Фенхель - одна з найдавніших культурних рослин, чиї лікарські та прянощі колись широко використовувалися. Цей багаторічник родом з Середземномор’я та Малої Азії. Стародавні єгиптяни, греки, римляни, китайці та араби використовували цю траву. Навіть італійський фенхель був включений до семи священних рослин, які найбільш ефективні при лікуванні хвороб. У наш час чай з фенхелю, ймовірно, найбільше асоціюється з фенхелем, який є популярним ліками для немовлят.
Якщо ви зацікавлені у вирощуванні городу, ми зібрали для вас низку порад та натхнення.
Фенхель в історії та традиціях
Єгипетському богу Тоту, який називає себе володарем Місяця, гармонії та справедливості, приписують авторство священних книг. Одна з них, відкрита єгиптологом Георгом Еберсом, стосується медицини та фармакології. Еберс придбав папірус у Фівах на рубежі 1872 та 1873 рр. Ця праця містить майже 900 рецептів із використанням рослин, цілющі властивості яких цінувалися в Стародавньому світі. Передбачається, що рукопис, автором якого є невідомий автор, був написаний понад 1500 р. До н. У праці під назвою «Книга ліків від усіх хвороб» описано багато трав’янистих рослин, які використовували священики-лікарі. Фенхель також є серед цих рослин. Ми також знаємо, що один з найбільших грецьких лікарів античності, Гіппократ Косський, включив фенхель до складу ветроносних трав.
Цілющі властивості фенхелю також були оцінені в середні віки. Тоді був звичай вирощувати багаторічні рослини переважно в монастирських садах. Фенхель також популяризував видатний правитель Франції Карл Великий, який рекомендував фенхель використовувати в королівських садах. План саду для монастиря Святого Галлена на Боденському озері датується правлінням Карла Великого. Хоча він ніколи не був реалізований, він перерахував трави, які завдяки їх лікувальному застосуванню були незамінними в середньовічних садах. Також був включений фенхель. Ймовірно, це дослідження було замовлено самим Карлом Великим. А може, вам теж буде цікаво вирощування моркви в саду?
У Польщі вирощування фенхелю раніше не було популярним. Ця рослина епізодично вирощувалася у великих садах. Якщо фенхель уже був присутній на кухні знатних людей, з нього робили солону закуску до м’яса та риби, зберігаючи для цього молоді стебла та листя в оцті. Раків також заправляли свіжим або сушеним кропом. З іншого боку, з кореня фенхелю в поєднанні з хлібом, вівсяним борошном та курячим бульйоном складався суп із сочевиці. Принаймні так говорять старі правила.
Цілющі та прянощі властивості фенхелю
Цілющі властивості фенхелю - чай з фенхелю
Лікарська сировина - це стиглі плоди, які містять від двох до шести відсотків ароматичної олії. Нафта присутній і в інших частинах рослини, а її основним компонентом є анетол - понад п’ятдесят відсотків. У свою чергу, корінь фенхелю містить олію іншого складу, в якій основним активним інгредієнтом є апіол. Крім ефірної олії, плоди фенхелю містять також флавоноїди, фітостероли, вуглеводи, олію та білки, а також вітаміни та мінерали.
Завдяки цим речовинам фенхель володіє протикашльовими, ветрогонними, спазмолітичними і злегка сечогінними властивостями. Крім усього іншого, він стимулює виділення шлункового соку і зменшує напругу гладкої мускулатури травного тракту, завдяки чому він благотворно впливає при розладах травлення. Тому препарати фенхелю використовуються при легких недугах травлення, включаючи біль у животі та метеоризм, нерегулярні випорожнення, запори, відрижку та відсутність апетиту. Як бачите, це продукт не тільки для дітей та немовлят.
Властивості фенхелю часто використовується в педіатрії для лікування кишкових спазмів у дітей. В аптеках і магазинах чай з фенхелю можна придбати для немовлят та дітей ясельного віку. Чай з фенхелю виробляють відомі компанії, що спеціалізуються на харчуванні та лікуванні дітей. Переглядаючи старі рецепти, можна побачити, що чай з фенхелю колись був основним ліками для дітей від кишкових кольок. Ідеально підходить для дітей та немовлят.
Фенхель також є перевіреним відхаркувальним засобом, який використовується при запаленні верхніх дихальних шляхів. Він стимулює виділення слизу в горлі, гортані та трахеї та полегшує відхаркування. Оскільки він має антибактеріальні властивості, він запобігає розмноженню бактерій у горлі. Олія фенхелю, яка також є окремою аптечною сировиною, має знеболюючі властивості через вміст фенкону, тому варто використовувати його зовнішньо при ревматичних болях та м’язових болях. Ви також повинні знати, що масло фенхелю може бути токсичним у більш високих дозах. З іншого боку, жування фруктів допомагає при грипі, стоматиті та наявності афти.
У лікувальних цілях зрілі парасольки збирають наприкінці літа другого ростового року. Їх висушують у повітряному місці при температурі нижче 35 градусів Цельсія, а потім плоди обмолочують і просівають. Вони зберігаються в сухому місці. З таким засобом варто переглянути рецепти і приготувати настій самостійно. Найпростіший настій фенхелю для дорослих готується так: одну чайну ложку плодів заливають 1/2 склянки окропу. Приблизно через п’ятнадцять хвилин все процідіть. Настій кропу п’ють три -чотири рази на день маленькими ковтками. Цей та подібні рецепти можна знайти у багатьох джерелах.
