Шалот, або часник -шалот - це невелика цибулина з незвичайними властивостями. Важко уявити без неї французьку кухню, але все частіше її незвичайний смак доповнюють страви з інших куточків світу. Якщо цибуля буде для вас занадто гострим, цибуля -шалот вас порадує. Він м'якший, вишуканіший і надзвичайно цінний. Крім того, ви можете вирощувати його у власному саду за низькими цінами. Дізнайтеся, що таке шалот і як за ним правильно доглядати.
Якщо ви також зацікавлені у вирощуванні інших овочів, ознайомтесь з нашими натхненнями в інших садах.
Що таке шалот? Кілька слів про вид
Цибуля -шалот або часник -шалот (allium ascalonicum)
Відповідь на питання: що таке шалот, не такий вже й складний, незважаючи на те, що його назва може бути досить складною. Хоча його розмовна назва поширилася по всьому світу, ви повинні в основному назвати ці фіолетові цибулини: шалот. Ця рослина, що належить до рослин часнику, є справді унікальною пряністю, яка поєднує в собі типове вживання цибулі, унікальне післясмак часнику, але без його дратівливого запаху. Він походить з Ізраїлю та Палестини, але вже в середні віки він поширився в Європі настільки, що є частиною національних страв Франції. У Польщі він менш відомий, але повільно проникає на місце, яке раніше займала звичайна цибуля чи цибуля.
Часник аскалон дає довгі, прямостоячі і трубчасті листя, які збирають і використовують як цибулю -цибулю. Однак за формою цибуля -шалот також трохи нагадує часник - він росте як сукупність невеликих лускоподібних цибулин, розташованих поруч. Це багаторічна рослина, проте вирощується у дворічному циклі. Він добре переносить перепади температури приблизно до -10 градусів Цельсія, тому добре працює в наших кліматичних умовах. Якщо вас також цікавить вирощування капусти, прочитайте цю статтю.
Шалот - властивості та застосування
Тепер, коли ви знаєте відповідь на питання, що таке шалот, настав час поговорити про те, як його можна використовувати. Перш за все, варто знати, що це лікарські рослини, а точніше, з дуже широкими властивостями для здоров’я. Людям, які запросили неглибокий часник у свій щоденний раціон, не варто турбуватися про виразку шлунка та різні види бактерій у травній системі. Шалот має сильні бактерицидні властивості, це найкращий спосіб позбутися від нього Helicobacter pyroli.
Цибуля цибуля -шалот завдячує своїм властивостям летючі олії, яких набагато більше, ніж звичайну цибулю або цибулю. Флавоноїди, що містяться в ньому, підтримують роботу серця і покращують роботу кровоносної системи. Це один з найздоровіших овочів, який ви можете собі уявити.
Шалот використовується в основному на кухні. Французи були в захваті від нього протягом століть, він є основою заморських соусів на основі червоного вина. Він також підходить для інших страв, іноді його запікають або готують як гарнір. Його можна їсти сирим, тушкованим або запеченим, він не втрачає своїх цілющих властивостей. Шалот, однак, не слід смажити занадто довго, тому що тоді його ніжний смак перетворюється на гіркий і не дуже приємний. Його зелений лук є цінним джерелом вітаміну С і незамінним інгредієнтом сиру, спредів та яєчня. Звичайно, це найкращий смак з вашого власного саду, тож давайте. Збудьтесь і почніть вирощувати власну шалот.
Цибуля шалот - посадка і положення
Де купити цибулю -шалот - насіння чи цибулини?
Де купити цибулю -шалот, щоб почати вирощувати? В останні роки його вирощування набуло настільки широкого поширення, що його можна зустріти практично в кожному супермаркеті під час посадки чи посіву. Рослину можна вирощувати як з насіння, так і шляхом поділу цибулин.
Якщо вам цікаво, де купити цибулю -шалот для вашого вирощування, ми однозначно рекомендуємо перевірені садові магазини. Ви можете бути впевнені, що цибулини в них найкращої якості та належним чином одягнені проти можливих грибкових захворювань. Не купуйте їх у супермаркетах або невеликих магазинах - вони можуть погано зберігатися. Однак ви можете сміливо купувати насіння за умови, що вони надходять від надійного виробника, який тривалий час працює на ринку садівництва. Якщо вас також цікавить вирощування помідорів, прочитайте нашу статтю: Посадка та вирощування помідорів - що потрібно знати.
Вирощування цибулі -шалоту з насіння дещо складніше, тому більшість людей вирішують садити цибулини. Насіння необхідно сіяти на грядки і висаджувати на постійне місце можна лише через кілька тижнів. Насіння проростає дуже повільно, тому їх можна швидко заглушити бур’янами на клумбі.
Які сорти цибулі -шалоту вибрати?
І насіння, і цибуля бувають декількох сортів. Особливо вони відрізняються формою цибулин, помітні також незначні відмінності за кольором та смаком. Деякі з них трохи жорсткіші, інші можуть бути м’якшими або мати менш помітний запах.
