Мексиканська страва з перець чилі підкорила весь світ. Це досить швидко, і ви можете зробити більшу порцію відразу, щоб заморозити. Це рагу, в якому найважливішу роль відіграє яловичий фарш. Виберіть найкращий рецепт з перцем чилі та введіть у своє щоденне меню трохи пряніші смаки.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про рецепти також тут.
Chilli con carne - цікаві факти та інформація для допитливих
Chilli con carne - звідки він береться і що в ньому має бути?
Назва chilli con carne походить від іспанської і означає просто перець з м’ясом. І хоча мексиканська кухня найчастіше асоціюється з нею, насправді вона родом з Техасу. Це дуже популярний фаст -фуд у цих районах. Перець чилі кон -карне вважається мексиканським, тому що смак подібний до кухонного - гострий, виразний, на основі перцю чилі, традиційно дуже мексиканського. Також не слід забувати, що Техас спочатку був іспанським штатом, тому страва також має мексиканські нахили з цієї причини.
Страва має безліч різних варіантів. Традиційно, чилі кон -карне виготовляється з яловичини, перцю чилі, цибулі та помідорів. Всі інгредієнти слід дрібно нарізати, включаючи м’ясо. Однак нова версія виглядає дещо інакше - страва в основному асоціюється з кукурудзою та червоною квасолею. Крім того, мексиканська кухня дуже асоціюється з фаршем. Тож мексиканське натхнення видно на кожному кроці.
Існує багато легенд про те, як було створено блюдо. Найвідомішою є історія жінки в блакитному, яка вважається іспанською монахинею, Марією з Агреди. Жінка неодноразово бачила видіння, під час яких її дух залишав тіло і подорожував Атлантикою. Вона мала на меті поширити християнство серед індіанців. Після однієї поїздки привид записав для жінки рецепт приготування чилі кон карне.
Як подавати чилі кон карне
Традиційний техасько-мексиканський перець чилі приправлений дуже сильно, переважно перцем і римським кмином. Ви також можете додати трохи сухого солодкого перцю - перець чилі, який є основним інгредієнтом, вже відповідає за їх пряний характер. Страву можна прикрасити листям зеленого коріандру або петрушки.
Подавати страву можна кількома способами. Найчастіше його занурюють у смачний червоний томатний соус. З цієї причини варто подавати їх у невеликих мисках або глибоких тарілках, як спагетті карбонара. Ви також можете подавати їх на плоских тарілках, щедро посипавши петрушкою. Оригінальний рецепт забороняє подавати картоплю як гарнір. Перець чилі кон -карне їдять з рисом, коржиками або начосом - кукурудзяними чіпсами. Також можна використовувати кукурудзяний хліб. Якщо ви шукаєте більше натхнення для смачних страв, також перевірте у цій статті ви знайдете рецепти кращих запіканок.
Перець чилі кон -карне - основний рецепт
Основний рецепт перець чилі не містить використання квасолі та консервованої кукурудзи. Це просто м’ясо з паприкою та томатним соусом. Варто потягнутися до яловичини - її можна дрібно нарізати (для тартару) або подрібнити. З фаршем, звичайно, буде менше проблем, тому, якщо ви хочете приготувати просту і швидку вечерю, виберіть цей варіант. Як приготувати оригінальний рецепт чилі кон -карне?
- 1 столова ложка оливкової олії
- 500 г яловичого фаршу,
- 1 велика цибулина,
- 1 чайна ложка перцю чилі або 1 перець,
- 1 червоний перець,
- 2/3 банки помідорів
- 1 чайна ложка кмину, орегано, сушена петрушка,
- 0,5 чайної ложки солодкого сухого перцю,
- 100 мл будь -якого бульйону.
Приготування перцю чилі зовсім не складне. Рецепти зазвичай вказують, що час приготування становить одну годину, але це включає повільне варіння на повільному вогні, щоб інгредієнти проникли всередину.
- Цибулю очистити і нарізати кубиками.
- Обсмажте цибулю на оливковій олії до м’якості.
- Додати фарш і пасерувати до тих пір, поки він не стане сирим.
- Покладіть м’ясо в каструлю.
- Перець розріжте навпіл, видаліть гніздо, наріжте соломкою і обсмажте м’ясо на сковороді.
- Покладіть перець у м’ясо. Додати бульйон і консервовані помідори.
- Варіть інгредієнти разом близько 10 хвилин.
- Додайте спеції - кмин, орегано, петрушку, перець і солодкий перець. Перемішати.
- Варіть ще 10-15 хвилин на повільному вогні.
Страва найкраще смакує, коли подається з рисом, начосом або кукурудзяним хлібом.
Chilli con carne польською мовою, тобто цікаві варіації на тему
Чилі кон карне з квасолею та кукурудзою - рецепт
У Польщі рецепт з квасолею та кукурудзою відомий набагато більше, ніж традиційний рецепт. Овочі додають цікавий аромат і роблять страву більш ситною, адже квасоля є цінним джерелом білка, а кукурудза - крохмаль. Вам більше не потрібно додавати до страви рис або начос.
