Kwaśnica - на сьогоднішній день найпопулярніший суп з гірців. Якщо вам подобається проводити відпустку в горах, ви неодмінно її зустрічали. Кислий, смачний, ароматний і пряний - це точно не звичайний домашній капустяний суп. Тим не менш, ви також можете приготувати вдома гарний суп з квашеної капусти з гірцями. Виберіть найкращий рецепт кислого супу і подивіться, чи сподобається він вам!
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про рецепти також тут.
Традиційний, оригінальний рецепт супу з квашеної капусти
Традиційний рецепт супу з квашеної капусти на ребрах
Kwaśnica - це суп з квашеної капусти (не квашеної!) На ребрах. Він більш кислий, ніж звичайний капустяний суп, тому що капусту не промивають інтенсивно, а воду для квашення можна використовувати для приготування. Дуже важливо додати в горщик багато трав, тому що суп з квашеної капусти повинен бути справді ароматним.
- 2 літри води,
- 500 г картоплі,
- 400 г квашеної капусти,
- 400 г сирих ребер
- 200 г копчених ребер,
- 3 лаврових листа,
- 3 запашний перець,
- сіль, перець, майоран, кмин,
- 2 зубчики часнику
Хоча ми найчастіше асоціюємо квасницю з копченим м’ясом, суп готують із сирих ребер. Копчене додається тільки для ароматизації. Ви також можете додати трохи копченої паприки, це підсилить смак цього супу.
- Вимийте і висушіть сирі ребра. Розрізати на шматочки за раз по 1 ребру. Перекласти в каструлю і налити воду, посолити і довести до кипіння - близько 40 хвилин на повільному вогні.
- Копчене ребро порізати на шматки одним ребром.
- Картоплю очистити, нарізати кубиками.
- Вичавити квашену капусту з соку (перелити її в окрему посудину) і подрібнити.
- Додайте ребра до складу з ребрами.
- Додати спеції і часник. Варити близько 35 хвилин.
- В окремому посуді доведіть картоплю до кипіння.
- Додати квашену капусту і вичавлений сік. Варити, поки капуста не стане м’якою.
- З’єднайте варену картоплю з супом.
Рецепт супу з квашеної капусти з беконом
Однак суп з квашеної капусти можна готувати не тільки на копчених або сирих ребрах. Кислий суп з беконом також відмінний. Він має виразний димний смак та аромат, який вам неодмінно сподобається. Однак він менш жирний, що також може стати величезним плюсом для багатьох людей. Ось інгредієнти:
- 0,5 кг квашеної капусти,
- 200 г копченого бекону,
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику,
- 1 л овочевого бульйону,
- 1 морква
- 2 столові ложки пшеничного борошна,
- 200 г картоплі,
- 2 столові ложки вершкового масла,
- майоран, кмин, сіль, перець,
- 3 зерна запашного перцю,
- 3 лаврових листа
Квасницю можна приготувати з сушеними грибами. Цей рецепт дуже простий, це також справжній суп з квашеної капусти - в деяких районах країни його готували дещо інакше. Якщо вам подобається, спробуйте приготувати і селянську каструлю, смачну страву з капустою, картоплею та беконом чи ковбасою.
- Нарізати кубиками бекон.
- Цибулю очистити і нарізати кубиками. Очистіть часник і видавіть його через прес.
- У великій каструлі почніть смажити бекон до золотистої скоринки. Додайте цибулю і часник і обсмажте деякий час.
- Тим часом квашену капусту злийте і наріжте шматочками. Додати до смаженого бекону.
- Додайте приблизно 750 мл води та спецій, крім солі та перцю. Варити близько 25 хвилин.
- Очистіть моркву і картоплю. Наріжте їх кубиками і приготуйте в окремому посуді.
- Покладіть моркву і картоплю у киплячу капусту і з'єднайте між собою.
- Додати масло, сіль і перець.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з порадами про те, як приготувати суп з квашеної капусти.
Рецепт кислого супу - інші рецепти
Рецепт приготування супу з квашеної капусти з грибами
Ось рецепт супу з квашеної капусти на сирих ребрах з грибами. Це зігріваючий і смачний суп, дуже осінній, як паприка або гарбузовий крем або суп з грибів напередодні Різдва. У холодну погоду він має найкращий смак, а аромат сушених грибів буде просто чудовим. Як його приготувати?
