Ніщо не має такого смаку, як домашнє вино зі смородини. Уявіть, що ви подаєте гостям власне вино зі смородини, зроблене власноруч на сімейному заході. Смородинове вино не тільки смачне, але й позитивно впливає на здоров’я та самопочуття. Крім того, вино зі смородини - це спосіб зберегти вітаміни та мінерали, що містяться у плодах протягом усієї зими. Домашнє вино зробити не складно, якщо знати правила приготування домашніх вин. Дізнайтеся, як приготувати домашнє вино з червоної та білої смородини, і дізнайтеся про найпопулярніший рецепт домашнього вина з червоної смородини.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтеся зі статтями про домашні вина, зібраними тут.
Смородинове вино з червоною смородиною
Вино п’ють у різних випадках і краще смакують, якщо це домашнє вино. Ніщо не додасть пишності події, як вино зі смородини власного приготування, вино з ожини або настоянка з чорної смородини. Як кажуть експерти, вино можна виготовити з будь -яких фруктів і навіть овочів. Рецепти домашніх вин з різних фруктів схожі, а пропорції інгредієнтів визначають міцність напою.
Вино з червоної смородини не тільки смачне, воно також добре впливає на здоров’я, оскільки в смородині містяться вітаміни С, РР, пектини, поліфеноли, залізо та дубильні речовини. Смородина позитивно впливає на зміцнення імунної системи, допомагає при захворюваннях шлунково -кишкового тракту та серцево -судинних захворюваннях. У народній медицині смородину використовували для очищення шкіри та загоєння ран.
І біла, і червона смородина ідеально підходять для домашнього вина. Ці плоди дуже добре відображають сік, а смородина повинна добре бродити. Вино зі смородини самоочищається. З смородини можна робити міцні і легкі вина. Домашні сухі, солодкі або напівсолодкі вина добре працюють. Крім того, смородину можна поєднувати з іншими фруктами для створення цікавих смакових композицій. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перевірте ця стаття про фрукти, придатні для вина.
Виготовляючи домашнє вино зі смородини, важливо не сильно розбавляти його водою. Це помилка, яку часто роблять початківці виробники власного вина, оскільки сусло здається їм занадто кислим. Також пам’ятайте, що не слід перевищувати 2 літри цукрового розчину на літр сусла. Якщо смородина є надзвичайно кислою, можна приготувати вино з фруктового купажу, додавши яблука, малину чи інші фрукти.
Як зробити домашнє вино зі смородини поетапно?
Як зробити вино з червоної смородини? Рецепти приготування домашнього фруктового вина схожі - будь то вино з білої смородини, вино з глоду або вино з червоної смородини, ми робимо те ж саме.
Для виготовлення домашнього вина вам необхідно мати таке обладнання:
- ємність для бродіння
- ферментаційна трубка
- конькова плитка пробка
- гусак
- шланг для розливу вина з гандера в пляшки
Також слід запастися винними дріжджами, поживними речовинами дріжджів та пектоензимом.
Вам слід вибирати стиглі та стиглі фрукти з вином. Промийте фрукти водою і обережно переберіть, щоб видалити гнилі. Смородина дає хороший сік, але смородинове вино краще бродити в м’якоті. Тому смородину слід подрібнити. Найкраще це зробити шляхом перемішування на низькій швидкості.
Перш ніж приступити до приготування смородинового сусла, необхідно зробити так звані материнські дріжджі, тобто помножити дріжджі. Для цього поріжте смородину, щоб вийшло приблизно півлітра соку. Налийте сік у пляшку і додайте дріжджі. Дайте йому відпочити близько 2 днів, щоб почати початкову ферментацію вина. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом малинового вина?
Подрібнену смородину слід залити ⅓ води відповідно до рецепту і відварити. Коли отримана смородина охолоне, додайте дріжджову матір, зроблену раніше, і поживний розчин дріжджів. Висипте все в гундер.
Для бродіння вина необхідний цукровий сироп. Його виготовляють шляхом розчинення цукру в гарячій воді в пропорції 1 літр води на 1 кілограм цукру. Охолоджений цукровий сироп вилийте в сусло в підгузник після 3-4 днів бродіння. Якщо ви хочете зробити вино з більш високою міцністю, розділіть цукровий сироп навпіл і додайте іншу половину через 10 днів. Змішуємо смородинове сусло кілька разів на день. За цей час вино зброджує, і дріжджі розщеплюють цукор на спирт та вуглекислий газ. Після того, як ферментація завершиться, налийте вино в другий відсік, проціджуючи, щоб позбутися від залишків фруктів і дріжджів. Вино в новій туші, де відбувається подальше бродіння вина, повинно зберігатися в прохолодному місці не менше 2 тижнів. Потім ми можемо розлити вино по пляшках за допомогою спеціального шланга, який дозволить йому розливатись, не порушуючи осаду на дні плиткового гребеня. Також перевірте ця стаття з рецептом настоянки чорної смородини.Вино з червоної смородини - рецепти
Як зробити вино зі смородини? Рецепти вина з білої смородини та червоної смородини, як, наприклад, вино з бузини, відрізняються кількістю інгредієнтів. Пропорції інгредієнтів визначають, чи буде вино міцним чи світлим. Чим міцніше вино, яке ми хочемо отримати, тим більше цукру і менше води ми додаємо до суміші, таку ж кількість фруктів.
Щоб отримати 10 літрів смородинового вина, ми можемо скористатися таким рецептом:
- 4,5 кг смородини
- 5,8 літра води
- 1,8 л цукру
Цей рецепт дозволить зробити легке вино міцністю 12%. Також за смаком можна додати корицю або ванілін.
Вино з білої смородини робимо так само, як і вино з червоної смородини. Цікавою пропозицією є рецепти змішаних вин з червоної та білої смородини з невеликим додаванням чорної смородини. Якщо у вас дуже кислі фрукти, непогано поекспериментувати зі змішаними фруктовими винами. До смородини можна додати такі фрукти, як яблука, вишні, малину, полуницю чи агрус.
Як бачите, зробити вино з червоної або білої смородини самостійно не складно. Досить придбати відповідне обладнання для виробництва домашнього вина та винних дріжджів. Трохи попрацювавши і потерпівши, ми зможемо насолодитися чудовим напоєм, який додасть пишності багатьом вечіркам. Крім того, вино зі смородини - це ідеальний спосіб зберегти вітаміни, що містяться в смородині, і насолоджуватися ними зимовими вечорами. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом вина з ожини?