Хороший маринад з шинки перетворить сухе м’ясо на ніжне, соковите та смачне блюдо. Затвердіння шинки повинно зайняти деякий час, бажано, щоб м’ясо простояло в розсолі принаймні кілька годин. Однак варто зробити, щоб шинка була по -справжньому смачною. Відкрийте для себе найкращі рецепти маринованої свинячої шинки.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте тут також статті про соління.
Маринад з гірчичної шинки
Гірчичне соління для свинячої шинки - найпоширеніший вибір. Це дійсно смачно і має чудовий смак, а завдяки додаванню меду він стане набагато ніжнішим. Це найуніверсальніший розсіл для засолювання свинини, він чудово поєднується не тільки з шинкою, але і з іншим м’ясом. Таким чином шинку можна приготувати запечену в духовці або в рукаві. Він підходить як для вечері, так і для бутербродів. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 3 столові ложки оливкової олії,
- 1,5 столові ложки гірчиці,
- 1 столова ложка меду
- 2 зубчики часнику,
- 5 гілочок свіжого розмарину,
- сіль і перець за смаком
Фактично, маринад можна зробити з будь -якої гірчиці. Найбільш нейтральним буде французький діжон, але ви також можете вибрати ніжний мед або пряну російську гірчицю. Цікавий смак розсолу для свинячої шинки також обумовлений крупнозернистою гірчицею. Це також чудовий маринад для бекону або свинячої шийки на грилі.
- Змішайте оливкову олію з гірчицею і медом.
- Очистіть і розімніть часник.
- Додайте часник до медово-гірчичного соусу.
- Посоліть і промийте м’ясо з обох сторін, потім додайте маринад з кожного боку. Накрийте їх гілочками розмарину.
- Покладіть шинку в ємність і поставте в холодильник на ніч. Випікати близько години при 200 градусах.
Гірчичний маринад створює своєрідний смачний, солодкуватий наліт на м’ясі, яке тане у роті. М’ясо ідеально підходить до запеченої картоплі з оливковою олією та салату зі свіжих овочів з соусом з вінегрету. Також перевірте ця стаття про рецепти шинки, запеченої в духовці.
Традиційний трав’яний маринад з шинки - рецепт
Маринування в травах - це найбільш універсальний спосіб приготування ароматного, ніжного м’яса. Таким чином можна маринувати не тільки шинку, це чудовий маринад для свинячої шийки та іншої свинини. А при гарному приготуванні він стане ідеальним маринадом для яловичини. В принципі, для приготування розсолу можна вибрати будь -які спеції, але будьте обережні. Основа-добре збалансовані ароматизатори. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 2-3 столові ложки олії,
- 3 зубчики часнику,
- 1 столова ложка майорану,
- 1 столова ложка тертого орегано,
- 1 столова ложка чебрецю,
- 1 столова ложка солодкого перцю,
- сіль і перець.
Ви також можете використовувати свіжу зелень, хоча висушена, як правило, має більш інтенсивний аромат. Маринад добре працює з шинкою, запеченою в рукаві. Спочатку слід приготувати розсіл, в якому шинка може довго плавати і стає ніжною і хрусткою.
- Очистіть і розітріть зубчики часнику.
- Покладіть м’ясо в низьку ємність. Приготуйте солону воду. Розсіл повинен покрити всю шинку.
- Додайте до нього всі спеції та часник.
- Затвердіння шинки має тривати щонайменше 6-7 годин, але краще на ніч.
- Потім дістаньте шинку з розсолу і покладіть її в духовку. Час випікання становить приблизно одну годину.
Розсіл, приготований таким чином для маринування свинини, добре працює у багатьох різних стравах, а розсіл з солі додає ніжності шинці, що ідеально підходить для бутербродів. Шинка, запечена в духовці за цим рецептом, буде надзвичайно смачною, а також чудово підходить до смаку на вечерю. Він буде ідеальним у супроводі круп або картоплі та маринованих огірків.
Додайте сіль до вареної шинки
Варена шинка - найкращий і найпростіший спосіб приготувати домашню нарізку, яка не містить консервантів або шкідливих добавок. Шинка, приготована за цим рецептом, буде дуже смачною, а завдяки соління солі вона також витримає. Це також може бути маринад для бекону або свинячої корейки, але це той вид шинки, який найкраще смакує. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 2 столові ложки майорану,
- 2 зубчики часнику,
- 1,5 літра води,
- 3 столові ложки солі.
М’ясо слід готувати в горщику, заливаючи його таким чином, щоб воно було повністю покрите водою, тому пропорції слід регулювати під розмір горщика. Використовуючи в цьому рецепті маринад, ви можете або приготувати шинку відразу, або маринувати її протягом двох днів, готуючи її коротко - ось підказка, як це зробити.
- Помийте м’ясо і покладіть його в каструлю.
- Розкладіть сіль у воді і насипте м’ясо сіллю. Його потрібно накрити.
- Часник нарізати товстими скибочками і покласти в каструлю.
- Вилити майоран в каструлю.
- Варіть шинку в маринаді 7 хвилин. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник.
- М’ясо має маринуватися протягом 24 годин, потім знову довести його до кипіння протягом 6 хвилин.
- Залиште остигати, потім відкладіть і тепер - шинка для бутербродів готова.
Приготоване таким чином м’ясо надзвичайно смачне і соковите. Він успішно замінить холодні нарізки, куплені в магазині, а з додаванням гірчиці, овочів та вершкового масла створить найсмачніший бутерброд. Це чудово, тому що не вимагає ніяких консервантів або чогось подібного.