- 450 г фаршу,
- 1-2 цибулини,
- 1-2 зубчики часнику,
- 1 банка очищених нарізаних помідорів або половина томатної пасити,
- приблизно 250 мл бульйону,
- 1 банка червоної квасолі
- 1 банка кукурудзи
- 1 червоний перець,
- 1 гострий перець чилі,
- 2 столові ложки олії,
- 2 столові ложки томатної пасти,
- сіль, перець, орегано і коріандр
Якщо м’ясо ні для чого вам не потрібно, ви можете пропустити його, скористатися сейтаном або копченим тофу - це буде так само цікаво. Найсмачніше блюдо, якщо його додатково заправити петрушкою - соус буде більш ароматним і смачнішим. Як приготувати цю страву?
- Почніть зі смаження інгредієнтів на олії: цибулі та м’яса. Коли вони змиються, покладіть їх у каструлю або велику каструлю.
- Додайте консервовані помідори і томатне пюре. Смажити, поки помідори не розпадуться.
- Додайте спеції - перець чилі, сіль, перець, орегано, коріандр і часник, віджатий через прес.
- Додати бульйон і тушкувати.
- Злийте кукурудзу і квасолю в сито.
- Перець нарізати, видалити гнізда і нарізати соломкою. Додати в каструлю.
- Додати кукурудзу і квасолю.
- Варіть ще близько 10 хвилин, поки аромати не проникнуть. При необхідності додатково приправити.
Рецепт перець чилі кон карне "по -польськи", тобто з беконом
Chilli con carne також отримав «польську» версію, тобто версію з беконом. Соус робиться як і раніше - з консервованих помідорів і томатної пасти, але завдяки використанню бекону страва набуває смачний, злегка копчений аромат. Звичайно, ви можете просто додати бекон у рецепт без квасолі та кукурудзи, але ми пропонуємо, як зробити все блюдо трохи іншим.
- 1 велика або 2 маленькі цибулини,
- 300 г копченого бекону без шкірки,
- 300 г фаршу,
- 3 зубчики часнику,
- 1 томатна паста,
- 1 банка червоної квасолі
- 2 червоних перцю,
- ½ столової ложки томатної пасти,
- 1 перець чилі,
- кмин, орегано, сіль і перець за смаком
Копчений бекон надає соусу приємний, димний присмак. Це може бути не типова мексиканська або техаська страва, але вона чудово підійде. Якщо ви хочете відмовитися від м’яса, можете використовувати копчений тофу. Смаковий ефект буде дуже подібним, і якщо додати трохи копченої паприки, вся страва виграє від цього.
- Нарізати кубиками бекон.
- Цибулю очистити і нарізати кубиками.
- Обсмажте бекон до золотистої скоринки.
- Глазуруйте цибулю в беконному жирі.
- Додати фарш і варити ще деякий час.
- Покладіть м’ясо з беконом і цибулею в каструлю або велику каструлю. Додати часник, нарізаний тонкими скибочками або віджатий через прес.
- Додати томатну пасту і пассату. Варити близько 15 хвилин.
- Зцідіть квасолю в сито.
- Перець розріжте навпіл, видаліть гнізда і наріжте соломкою.
- Перець чилі нарізати тонкими скибочками і покласти в каструлю.
- Перекладіть перець на сковороду і варіть до м’якості.
- Покладіть квасолю і перець у горщик.
- Приправити сіллю, перцем, коріандром та орегано.
Перець чилі з гарбузом - оригінал
Це варіант, який сподобається любителям незвичайних поєднань. Перець чилі з гарбузом - цікавий спосіб приготування вегетаріанської страви, хоча м’ясний варіант також має чудовий смак. Підготовка не є складною. Гарбуз чудово ламає гострий смак і додає непересічному характеру цілому.
- 600 г фаршу,
- 500 мл бульйону,
- 1 банка помідорів,
- 4 чайні ложки томатного пюре,
- 300 г гарбуза,
- 1 банка кукурудзи
- 1 червоний перець,
- 1 гострий перець чилі,
- 2 невеликі цибулини,
- 2 столові ложки олії,
- сіль, перець, орегано, сушена петрушка, трохи прованських трав за смаком
Гарбуз можна або попередньо відварити, або додати в сирому вигляді. Тоді, однак, потрібно врахувати, що час приготування буде трохи більшим - приблизно на 20 хвилин.
- Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити до глазурі. Додати фарш і обсмажити до золотистої скоринки.
- Покладіть м’ясо в каструлю або велику каструлю. Додайте томатне пюре, консервовані помідори, чилі та бульйон.
- Приправте сіллю і перцем і додайте спеції.
- Гарбуз очистити, нарізати кубиками і додати до страви. Варити до готовності - близько 20 хвилин.
- Наріжте паприку, видаліть серцевину насіння і промийте. Нарізати соломкою.
- Злийте кукурудзу і квасолю в сито.
- Покладіть овочі в каструлю з м’ясом і гарбузом.
- Варити ще 10 хвилин. При необхідності додатково приправте сіллю і перцем.