Фенхель на кухні та його наслідки
Крім того, плоди фенхелю містять кілька відсотків жирної олії, кілька відсотків вуглеводів і майже 1/4 білкових сполук. Бульба фенхелю також містить вітамін С, вітаміни групи В, калій і клітковину. Його можна їсти в сирому вигляді в салатах або відварювати, тушкувати, смажити на грилі, смажити або запікати. Щоб бульби не втратили своїх цінних властивостей, ми зберігаємо їх у вологому приміщенні до кількох тижнів, а в холодильнику - кілька днів.
Є італійський кріп овочевий низькокалорійний. Оскільки він має характерний аромат, його можна використовувати як доповнення до овочевих, фруктових та інших смузі. Листя заправляють рибою, м’ясом, соусами та супами, а корінь готують як овоч. Плоди використовуються для заправки картоплі, рису, брюссельської капусти, сочевиці та хліба. Варто знати, що солодкі сорти не містять фенхону, який має гіркий, злегка пекучий смак.
Фенхель збирають протягом усього літа для його їстівних та пряних цілей. Для того, щоб він виявив сильні цілющі властивості і водночас заспокоїв вплив їжі, варто поєднувати кріп з іншими травами. У підручниках подано прості рецепти таких зілля. Ось один з них: Подрібніть пів чайної ложки подрібнених плодів фенхелю зі столовою ложкою меду, варення або сиропу. Подавати два -три рази на день після їжі. Це рецепт фруктів фенхелю з медом, специфічно використовуваний як заспокійливий та пом’якшувальний засіб.
Вирощування кропу
Вирощування фенхелю в саду
Насіння фенхелю висівають у грунт у червні та липні на глибину один -два сантиметри. У деяких регіонах їх можна навіть сіяти ранньою весною, щоб збирати врожай можна було восени. Молоді саджанці ростуть досить повільно. Ми зупиняємо їх, коли у них з’являються перші перисті листя. У перший рік вирощування фенхель дає пучок листя, а наступного року - круглий, сильно розгалужений стебло. Оскільки в нашій країні до нього зазвичай ставляться як до однорічної рослини, варто викопати його і просто з’їсти. Ріжте бульби гострим ножем поруч із загущенням або викопуйте їх повністю. Виходячи з рослини на зиму, накрийте його листяною підстилкою та руном. В польських умовах рослина зимує досить добре, але мріє про холодні безсніжні зими. На другий рік кріп дає парасольки з плодами.
Вирощування фенхелю у власному саду вимагає належної підготовки субстрату. Фенхель любить родючий і лужний грунт. Рослина воліє теплі, захищені від вітру і добре освітлені місця, тому найкращі італійські сорти не підходять для вирощування тут. Молоді рослини слід систематично переривати на відстань більше двадцяти сантиметрів. Полив дуже важливий під час формування листкових оболонок. Крім того, вирощування фенхелю вимагає систематичної прополки, оскільки ця рослина не любить мікрорайонів. Важливо також тримати грунт пухким. На сухих ґрунтах рекомендовані кургани.
Якщо у вас в саду є фенхель, за два тижні до очікуваного врожаю засипте його грунтом. Ця практика полягає в отриманні ніжних білих бульб. М'ясисті пагони листя вкриті землею, а зелені частини рослини залишаються непокритими. Грунт слід тримати злегка вологим, але не вологим, щоб рослини не загнили. Коли бульба буде розміром з кулак, ми знімаємо шар ґрунту.
Фенхель для насіння
У вирощуванні існує багато сортів, які відрізняються за хімічним складом, зовнішнім виглядом плодів, смаком і довговічністю. До них відносяться: великоплідний фенхель римський і флорентійський, фенхель французький з гірким смаком, великий і світлоплодний саксомовий кріп або темноплідний російський фенхель. Індійський кріп має найбільшу кількість ефірної олії (близько семи відсотків). Протягом кількох років для вирощування в холодному кліматі були введені спеціальні сорти: зефа фіно, фіно, досконалість, фінал, вікторія. Ці сорти висівають у сміттєві ящики з середини лютого, потім їх збирають і висаджують у теплицю або на огляд у березні. При посадці пам’ятайте, що початковий бульба повинен знаходитися над землею. Якщо вас також цікавить вирощування селери, кілька порад ви знайдете в цій статті.
Фенхель - одна з тих трав, які ідеально підходять для насіння. Повна схожість насіння фенхелю досягається в перший рік після збору врожаю, а в наступні роки зменшується. Хорошою ідеєю є обрізання дозрілих насіння і залишити їх звисати вниз з пологом до повного висихання. Потім витрушуємо з них насіння і запечатуємо їх у герметичну ємність. Рослину також можна заморожувати.
Медичне застосування та лікувальний ефект фенхелю науково доведено. Найвідоміші властивості фенхелю використовуються для лікування розладів шлунка. Чай з фенхелю особливо популярний при лікуванні проблем зі шлунком у дітей. Чай з фенхелем є на ринку, але ми можемо використовувати популярні рецепти і готувати його самостійно. Крім того, визнається дія фенхелю при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.
Література:
- Більгрі А., Біргіт А., Трави на кухні та в аптеці. Бенедиктинська аптека Андехів. Краків 2004.
- Боненберг, К., Рослини, корисні для людини. Варшава 1988.
- Hlava B., Lánská D., Спеції. Варшава 1983.
- Кармовська К., Фенхель при розладах травлення. «Рецепт для саду» 2016 р. No 6, с. 50-51.
- Кавалко М. Й., Трав’яні історії. Люблін 1986.
- Ожаровський А., Яронєвський В., Лікарські рослини та їх практичне застосування. Варшава 1989.
- Ромварі В., Спеції та спеції в угорській кухні. Варшава 1987.
- Румінська А., Лікарські рослини. Основи біології та агротехніки. Варшава 1981.
- Італійський делікатес. "Мій прекрасний сад" 2011 р. No 11, стор. 42-44.