Ребра, запечені в рукаві, на грилі, варені, тушковані, в духовці … всі вони дуже смачні. І якщо вам вдасться отримати соковите м’ясо, яке легко відшаровується від кісток, це поезія зі смаком. Це зовсім не так складно - секрет у правильному маринаді. Відкрийте для себе найкращі рецепти маринаду з ребер.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте тут також статті про соління.
Ребра в меді - варені, тушковані і запечені
Ребра в меді - популярний рецепт
Маринад з медово -гірчичних ребер - на сьогоднішній день найпопулярніший варіант. Це чудовий розсіл для ребер та іншого м’яса - він добре працює як маринад для індички і навіть як маринад для оленини. Поєднання солодких і пряних смаків плюс трохи ароматних спецій - це справді чудовий спосіб отримати смачне, соковите м’ясо. Рецепт приготування 1 кг свинячих ребер:
- 2 столові ложки гірчиці,
- 2 столові ложки меду,
- 1 велика ложка кетчупу,
- 2 зубчики часнику,
- 3 столові ложки олії,
- сіль, перець, мелена паприка (солодка і гаряча), майоран.
Таким чином можна приготувати як запечені, так і тушковані ребра. Вони будуть особливо добре працювати, якщо їх приготувати в рукаві для запікання - вони будуть набагато соковитішими. Ідеально підходить для подачі з картоплею та легким весняним овочевим салатом.
- Розділіть ребра на частини між кістками.
- Змішайте інгредієнти для маринаду.
- Натріть м’ясо спеціями і часником, подрібненим у пресі.
- Розкладіть ребра в миску або скляну посуд і залийте їх маринадом.
- Залиште мариновані ребра в холодильнику на кілька годин, щоб спеції відчули смак.
- Готуйтеся, як вам подобається.
Маринад з ребер - угорський рецепт
Дуже цікавий рецепт ребер, взятий з угорської кухні. Як ви можете здогадатися - він дуже гострий через гострий перець, але варто спробувати, тому що це дійсно цікаво. Таким способом можна маринувати і варені ребра, і запекти в рукаві. На 1 кг м’яса:
- 1 червоний перець,
- 2 цибулини,
- 1 перець чилі,
- 3 столові ложки меду,
- 3 столові ложки вершків,
- сіль, перець і майоран.
Завдяки використанню червоного перцю м’ясо набуває солодкуватий смак, який ідеально гармонує з гостротою чилі. Плюс вершково-солодкий смак меду. Це справді ідеальне поєднання, яке працює в будь -якому випадку.
- Ребра вимити і розділити на шматочки.
- Посипте сіллю, перцем і майораном з усіх боків.
- Перець, цибулю та перець чилі нарізати шматочками.
- Змішайте мед і вершки.
- Змастіть м’ясо маринадом з усіх боків.
- Розкладіть ребра в миску або скляну ємність і накрийте їх перцем, цибулею та перцем чилі. Залиште в холодильнику хоча б на кілька годин.
Якщо ви шукаєте кулінарного натхнення, також перевірте ця стаття з рецептами ребер у квашеній капусті.
Як маринувати ребра на грилі?
Маринад з ребер барбекю
Ребристий маринад найчастіше асоціюється з приготуванням м’яса для гриля. І це правильно, адже ребра на вогні чудові, тому варто приготувати з них маринад для барбекю. Це можна зробити кількома способами, але найоригінальнішим є той, що містить колу. Він також чудово підійде як маринад для крил. Рецепт на 1 кг м’яса:
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/3 склянки кола
- пів чайної ложки кмину, сіль, чорний перець, мелений гострий перець.
Таке філе для ребер дуже просте і з ним добре впорається навіть початківець шанувальник гриля. Завдяки йому м’ясо виходить соковитим і смачним, і в той же час злегка солодким. Ідеально підходить для шашлику, звичайно в поєднанні з підсмаженим хлібом або запеченою картоплею та салатом з огірків.
- Змішайте інгредієнти маринаду разом.
- Ребра вимити, розділити на порційні шматки.
- Тушкуйте інгредієнти маринаду в каструлі з товстим дном. Слідкуйте, щоб соус не прилипав до дня і щоб нагріта кола не прилипала до дна каструлі.
- Залити маринадом ребра, добре втирати м’ясо.
- Поставте в холодильник принаймні на 2 години (бажано на 8), щоб м’ясо добре розм’якшилося.
Як маринувати ребра на грилі в кетчупі
Маринади з кетчупу надзвичайно популярні. Це смачне, помідорно-солодко-пряне додавання підходить не тільки для картоплі фрі та бутербродів. Це робить будь -яке м’ясо - від свинячої шийки, через оленину до ребер - просто смачним. Не дивно, що існує так багато різних рецептів маринаду для ребер з кетчупом. Ось один з них, пропорція на 1 кг м’яса:
- 1,5 столові ложки коричневого цукру,
- 1 чайна ложка насіння гірчиці,
- ½ склянки гострого кетчупу,
- сіль перець,
- ½ чайної ложки копченої паприки, солодкої та гарячої,
- 1 чайна ложка гранульованого часнику,
- 2-3 столові ложки олії
Маринад готується в найкоротші терміни, з того, що у вас напевно є вдома, тому навіть якщо раптово з’являться несподівані гості, ви можете приготувати його швидко. Більш того, м’ясо не повинно тривалий час маринуватися - насправді, досить замаринувати ребра і залишити їх у холодильнику на годину -дві, щоб вони були придатні для приготування на грилі.
- Ребра помити, почистити і нарізати шматочками для приготування на грилі. Чим вони товщі, тим довше їх доведеться маринувати.
- Перець змішати з сіллю, перцем і часником. Покладіть їх на м’ясо і відставте на 20 хвилин.
- Через цей час змішайте кетчуп з олією та цукром.
- Готовим маринадом залийте м’ясо і залиште його в холодильнику ще мінімум на годину. Чим довше воно буде, тим смачніше буде м’ясо.
Маринад для ребер у польському стилі
Реберця, тушковані в капусті, - це типова польська страва, улюблена нами та іноземними туристами. І в цьому випадку маринад має велике значення - він готується особливим чином, і м’ясо необхідно маринувати протягом декількох годин. Як замаринувати ребра, щоб зробити їх придатними для тушкування? На 1 кг ребер:
- 2 цибулини,
- 2 лаврових листа,
- 2 зубчики часнику,
- сіль, перець і запашний перець
Приготування маринаду насправді дуже просте. Це не рідкий наповнювач для ребер, яким заливають м’ясо. У цьому випадку вам потрібно лише помасажувати всі спеції. Тушковане м’ясо все одно буде вологим, тому м’ясо не потрібно сильно замочувати.
- Цибулю нарізати товстими скибочками.
- Вичавити часник через прес.
- Змішайте часник зі спеціями. Натріть м’ясо з двох сторін.
- Покладіть шар натертих ребер у ємність, потім обкиньте їх цибулею і розкладіть усі інгредієнти.
- Залиште в холодильнику на кілька годин. Приготовлені таким чином ребра ідеально підходять для подачі в капусті.
Підготовка ребер не така складна, як може здатися. Використання будь -якого з цих рецептів є гарантією того, що страва дійсно вийде гарним.
Також ознайомтеся з рецептом маринаду для крил гриля.