Червоний буряк у вас асоціюється лише з червоною закускою на вечерю? Неправильно! Ці унікальні овочі з величезною кількістю поживних речовин повертаються до столів у дійсно дивовижній формі. Ознайомтеся з нашими ТОП5 стравами з буряка та оберіть рецепт для себе!
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте статті про буряк також тут.
Буряковий салат: класичні рецепти
Червона буряк на вечерю - найкласичніша закуска. Однак у цьому випадку мова йде не про буряк з баночки, а про салат з буряка, яблука та цибулі. Це ідеальне доповнення до стандартної комбінації: варіація на будь -якому м’ясі плюс картопля з кропом.
- 4 великі буряки,
- 2 яблука,
- цибуля,
- олія,
- спеції: сік лимона, сіль, перець.
Буряковий салат буде більш виразним, якщо додати до нього трохи маринованого огірка. Ця версія солодка.
- Червоний буряк очистіть, відваріть і остудіть.
- Нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.
- Яблуко очистіть, наріжте або натріть аналогічно.
- Цибулю дрібно наріжте невеликими кубиками.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте сік лимона, оливкову олію, сіль і перець.
- Можна додати столову ложку вершків.
А може, маринований буряк?
Маринований буряк? Вони дійсно дуже, дуже смачні. Ви можете приготувати їх не тільки на Святвечір борщем, їх також можна їсти на вечерю, як салат або просто - в якості закуски.
- 1 кг червоного буряка,
- спеції: 3 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 2 зерна перцю, 1 столова ложка солі,
- 3 склянки охолодженої кип’яченої води.
Маринована буряк готується так само, як і огірки. Тому ви можете приготувати їх, навіть якщо ваші кулінарні здібності досить погані. Все, що вам потрібно, це велика банка - зробіть відразу більшу партію.
- Буряк помити, тонко очистити і нарізати шматочками.
- Покладіть його в банку досить щільно, притисніть.
- Додайте в банки часник, лавровий лист і перець.
- Буряк повністю залити солоною водою.
- Закрийте банку і залиште її при кімнатній температурі до початку бродіння (зверху банки з’являється піна).
- Перенесіть банку в кімнату з температурою менше 10 градусів Цельсія. Можна зберігати в холодильнику.
- Через 2-3 тижні буряк можна їсти. Невикористаний буряковий сік можна розливати по пляшках, пастеризувати і зберігати в холодильнику. Підходить для борщу.
Або, можливо, вас цікавлять цілющі властивості буряка? Якщо так, то обов’язково перевірте ця стаття з рецептами бурякового сиропу.
Буряковий суп
Холодний буряковий суп - одна з тих страв, які ми любимо їсти все літо. Він поживний, ситний і здоровий. Для її приготування вам знадобиться молода буряк.
- 4 великих або 6 менших буряків,
- пучок редьки,
- 4 огірка,
- 700 мл кефіру або 400 мл кефіру та 300 мл грецького йогурту,
- спеції: кріп, часник, сіль і перець,
- яйце в кожній тарілці.
Холодний суп можна приготувати двома способами - основні рецепти вимагають відварити буряк з буряком у невеликій кількості води і зробити відвар з неї. Однак його також можна приготувати по -різному.
- Буряк помити, очистити, нарізати і варити до м’якості з сіллю. Можна додати чайну ложку оцту.
- Огірки очистити, нарізати і редис дрібними кубиками, кріп подрібнити.
- Зварити круто яйце.
- Остиглу буряк натерти на тертці, змішати з овочами.
- Додати кефір або кефір з йогуртом, перемішати.
- Подавати з четвертинками звареного круто яйця і кропу.
Буряки з вегетаріанського буряка
Рецепти вегетаріанських або веганських страв з буряка домінують у блогосфері. Факт - буряк містить багато заліза та вітамінів, яких, можливо, не вистачає людям, які уникають м’яса. Для приготування веганських бурякових бургерів не потрібен кулінарний досвід.
- півсклянки проса (сухого),
- 1 склянка буряка (після терти),
- половина червоної цибулі,
- 1/4 склянки насіння соняшнику
- 1/4 склянки цільнозернового борошна,
- 1/4 склянки рослинного масла
- спеції: 1 столова ложка петрушки, пів чайної ложки коріандру, щіпка гострого перцю, сіль, перець.
Гамбургери можна подавати в рулоні з відповідним соусом і начинками: салат, помідор, цибуля. Це найкраща і здорова заміна фаст-фуду, а не тільки веганам.
- Просо відварити.
- Буряк очистити і натерти крупною сіткою.
- Цибулю подрібнити.
- Ретельно вимішуємо всі інгредієнти - вимішуємо руками кілька хвилин.
- Сформуйте бургери і викладіть їх на деко.
- Запікати в духовці 25-30 хвилин при 200 градусах.
Якщо спекти булочки, гамбургери будуть ще смачнішими.
Вегетаріанське карпаччо, тобто запечена буряк з козячим сиром
Здається, немає нічого більш простого або ефективного, ніж запечена буряк з козячим сиром. Вони виглядають красиво і їх можна подавати як закуску на вечірці або на вечері.
- 4 буряка,
- 200 г козячого сиру,
- жменю руколи,
- 2 столові ложки волоських горіхів,
- ложка меду,
- ложка оливкової олії.
Ви можете приготувати буряк заздалегідь, наприклад, під час випікання пирога - страву все ще їдять холодною.
- Буряк очистити, загорнути в алюмінієву фольгу і запікати 60 хвилин при 200 градусах.
- Обсмажте горіхи на сухій сковороді.
- Остиглий буряк нарізати тонкими скибочками.
- Розкладіть руколу на тарілці зверху скибочками буряка.
- Посипте подрібненим козячим сиром та горіхами.
- Змішайте мед з оливковою олією і акуратно збризніть його по всьому.