Огірки не тільки смачні, але й насичені вітамінами і корисними речовинами. Вони містять багато води і зволожують як шкіру, так і все тіло. Огірки низькокалорійні, тому вони добре працюють при дієті для схуднення. Щоб збагатити нашу кухню смачними стравами з огірків, ми представляємо рецепт огірків з чилі. На зиму ми готуємо огірки з чилі для баночок, завдяки чому ми збережемо чудовий смак мелених огірків на зимові вечори та на святковий стіл.
Якщо вам потрібна додаткова інформація, перегляньте також зібрані тут статті про огірки.
Заготовки з огірків - натхнення
Огірки займають чільне місце в польській кухні. Ми їмо їх не тільки в сирому вигляді для салатів, бутербродів або як огірки, але найбільше ми використовуємо користь огірків у вигляді консервів та силосу. Мариновані огірки - це флагманська страва польської кухні. Вони не тільки здорові, але і легко готуються. Якщо потримати огірки в солоному розсолі коротше, ми отримаємо смачні і ніжні на смак огірки з низьким вмістом солі. Другий вид використання огірків для консервування - це консервування в оцті, завдяки чому ми отримаємо мариновані огірки. Огірки в оцті можна робити як для регулярного вживання, так і на зиму в банках.
Як мариновані огірки, так і огіркові соління продаються цілий рік. Однак немає потреби переконувати когось, що домашні консерви з огірків набагато смачніші, ніж ті, що купуються в магазині. На жаль, свіжі мелені огірки, придатні для консервування та кропу, доступні лише в літній сезон. Тому варто використовувати сезонні огірки для приготування солінь з огірків для баночок на зиму. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами огіркових консервів.
Огірки з чилі - цікава ідея для засолювання огірків
Людям, які люблять гострі страви, сподобається рецепт огірків з чилі, який є варіантом маринованих огірків, тобто солоних огірків. Зробіть огірки з чилі так само, як і інші огірки, мариновані в оцті. Секрет у маринаді, який ми готуємо з 1,5 склянки оцту, 1,5 склянки цукру, півсклянки води і 6 столових ложок олії. Щоб приготувати гострі огірки з чилі, додайте до розсолу 2 чайні ложки порошку чилі.
Зазвичай ми робимо огірки з чилі в банках на зиму, тим більше, що солоні огірки - це сорт для святкового столу. Час зберігання огірків чилі робить огірки смаком оцту та спецій. Для цього нам знадобиться багато скручених банок або консервованих банок. Банки потрібно добре промити і розпарити. А горіхи повинні бути якісними. Якщо ковпачки, використані в попередніх консервах, мають якісь пошкодження, згинаються або іржавіють, їх слід викинути і замінити новими. Інакше банки можуть розкритися, що зіпсує наші консерви.
Огірки нарізати шматочками, посипати сіллю і відкласти на кілька годин. Після закінчення цього часу злийте воду. Додайте роздавлений часник, залийте його розсолом і відставте на 12 годин. Потім розкласти по банках, розлити розсіл і пастеризувати.
Пастеризація видаляє бактерії без шкоди для смаку їжі. Існує кілька способів пастеризації банок. Традиційно банки ставимо у великий горщик з дном, вистеленим тканиною. Поставте банки в горщик так, щоб вони не торкалися один одного і не торкалися країв горщика. Налийте води до 1/2 банки і варіть. З моменту закипання варити 15 хвилин.
Інший спосіб пастеризації - запікати банки в духовці при 100% протягом 1 години. Ми також можемо зробити огірки з чилі без пастеризації. Все, що вам потрібно зробити, це закрити банки і поставити в прохолодне місце. Пастеризація додає нам більшої впевненості, що банки не розкрилися. Однак оцтовий розсіл дуже добре зберігається, тому огірки також можна консервувати без пастеризації. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами сендвіч -огірків?
Покроковий рецепт огірків з чилі
Рецепт огірків з чилі вимагає приготування наступних інгредієнтів:
- 2,5 кг огірків
- 3 столові ложки солі
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка перцю
- 1 головка часнику
- 1,5 склянки оцту
- 8 столових ложок олії
- 3 склянки цукру
Огірки з чилі та часником стануть більш ароматними, якщо додати додаткові спеції, такі як лавровий лист та запашний перець. Одна чайна ложка чилі зробить нас пряними огірками. Той, хто любить більш міцні гострі огірки, може додати ще чилі. Якщо ви хочете, щоб ваші огірки були менш гострими, використовуйте менше чилі.
