Артишоки цінуються в багатьох кухнях світу. По -перше, через його смак, по -друге, через його унікальні властивості. Для нас, однак, вони трохи екзотичні - невідомо, як їх їсти і подавати. Дізнайтеся все про артишоки!
Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, перегляньте також зібрані тут статті про город.
Артишоки - основна інформація
Артишоки - як вони виглядають Варіації
Звичайний артишок, тобто Цинара сколімус є найпоширенішим видом артишоку. Це багаторічний вид, який відноситься до сімейства айстрових. Однак він не має багато спільного з польськими айстрами, окрім, можливо, квітів - фіолетових, трохи схожих на будяк. У наших кліматичних умовах рослина цвіте досить рідко. Він походить з Середземномор'я, тому йому дуже подобається спека і досить довгий період вегетації. Іспанський артишок також з’являється у вирощуванні. Відмінності між ними дуже малі.
Стебло артишоку виростає приблизно до 2 м. Навколо нього утворюється розетка листя, які мають ширину до 30 см і дійсно довгу. Листова пластина глибоко розрізана, що виглядає дуже красиво. Листя зелене з дрібними білуватими волосками, що додає їм чарівності. Нижня їх поверхня дуже світло -зелена, навіть біла і надзвичайно густо волохата. Артишоки трохи схожі на зарослі будяки - просто подивіться на місця з середземноморських ферм.
Їстівною частиною звичайного артишоку є серця - головки суцвіть без лусочок, які їх покривають. Це цінний і смачний овоч. У разі іспанського артишоку його їдять стебла. Він має приємний смак, досить схожий на спаржу, але трохи відрізняється. Обидва овочі можна відварити, приготувати в духовці або замаринувати в олії або оцті. Їх смак додає кожній страві цікавий характер.
Артишоки Цинара сколімус і лікування - властивості здоров'я
Стародавні римляни вірили в цілющу дію артишоків і високо цінували їх як природні ліки, що регулюють роботу печінки та нирок. Сучасні дослідження показують, що їхні припущення були правильними, оскільки в артишоках була виявлена речовина, що благотворно впливає на весь організм - цинарин. Це засіб, що відповідає за пригнічення синтезу холестерину і покращує роботу травної системи. Крім того, він підтримує роботу серця і допомагає регулювати артеріальний тиск.
Однак артишоки найбільш відомі для лікування будь -якого травного ковзання. Проблеми з обміном речовин, дефекація або синдром роздратованого кишечника - екстракт артишоку часто з’являється в натуральних препаратах для цих захворювань. Овоч - варений або в олії - також можна вводити у ваш щоденний раціон, це неодмінно вплине на роботу травної системи.
Це один з найбільших союзників людей, які борються з діабетом. Артишоки також мають високий вміст інуліну, який є цінним стабілізатором цукру в крові. Ви також знайдете в них хлорогенову кислоту, яка підвищує толерантність до глюкози, зменшуючи при цьому кількість цукру, що поглинається шлунково -кишковим трактом. Через низький глікемічний індекс та низьку калорійність овоч можна їсти практично без обмежень для дієти для схуднення, також при таких захворюваннях, як інсулінорезистентність або синдром полікістозних яєчників.
Як їсти артишоки?
Який на смак артишок?
Артишоки - це унікальний овоч, який має унікальний аромат. Звичайно, не всім сподобається смак артишоків, адже він дуже сухий, терпкий, навіть гіркий. Деякі, однак, помічають в ньому трохи горіхову нотку, що робить його ідеальним для композицій у віці.
Найсмачніші - маленькі та молоді артишоки. Найбільші з них є найгіршими завдяки цинарину, інгредієнту, який підтримує лікування травної системи. Вони ідеально поєднуються з цими ніжними ароматами, а також більш солодкими або виразними. Артишоки та гречка, ананаси та сири всіх видів - це ідеальні поєднання, які чудово підходять. Артишоки варто їсти щодня, але їхні серця стануть чудовим доповненням до страв, приготованих до бенкетного столу. Також перевірте ця стаття про властивості соку артишоку.
Артишоки (Цинара сколімус) - як їсти і подавати
Артишоки можна приготувати дуже просто, найскладніше - очистити їх від шкірки. Серця артишоку слід очистити від лусочок, що покривають їх, потім розрізати суцвіття навпіл і видалити волохату частину з центру. Варто робити це дійсно гострим ножем, інакше лущення може бути трохи складним.
