Маленькі, красиві зірки, якими прикрашають зимовий чай або глінтвейн - це перша асоціація, яка спадає на думку, коли ви згадуєте слово «аніс». Мало хто знає, що ця унікальна пряність, яка має чудові лікувальні властивості, практично не має нічого спільного з рослиною, що стоїть за цією назвою. Дізнайтеся про використання анісу та дізнайтеся, як виглядає ця дивовижна лікарська рослина.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про спеції також тут.
Дядько аніс (Pimpinella anisum L.) - основна інформація про вид
Аніс - походження
Бадьян, а точніше бідний аніс, в даний час вважається однією з найцінніших трав’яних рослин. Через свою декоративність він часто використовується в напоях, але також відрізняється своїми цілющими властивостями.
Як і більшість рослин цієї родини, бідний аніс процвітає в наших кліматичних умовах. Більше того, деякий час вона дикоросла і в Польщі, оскільки сюди її привезли бенедиктинці, які вирощували її в монастирських садах через її лікарське застосування. Pimpinella anisum L. вона любить пустелю і легко поширюється на великі відстані, тому переїхала з садів до лісів та на луки, як звичайна ромашка. Однак зараз це майже ніколи не зустрічається в дикій природі. В основному аніс походить з Середземноморського басейну. Він був дуже відомим в давнину також в Азії - його вирощували ізраїльтяни та араби. Ймовірно, він з’явився в Європі завдяки стародавнім римлянам і зростає тут і сьогодні.
Це однорічний вид з родини селерових. Рід бідолахи включає п’ять видів, які зустрічаються у флорі нашої країни. Бадьян - не єдиний у своєму роді представник, що має лікувальні властивості і широко використовується як пряність. Однак це найпопулярніший з них і добре росте в наших кліматичних умовах.
Родимка анісу - зовнішній вигляд рослини
Дядько аніс (Pimpinella anisum L.) нагадує інші види родини селерових. Його квіти і звичка можуть нагадувати борщ або петрушку, але на відміну від нього, це однорічна рослина. Залежно від місця розташування він має змінне листя. Найнижчі довгохвості і зубчасті, а верхні сидячі, в 2-3 рази перисті і значно менші.
Стебло анісу висотою близько 50 см. Вона порожниста і кругла, але неглибоко борозна. Він гілки приблизно на 2/3 його висоти, а суцвіття з’являються у верхній частині гілок. Вони також дуже схожі на квіти петрушки або селери - вони білі і дрібні, вони складаються в плоскі парасольки. Кожен з них складається з 5-10 квітконосів. Аніс цвіте в червні -липні - цінна медоносна рослина. Квітка не особливо привабливий, він не має якихось великих естетичних властивостей.
Аніс дає свої характерні плоди - саме вони найбільше цікавлять нас як пряність. Це невелика яйцеподібна щілина зі злегка сплощеними сторонами, довжиною приблизно до 3 мм. Насіння - це в основному плід рослини, яка має дуже чудові властивості для здоров’я. Щечки також використовуються як насіння для вирощування анісу. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перегляньте цю статтю про характеристики бідної людини.
Біджанець аніс і бадьян
Розглянута тут рослина - це аніс, який також називають анісом (Pimpinella anisum L.). Ця назва іноді приховує зовсім інший вид, включаючи пряність, плід якої має цілющу дію. Це бадьян - правильний бадян. Він дає характерні зірки, які використовуються як спеції з пряним смаком та ароматом.
Хоча бідняки-це невеликі однорічні рослини, схожі на селеру, чагарник-це невисоке дерево родом з Азії. У нього світло -зелені шкірясті листя і подібний відтінок квітів. З ними пов'язані цікаві плоди, що складаються з 8 однонасінних фолікулів, довжиною близько 20 мм. Вони - руки зірки. У сильфоні є зерна, що мають блискучу поверхню та світло -коричневий колір.
Аніс (Pimpinella anisum L.) - використовувати як лікарську рослину
Аніс бідний - урожай
Ви можете купити аніс у трав’яних магазинах або зібрати його самостійно з рослин, вирощених у вашому саду. Насіння збирають наприкінці серпня, коли вони стають сіро-коричневими. Ідеальний час для збору врожаю легко помітити - це коли пагони рослини починають жовтіти і поступово в’януть. Аніс збирають вручну, хоча, звичайно, на великих плантаціях можна використовувати відповідні косарки. Квітка починає перетворюватися на плоди, найчастіше в кінці липня, але потрібно дати їм час дозріти.