- 500 г сирих ребер
- 3 л води,
- 3 зубчики часнику,
- 20 сушених білих грибів (або боровиків),
- 5 картоплин,
- 700 г квашеної капусти,
- сіль, перо, майоран, кмин, запашний перець,
- 2 лаврових листа
Суп слід подавати з товстим скибочкою свіжого хліба і копченими ребрами. Якщо вам не вистачає димного аромату, ви можете додати половину ребер сирих, половину копчених ребер або додати трохи смаженого супу з хрустким копченим беконом.
- Підготуйте ребра. Наріжте їх меншими шматочками, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте сіль і варіть близько 30 хвилин. Потім додайте запашний перець і лавровий лист і варіть до м’якості м’яса.
- Приправити перцем і кмином. Часник очистити і нарізати скибочками. Додати в суп.
- Замочені в окропі гриби наріжте грибами великим ножем на смужки і додайте в суп.
- Картоплю очистити, нарізати кубиками і варити в супі близько 10 хвилин.
- Влийте сік квашеної капусти в суп і наріжте капусту на менші шматочки. Покладіть його в суп.
- Додайте спеції, особливо багато сушеного майорану. Варити близько 20-30 хвилин.
Простий кислий суп з скороварки - рецепт
Як ви бачите у рецептах вище, приготування супу з квашеної капусти - це не швидкий обід. Тому, якщо ви поспішаєте, можете спробувати скороварку. У такому горщику суп приготується дуже швидко. Тут ми пропонуємо, як приготувати суп з квашеної капусти з яловичиною в скороварці.
- 500 г копченої яловичини,
- 1 цибулина
- 2 морквини,
- 2 зубчики часнику,
- 4 лаврових листа,
- кілька зерен запашного перцю,
- 2 літри води,
- 0,5 кг квашеної капусти,
- кмин, майоран, сіль і перець
Страва дійсно проста у приготуванні. Це так швидко, як вершки з паприки або селянська скороварка.
- Залити капусту холодною водою, додати лавровий лист, запашний перець і часник (нарізаний).
- Цибулю очистити, нарізати шматочками і обсмажити на чайній ложці олії до золотистого кольору. Перекладіть на капусту.
- Очистіть моркву, наріжте її кубиками або натріть на крупній тертці і покладіть до капусти.
- Накрийте все кришкою і готуйте в скороварці близько 20 хвилин.
- Картоплю очистити, нарізати великими кубиками, покласти в окрему каструлю і варити до м’якості.
- Нарізати копченою яловичиною і додати в суп. Також додайте картоплю.
- Подавати гарячим.
Рецепт слов’янського супу з квашеної капусти, тобто супу з капусти з квасолею
Слов'янський суп із квашеної капусти та традиційний, оригінальний суп з квашеної капусти з гірцями не мають багато спільного. Інгредієнти можуть здатися досить дивними - серед них є боби. У деяких районах країни цей вид супу з квашеної капусти, але без бекону, з’являється напередодні Різдва. Однак ця традиція зникає, і на зміну квасниці приходить грибний суп напередодні Різдва. Можливо, варто цього року повернутися до коренів і приготувати слов’янський суп із квашеної капусти? А якщо ні, спробуйте хоча б на вечерю. Це справді смачно!
- 300 г квашеної капусти,
- 3-4 картоплини,
- 5 склянок бульйону,
- 1/3 склянки дрібної квасолі
- 100 г копченого бекону (за бажанням),
- 1 цибулина
- столова ложка борошна,
- півсклянки вершків,
- зубчик часнику,
- перець і сіль
Звичайно, перед тим як приступити до приготування слов’янського супу з квашеної капусти, потрібно замочити квасолю. Це може зайняти досить багато часу, однак, якщо ви вибираєте перливу квасолю, час замочування становить лише 2-4 години. Деякі роблять цей рецепт із сушеними грибами. Потрібно також залити їх окропом і вимочити перед додаванням в суп.
- Промийте квасолю, налийте в неї воду і відкладіть для просочення.
- В окремих горщиках відваріть картоплю, нарізану товстими кубиками, квашену капусту (злегка промиту) і квасолю.
- Влийте бульйон в м’яку квасолю, додайте картоплю і квашену капусту. Варіть близько 10 хвилин на повільному вогні.
- Очистити цибулю. Наріжте його невеликими кубиками.
- Бекон наріжте невеликими кубиками.
- Обсмажте бекон на сковороді. Коли він стане золотистим, додайте цибулю і обсмажте до прозорості.
- Додати борошно і швидко перемішати.
- Готовий сир викласти в каструлю і перемішати.
- Подавайте страву зі шматочками свіжого хліба.