Найпопулярніші сорти на польському ринку - це ті, що мають підвищену морозостійкість. Одним з них є рідний «Тото», який дає дрібну цибулю з м’яким смаком і золотистою лушпинням. Сорти "Bonilla F1" і "Primalis" також високо оцінені. Обидва сорти відрізняються ніжним смаком і кремовою, дуже крихкою м’якоттю, вони ідеально підходять для багатьох страв. Дещо гостріші сорти - «Matador F1» та «Ambition F1», які характеризуються темною, злегка червоною лушпинням. Вони додадуть кожній страві неповторний характер.
Шалот: найкраща позиція
Цибуля цибуля -шалот не є особливо вимогливою рослиною. Найкращі врожаї отримують на сонячних місцях, але тип ґрунту до цього абсолютно байдужий. Він може рости де завгодно, крім, можливо, важкої глини та заболочених земель. Часник аскалон - це рослина, яка найкраще впорається з компактними, повітряними ґрунтами з підвищеним вмістом гумусу та поживних речовин.
Шалот не слід садити в западинах, де стікає багато води. Рослина чутлива до недостатнього зволоження, але калюжі та постійно вологий субстрат - не найкраще рішення для цього. Любить субстрат з рН від 6 до 6,5. Овочі слід висаджувати в сівозміні, гарбузові овочі, цвітна капуста, морква і пасльонові - дуже хороший попередник для цього. Після них він буде чудово розвиватися. Однак ми уникаємо посадки його на місці звичайної цибулі або часнику, тому що тоді існує більша ймовірність появи хвороб, характерних для рослин часнику. Якщо вас також цікавить вирощування звичайної цибулі в саду, прочитайте цю статтю.
Посадка цибулі -шалоту поетапно
Цибулю цибулю -шалот можна садити на дві дати: восени, тобто в жовтні, і ранньою весною, бажано в квітні. Обидва терміни мають переваги та недоліки. Осінній цибуля -шалот іноді встигає вкоренитися і звільнити цибулю -цибулю, що робить його набагато більш сприйнятливим до заморозків. Однак завдяки цьому під час збирання врожаю він буде дещо більшим і придатним для споживання швидше, ніж той, що був зроблений під час весняного посіву.
Хоча цибулини невеликі, між ними має бути значна відстань. Відповідний інтервал значно збільшить врожайність та краще впорається із зараженням бур’янами. Тому цибулю -шалот висаджують рядами на відстані 30 см один від одного. Оптимальна відстань між цибулинами повинна становити 25 см. Такі ж відстані використовуються для розсади, вирощеної з насіння. Глибина посадки близько 5 см.
Відразу після весняної посадки можна використовувати перфорований агротекстиль протягом кількох або кількох днів. Завдяки йому субстрат буде довше вологим, а цибулини матимуть сприятливий мікроклімат. Застосування такого розчину прискорить збирання врожаю на 7-10 днів.
Шалот - догляд
Цибуля шалот: догляд
Шалот не вимагає особливого догляду. Насправді він схожий на звичайну цибулю. На ранніх стадіях росту, коли його коренева система дуже мілка, їй може знадобитися більше води. Крім того, поливати її не потрібно занадто часто. Цибуля -шалот також потребує підгодівлі, але не для підгодівлі, тільки перед посадкою. У цьому випадку ідеально підходять багатокомпонентні добрива, що містять велику кількість калію та фосфору. Також потрібні азотні підживлення, але в середніх дозах.
Одне з найважливіших засобів догляду - прополка вручну. З перших днів після посадки слід стежити, щоб бур’яни не затримували розвиток рослини - воно дуже сприйнятливе до цього. До розвитку потужного зеленого луку рослина може втратити конкуренцію за світло та поживні речовини, що швидко вплине на його розвиток.
Збирають цибулю -шалот в липні. Раніше ви можете отримати зелений лук, який регулярно зрізають. В середині літа ця повільно висихає, що є найкращим знаком того, що можна починати викопувати цибулини. Перед вживанням варто просушити їх на сонці. Шалот складається з кількох подовжених цибулин, які добре зберігаються. Менші чудово підійдуть як насіння на наступний рік.
Найпоширеніші захворювання цибулі цибулі -шалоту
Самі ці лікарські рослини досить стійкі до хвороб. Багато з них можна усунути, використовуючи належну підгодівлю перед посівом або посадкою. Дізнайтеся, чи пропонована цибуля вже оброблена фунгіцидом, де можна купити цибулю -шалот. Однак рослина також добре працює в екологічному вирощуванні, хоча в цьому випадку вона іноді стає жертвою білої гнилі цибулин.
Це грибкове захворювання, яке вражає майже утворену цибулю. Зовні вони правильно розвиваються, але цибуля повільно стає порожнім всередині і поступово загниває. Ні його м’якоть, ні зелений лук не придатні для вживання. Дуже хороший екологічний спосіб запобігти цій хворобі - це розщеплення вапна. Також допомагає обробіток хребта та відповідне обертання.
Шалот може стати дуже цінним доповненням до вашого щоденного меню. Одна річ - урізноманітнити страви, але, з іншого боку, це також цінне джерело вітамінів і поживних речовин. А оскільки з цим не так вже й багато роботи, знайдіть хоча б трохи місця для цього у своєму саду. Ми підготували для вас поради та натхнення щодо вирощування інших овочів в цьому місці.