижує рівень поганого холестерину в крові, що важливо для профілактики атеросклерозу та серцево -судинних захворювань,
- корінь естрагону знімає зубний біль,
- Рослина має антибактеріальні та протизапальні властивості, заспокоюючи шкірні захворювання за рахунок внутрішнього та зовнішнього застосування, наприклад у вигляді компресів.
Цілющі рецепти з трави естрагону
Свіжі трави використовуються для приготування ліків з полину, які також можна отримати за допомогою домашнього вирощування в горщику та висушеного естрагону.
- Оцет з естрагону рекомендується при проблемах зі шкірою та полоскання рота. Для його приготування найкраще використовувати 1 літр яблучного або винного оцту, який слід залити свіжими гілочками естрагону. Залиште щільно закриту посудину в сухому, прохолодному і затіненому місці приблизно на два тижні. Після проціджування рідина для здоров'я готова до використання. Він підходить для промивання уражених ділянок, а також для полоскання горла та рота.
- Настій рекомендується при захворюваннях травлення та проблемах з жовчовивідною системою. Для його приготування можна використовувати сухе або свіже листя. Залийте 1 столову ложку окропом і залиште її розтягуватися приблизно на 15-20 хвилин. Пийте чай, приготований таким чином, після їжі, у дозі склянки.
- Висушений естрагон успішно замінює сіль. Приправляти страви травами рекомендується при нефрологічних захворюваннях, підвищеному тиску і під час схуднення. А може, вам теж буде цікаво розмарин та його властивості?
Використання естрагону на кухні
Пряна трава з приємним ароматом - це спеція, яка часто використовується на кухні.
- Естрагон є важливим інгредієнтом у готовій суміші прянощів, яка називається трав’яним штрафом. Разом із кервелем, петрушкою та зеленим луком він утворює відому французьку приправу, яку додають, наприклад, до страв з яєць.
- Різкий присмак естрагону добре поєднується з інгредієнтами соусів - Bearnaise, голландським та тартарським.
- Свіже листя драганки додають у майонез, салати, змішують з маслом і посипають смаженими рибними та м’ясними стравами.
- Естрагон підсилює смак смаженої курки, а також є важливим інгредієнтом у начинці для птиці.
- Маринади з естрагоном набувають сильний, пряний смак та інтенсивний аромат.
- Листя можна заморожувати і додавати в літні напої, збагачуючи їх смак.
Рецепти з використанням естрагону
Гриби, фаршировані естрагоном
Щоб приготувати смачну закваску, вам знадобляться великі гриби, приблизно 50 грам, з яких ми акуратно знімаємо ніжки, залишаючи цілі капелюшки. Подрібнити ніжки і змішати з 3 склянками подрібненого свіжого хліба, 2 подрібненими зубчиками часнику, дрібно нарізаною цибулею, 2 столовими ложками свіжого нарізаного естрагону, 1 цілим яйцем, сіллю та перцем. Після ретельного перемішування заповніть капелюшки начинкою. Обмазуємо яйцем і панірувальними сухарями. Обсмажити в 4 склянках оливкової олії і злити зайвий жир на пергаменті. Фаршировані гриби чудово смакують з майонезом і білим вином. Порція розрахована на 4 людини.
Курка, запечена в естрагоні
Вживання естрагону в м’ясних стравах вплине на їх безпроблемне споживання, без відчуття переїдання та неприємних відчуттів травлення. Ароматичні спеції, додані до розм'якшеного вершкового масла - 2 столові ложки свіжої трави, сіль і перець - зроблять курячу начинку. Використовуйте його, щоб заповнити всі отвори розділеної птиці, з яких раніше видаляли кістки. Кінці кожної частини скріплюємо дерев’яними зубочистками або металевими шпажками. Запікайте м’ясо в духовці, захищеній від духовки, у фользі, при температурі 210 градусів за Цельсієм близько 40 хвилин. Приготоване таким чином блюдо можна подавати, наприклад, під час сімейної вечірки з додаванням улюблених овочів.
Література:
- Енциклопедія садівництва, Варшава 1993.
- М-Л. Крейтер, Сад у гармонії з природою, Варшава 2003.
- Л. Бремнес, Велика книга трав, Варшава 1991.