Рецепт огірків з перцем чилі нескладно скласти, і навіть людям з меншим досвідом виготовлення консервів вдасться. Просто виконайте наведені нижче дії.
- Вимиті огірки розріжте вздовж на 2 або 4 частини,
- покласти огірки у велику тарілку, посипати сіллю і залишити приблизно на 6 годин, щоб виділився сік,
- ми робимо маринад з оцту, цукру та олії,
- через 6 годин виливаємо отриману воду з огірків,
- додати часник, натертий пресом, перець чилі та перець,
- Відваріть розсіл і розлийте гарячим до огірків,
- залишаємо огірки на 12 годин,
- через цей час огірки розкладіть по банках і розлийте розсіл так, щоб він покривав огірки,
- закрийте банки і пастеризуйте.
Огірки в оцті з іншими добавками
Подібним чином ми можемо зробити огірки в розсолі з іншими добавками, наприклад огірками каррі або огірками з куркумою. Популярні також рецепти огірків в розсолі з медом або з гірчицею.
Огірки з іншими добавками відрізняються за складом розсолу. Зробіть маринад з оцту, солі, цукру та олії для огірків з чилі. З іншого боку, традиційний розсіл в оцті з різними добавками або без них містить більше води. Пропорція становить приблизно 1 склянку оцту на 4 склянки води. Ми можемо додати невелику кількість олії. Такої кількості розсолу вистачить приблизно на 2 кг огірків.
Щоб зробити гострі огірки в маринаді з гірчицею, додайте в маринад 3-5 столових ложок гірчиці. Ми можемо використовувати сарепійську або французьку гірчицю або інші види гірчиці.
Інший варіант огірків в розсолі - це огірки з медом. У цьому випадку до розсолу додайте півсклянки меду. Всупереч зовнішнім виглядам, огірки, приготовані таким чином, будуть не солодкими, а кисло -солодкими.
Огірки з перцем чилі та свіжим перцем
У рецепті гострих огірків ми використовуємо порошок чилі. Якщо ми хочемо зробити огірки з чилі та свіжим перцем, ми робимо розсіл, наприклад, для маринованих огірків у оцті, і це зовсім інший рецепт. Наявність гострого перцю чилі робить огірки злегка пікантними. Пізніше ми зможемо використовувати для приготування страв і огірки, і перець.
Щоб приготувати соління чилі для банок, вам знадобляться такі інгредієнти:
- кріп для засолювання огірків
- перець чилі
- 1 зубчик часнику
- корінь хрону
- морква
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 4 горошини перцю
- 1 лавровий лист
- 3 запашний перець
Ми робимо начинку з таких інгредієнтів:
- 10 склянок води
- півлітра оцту
- 2 неповні склянки цукру
- 5 столових ложок солі
Покладіть кріп і спеції в банки. Помістіть огірки вертикально в банки, додавши в кожну перець чилі. Зробіть маринад з наведених інгредієнтів, закип’ятіть і розлийте банки гарячими, щоб вони закрили огірки. Закрийте банки і пастеризуйте їх.
Огірки з чилі та часником - салат
Пряні огірки - чудове доповнення до салату. Салат з маринованими огірками ідеально підходить для вечірки або святкового столу. Рецептів салатів з гострими огірками дуже багато, і тут ми можемо використати свою творчість. Мариновані огірки добре поєднуються з традиційним картопляним салатом.
Ми також можемо приготувати готовий огірковий салат з чилі та часником у банках на зиму. Для салату вам знадобляться ті ж інгредієнти, що і для огірків з чилі. Ми можемо зробити його в будь -якій кількості, тому пропорції важливі. На 1 кг огірків вам знадобиться:
- 2 столові ложки солі,
- головка часнику,
- ¾ склянки оцту,
- 40 мл олії,
- 1 столова ложка цукру,
- 1 чайна ложка чилі.
Зробіть огірковий салат точно так, як описано в рецепті огірка з перцем вище, за винятком того, що огірки слід нарізати дуже тонкими скибочками. Нарешті, банки для салату слід пастеризувати протягом 3 хвилин. Потім закрийте банки і відкладіть їх догори дном до охолодження. Зберігати в прохолодному темному місці.
Щоб приготувати смачні та ароматні огірки чилі для баночок, вам не потрібні якісь особливі кулінарні навички або багато часу. Рецепт гострих огірків простий і легкий у приготуванні. Завдяки цьому ми можемо зберегти смак літніх огірків на зимові вечори. Відмінно підійдуть огірки з чилі та часником в якості консервів для баночок на зиму.