Артишоки можна відварювати, запікати, смажити і тушкувати. Вони добре працюють, особливо при приготуванні, але їх також можна використовувати в запіканках або різотто. Цікавим рішенням є артишоки в олії або оцті - готові, мариновані, їх можна купити в багатьох магазинах. Ви також можете приготувати цікаві салати та композиції з артишоків в олії. Вам не потрібно готувати їх з нуля. Артишоки, завдяки їх чудовому смаку, можна додавати в сендвіч -спреди та хумус. Таким чином можна приготувати дуже цікаві страви, які сподобаються любителям характерних добавок та смакових елементів.
Серця артишоку виглядають красиво, тому іноді їх додають у страви також за їх естетичну цінність. Досить подивитися фотографії деяких вишуканих страв в ексклюзивних ресторанах - артишоки іноді з’являються на їх вершині. Їхні серця додають страві елегантності, і в той же час вони просто дуже гарні.
Рецепт смачних артишоків (Цинара сколімус)
Рецепт основного приготування артишоків дуже простий. Відваріть у воді як черешки іспанського артишоку, так і звичайне серце. Свіжі артишоки мають тенденцію коричневого кольору, тому полийте їх лимонним соком, щоб вони зберегли приємний колір. Вони відварюються у воді без солі, але з додаванням лимонного соку або лимонної кислоти та борошна, щоб зберегти відтінок. Їх можна подавати з крупою (тут добре підійдуть гречана та ячна крупи) або доповнити їх обіднім блюдом.
Також можна спекти артишоки. Рецепт не складний, і завдяки цьому овоч набуває інший смак. Для цього артишоки в олії використовуються не свіжі, які необхідно заздалегідь приготувати і відварити в гарячій воді.
- кілька артишоків,
- оливкова олія,
- сіль перець,
- тертий сир пармезан,
- 1 лимон
Установіть відповідність між кількістю артишоків та кількістю людей, яких хочете лікувати, а решту інгредієнтів використовуйте на око. Ви отримуєте приблизно 1 чайну ложку оливкової олії на два овочі.
- Відваріть артишоки на повільному воді з соком 1 лимона, злийте і помістіть у протистійку форму, змащену оливковою олією.
- Зверху змастіть артишоки невеликою кількістю олії.
- Посипте сіллю і перцем. Додати сир пармезан - кількість за бажанням.
- Випікати при 180 градусах 8 хвилин, і можна їсти.
Приготовлені таким чином артишоки добре виглядають на столі, їх можна подати як закуску або як закуску до м’ясних або вегетаріанських вечерь. Хорошою компанією для цієї страви є ананас, наприклад, запечений у м’ясі та солодка картопля, запечена на олії.
Артишоки в саду - вирощування поетапно
Артишоки (Цинара сколімус) - вимоги
В нашому кліматі артишоки можна вирощувати, але тільки з імпортного насіння, оскільки вони недостатньо дозрівають, щоб їх витрачати. Їх сіють у березні, але не в грунт. Готувати саджанець необхідно в теплому і світлому приміщенні. Спочатку артишоки вимагають багато світла і помірну температуру.
Їх не пересаджують назавжди до середини травня. Виберіть для них сонячне ліжко, тепле і тихе місце. Їх висаджують на метрові відстані, в заздалегідь підготовлені досить широкі ями, глибиною 50 см. Субстрат слід розпушити і доповнити гноєм та компостом. Перед посадкою саджанці слід загартувати, щоб вони витримали перепади температури вночі. У перший рік вирощування артишоки утворюють розетки листя, вам доведеться чекати сердечка до наступного літа. Артишоки іноді вважають декоративними рослинами, а не овочами, і їх висаджують на клумбах. Їх листяна розетка виглядає красиво.
Артишоки у вирощуванні
Артишоки мають досить високі харчові вимоги. Їм потрібен дійсно багатий грунт, щоб процвітати і рости. Варто збагатити їх сумішшю мінеральних добрив, наприклад, з підвищеним вмістом азоту. Садівники -любителі можуть використовувати стандартні рослинні мінеральні добрива, але при бажанні ви можете перевірити грунт і внести аміачну селітру, щоб задовольнити потреби артишоку в азоті. Рослини вирощують у перший рік після гною.
Артишоки (Цинара сколімус) крім внесення добрив, їм потрібні лише полив і прополка. Їм не потрібно багато води, але не можна допускати їх повного висихання. Хорошим рішенням буде прокласти поливні шланги, які забезпечать їх водою протягом усього дня.