Після збору врожаю аніс слід зібрати в пучки і повісити в повітряне і тепле місце. Таким чином рослина повинна висохнути і позбутися зайвої вологи. Використовують сушений аніс, тоді його смак найбільш яскраво виражений і можна використовувати його цілющі ефекти. Висушені зерна слід обмолотити, а солому можна використовувати для тварин або для прийняття сонячних ванн.
Оздоровчі властивості анісу
Застосування анісу в першу чергу обумовлено тим, що фрукти мають неповторний смак. Це лікарська рослина, але треба визнати, що лікування з його участю неприємне - воно дійсно смачне. Звичайно, плід бідолахи, який містить близько 90% анетолу та близько 6% ефірної олії, має особливий ефект. Завдяки останнім насіння мають приємний аромат і характерний анісовий присмак.
Плід також містить олію, білки, мінерали та флавоноїди. Саме завдяки останнім вони мають цілющу дію на організм. Вони використовувалися від кашлю роками, тому що їх відхаркувальні ефекти дуже сильні. Вони викликають виділення слизу в трахеї, гортані та глотці. Це полегшує видалення мокротиння з дихальної системи.
Крім того, насіння анісу використовуються для лікування кишкових кольок і метеоризму. Чай з дрібкою їх підтримує систему травлення, також у дітей, і його можна давати навіть немовлятам. Вони діють не тільки на кашель, але і на виділений шлунковий сік. Сушений аніс подають після переїдання - в цьому випадку він має ефект, подібний до м’яти.
Скільки анісу вживати?
У лікувальних цілях можна купити олію, що має користь для здоров’я, але цю лікарську рослину можна вирощувати в саду. Потім збирають її насіння і з них можна приготувати відвар, який дають при проблемах з травною або дихальною системою. Для дорослих та людей старше 12 років вони можуть випивати близько 450 мл настою, приготованого з 3,5 г насіння анісу, у три прийоми на день.
Дозування для дітей різна. Для немовлят використовуйте лише 0,5 г анісу на 150 мл окропу раз на день. Доза для дошкільника становить 1 г на 150 мл води, для дітей старшого віку це приблизно 2 г анісу на 150 мл окропу.
Анісова олія повинна використовуватися тільки дорослими та дітьми старше 12 років. Його вплив на дітей молодшого віку не перевірено. Ця унікальна лікарська рослина жирна і дає цінне масло, яке також добре працює на кухні. Пити його нескладно - він має досить приємний смак. Використовуйте від 50 до 200 мл на день.
Аніс - використання на кухні
Дядько аніс (Pimpinella anisum L.) на кухні
Анісову олію можна використовувати на кухні. Він має досить своєрідний аромат і найчастіше додається до солодкого хліба та меду. У деяких регіонах Польщі це типова спеція для великодніх мазур, прикрашена звичайною ромашкою, зацукрованою в цукровому сиропі.
Аніс також можна додавати до зігріваючих напоїв, таких як чай з медом або міцна кава з молоком. Це надасть стимулюючу дію. Додатково варто додати в компот кілька насіння анісу. Це стане чудовим способом прискорити метаболізм під час обіду. Аніс полегшить перетравлення жирної їжі. Таким чином, ви можете найбільше розраховувати на його лікувальні властивості.
Настоянка анісу - приготування
Настоянка анісу - ще один спосіб скористатися властивостями цієї лікарської рослини. Готувати його досить просто, і що важливо, він має справді неповторний смак. Неоціненна настоянка, однак, не підходить для споживання на смак, скоріше її використовують для лікування кашлю або застуди, оскільки вона дуже зігріває.
- 20 г анісу,
- 250 мл спирту,
- 250 мл горілки,
- про склянку меду
Додаючи мед, спробуйте настоянку, щоб побачити, чи вам вона подобається, ви можете додати трохи менше або трохи більше залежно від ваших потреб. Для приготування настоянки вам знадобиться два тижні, але це насправді не трудомісткий процес.
- Додайте жменю анісу в скляний посуд. Влийте в нього також дух.
- Відставте в темне місце приблизно на 14 днів.
- Після закінчення цього часу злийте рідину над насінням і додайте до них горілку.
- Відставте ще на 14 днів у темне місце.
- Після закінчення цього часу злийте горілку і з’єднайте зі спиртом. Обережно перемішайте.
- Додайте мед за смаком.
Ви можете випити настоянку відразу - в цілях здоров’я ви додаєте кілька крапель на чайну ложку з цукром. Ви також можете додати невелику кількість до чаю.