Маринований перець поетапно - ми вибрали 4 найкращих рецепта

Маринування - найкращий відомий людині спосіб зберігання овочів на зиму. Це не тільки дозволяє зберегти властивості здоров’я, але навіть збільшує їх вплив. Все завдяки бактеріям, які з’являються в процесі бродіння. У Польщі маринування зазвичай асоціюється з капустою та огірками, але можна замаринувати практично все, наприклад паприку. Квашена капуста дійсно смачна і дуже корисна. Дізнайтесь, як його приготувати.

Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, ознайомтесь із статтями про паприку тут.

Маринований перець - основні рецепти

Маринований перець - властивості та застосування

Маринований перець для банок є альтернативою покупці дорогого і часто не смачного і сухого перцю взимку. Крім того, набагато здоровіша альтернатива - маринування дозволяє зберегти смак і твердість перцю, вирощеного на сонці, і додатково збагачує його надзвичайними оздоровчими властивостями. Перш за все, такий перець впливає на травну систему - покращує його роботу і підтримує процес відновлення бактеріальної флори. Таким чином, він сприяє поліпшенню імунної системи. Він містить велику кількість вітамінів С і В.

Тому перець на зиму - чудова ідея. Його можна приготувати різними способами. Він приємний на смак, коли його маринують самостійно, і чудово поєднується з іншими овочами, такими як мариновані помідори або маринована морква. Він має злегка солодкуватий смак і може бути доповнений спеціями, які надають йому пікантності, аромату або виразності. Гострий і кольоровий перець також підходить для засолювання. Білий перець працює чудово, але жовтий і помаранчевий також гарні. Зелений може бути недостатньо соковитим і смачним.

Маринований перець найчастіше можна використовувати як доповнення до бутербродів та салатів. Ідеально підходить як закуска до зимової вечері - цінне та смачне джерело вітамінів. Однак його також можна додавати в різні страви, наприклад, у східні супи або як доповнення до коржиків та макаронів. Існує також приготування szczi в російському стилі з квашеною капустою, помідорами і часто просто з додаванням маринованого перцю. Він ідеально підходить для холодних днів, чимось схожий на наш суп з томатної капусти.

Маринований перець (болгарський або угорський перець) - основний рецепт

Насправді підготовка маринованого перцю на зиму дуже схожа на приготування маринованих огірків. Таким же чином виготовляють мариновані помідори, а також мариновані яблука або буряк. Рецепт також можна використовувати для овочевих сумішей.

1 кг солодкого перцю,
5 зубчиків часнику,
2 парасольки фенхелю,
1 плоска чайна ложка насіння чорного перцю,
1 чайна ложка насіння запашного перцю,
3 лаврових листа,
2 л води,
60 г солі

Овоч залишають бродити в розсолі на 4-7 днів. За цей час перець трохи втратить свою міцність, але чим коротше ви залишите його маринуватися, тим він стане хрустким і соковитим. Маринована вода також питна.

Перець помити, нарізати, видалити черешок і гнізда насіння.
Перець нарізати четвертинками.
Перекладіть перець у банки. Додати спеції, зверху покласти кропові парасольки.
Приготуйте розсіл: з’єднайте кип’ячену воду з сіллю.
Розлити по банках. Відкрутіть його відразу.
Відставте вбік для мовчання. Якщо ви хочете зберегти перець на зиму, перемістіть його в прохолодне приміщення після того, як ви отримаєте правильний ступінь силосування.

Якщо ви шукаєте більше ідей, перевірте також ця стаття про рецепти маринованого перцю.

Маринований перець - цікаві рецепти

Мариновані огірки з перцем

Також непогано підготувати маринований перець з огірками. Таке поєднання гарантує, що силос буде мати цікавий смак. Ви можете замаринувати всі овочі разом у великій банці, а потім розкласти їх на зиму в менші банки. Як приготувати мариновані огірки з паприкою?

1 кг огірків,
1 кг червоного перцю,
60 г солі,
2 літри води,
4 зубчики часнику,
1 шматочок кореня хрону,
чайної ложки чорного перцю і запашного перцю

І в цьому випадку підготовка силосу дуже проста. Процес маринування також триває від 4 до 7 днів, і залежно від часу маринування можна отримати різну хрусткість та смак овоча. Мариновані огірки з паприкою чудово підходять для приготування салату на вечерю.

Вимийте огірки. Перець помити, нарізати і позбутися від насіннєвої розетки.
Перець розділіть на шматочки.
Покладіть овочі в банку. Додати спеції.
Приготуйте солоний розсіл.
Залити банку розсолом. Зігніть його міцно.
Відставте для тиші в затіненому місці.

Маринований перець з листям

Листя різних фруктових дерев або чагарників часто додають у силос для поліпшення їх смаку та аромату. Маринований перець для банок також можна приготувати з додаванням листя. Як це зробити? Тобі потрібно:

2 кг перцю (червоний або білий іголомський перець),
2 літри води,
60 грам солі,
4 зубчики часнику,
1 парасолька фенхелю,
2 листя вишні,
2 дубових листочка,
2 листочка куща чорної смородини

Листя плодових рослин часто додають до огірків для солодкого, інтенсивного аромату. Вони також чудово працюють з паприкою, а завдяки дубу запах стане ще більш інтенсивним і ще цікавішим. Так перець стане смачнішим.

Перець помити, нарізати, видалити серцевину насіння і розділити на четвертинки.
Листя промити і обсушити.
Приготуйте розсіл.
Перекладіть перець у банки. Додати спеції. Зверху покласти листя.
Розлити банки з розсольником. Відкрутіть і відставте вбік, щоб замовкнути.

Маринований перець чилі - рецепти

Гострий перець також можна маринувати. У цьому випадку добре працюватимуть і чилі, і пепероні, або пеперончіно. Його можна вирощувати в саду або на терасі, і маринування - найкращий спосіб зберігати його довше. Маринований гострий перець погано їсти просто так. Найчастіше використовується лише трохи спецій. Ви можете додавати його в супи та соуси або додавати до м’ясного маринаду. Маринована вода також дуже гостра, яку також додають у соуси, рагу та супи. Перець пепероні для баночок справді добре впорається.

1 кг гострого перцю,
3 зубчики часнику,
2 см кореня хрону,
парасолька фенхеля,
1 л води,
60 грам кухонної солі

Перець ферментують цілим, тому слід вибирати ті, які відповідають довжині в банці. Ви можете додати більше часнику, якщо хочете, щоб силос був більш пряним і ароматним. Добре використовувати нейодовану сіль.