Розвиток польської державності тісно пов'язаний з поширенням християнства. Духовенство, що прибуло до середньовічної Польщі, принесло з собою рецепт приготування вина, що використовується під час Святої Меси. Для його виробництва виникла необхідність заснувати монастирські виноградники, з яких отримували фрукти для виноградного вина. З часом вино знайшло своє місце на світських столах. Домашнє вино популярне і сьогодні. Прочитайте, як зробити вино з винограду, щоб легко отримати ароматне, смачне та корисне домашнє вино.
А може, вам також будуть цікаві поради щодо вирощування та нарізки винограду, зібрані в цій статті?
Рецепт темного виноградного вина - інгредієнти та аксесуари
Восени, коли виноградні лози покриваються плодами, варто спробувати зробити вино. Темне виноградне вино відрізняється прекрасним рубіновим кольором, сильним ароматом і вишуканим смаком. Крім смакових якостей, він також має оздоровчі властивості, сприятливо впливаючи на серце, процеси травлення та зовнішній вигляд шкіри. Щоденне випивання склянки червоного вина, згідно з дослідженнями, проведеними протягом 40 років голландськими вченими, продовжує життя. Варто уникати вживання алкоголю вагітним жінкам та людям, які страждають на захворювання серця та нирок. Якщо ви шукаєте більше натхнення, також перегляньте ці статті про виноград.
Інгредієнти для домашнього червоного виноградного вина:
- темний виноград - близько 15 літрів, зібраний з кущів садової виноградної лози
- цукор - 6 кг
- вода - кип'ячена, мінеральна вода не підходить
Щоб зробити домашнє вино самостійно, вам знадобиться посудина з ферментаційною трубкою з пробкою. Для зазначених пропорцій інгредієнтів підійде 54 -літрова копчена, тобто товста скляна куля з натрію, придатна для виробництва та зберігання спиртів. Дим поміщається в кошик, тому ви можете переміщати його і струшувати вміст без ризику пошкодити скляну посудину. Варто також мати лійку, яка полегшить розміщення сусла в гряді, тобто виноград, подрібнений на м’якоть. Для вимірювання концентрації цукру в суслі ми використовуємо лічильник вина. Залежно від кількості цукру ми отримаємо сухе, напівсухе, солодке або напівсолодке вино. Кількість цукру також визначає міцність нашого домашнього вина. Також перевірте натхнення для настоянок, зібрані в цих статтях.
Зберіть виноград безпосередньо з куща або зріжте виноград, а потім зберіть фрукти. Ми не обполіскуємо зібраний виноград, щоб не позбавити його дріжджів, завдяки чому відбувається процес бродіння. Зверніть увагу на очищення винограду, наприклад, від равликів, павуків тощо. Наступним кроком є ретельне подрібнення винограду. Ви можете вимішувати їх вручну (наприклад, в одноразових рукавичках) або за допомогою ручного ущільнювача картоплі. Отриману червону виноградну м’якоть - приблизно 12 літрів - порціями влити в дим. На цьому етапі стане в нагоді лійка. Надзвичайно важливо стежити за тим, щоб шлагбаум був чистим. Домішки можуть зробити вино несмачним або воно просто закисне. Якщо вас зацікавила ця тема, почитайте також стаття про вирощування винограду в Польщі.
Як зробити вино з винограду - приготування та подача
Наступний крок - приготування води та цукру. Ми зберігаємо правильні пропорції - 5 літрів води повинно містити 1,5 кг цукру. Злегка нагрійте воду, щоб цукор повністю розчинився, і вилийте її в трубопровід. Потім додайте воду без додавання цукру до лінії кошика, в якій розміщено повітряну кульку. Вільний простір дозволить фруктам вільно бродити. Після ретельного перемішування інгредієнтів, що ми робимо, переміщаючи кошик, закриваємо дим пробкою з ферментаційною трубкою. У трубці повинна бути вода.
На другий день ми кидаємо невелику кількість вина і оцінюємо його солодкість за допомогою винтометра. Трохи солодке вино необхідно підсолодити, надто солодке - розбавити водою. Так починається бродіння. А як зробити вино з винограду певної міцності? Якщо процес бродіння триватиме близько 3 тижнів, ми отримаємо легке виноградне вино. Приблизно через 12 тижнів ми отримаємо міцніше вино. Помістіть дим у безпечне місце при кімнатній температурі. Після закінчення рекомендованого часу, коли з ферментаційної трубки не виділяються гази, злийте вино і вийміть плоди з хребта. Ми промиваємо посудину і знову наливаємо в неї наше домашнє вино, яке тепер необхідно прояснити. Розлити в темні пляшки, його слід зберігати в прохолодному місці не менше 6 місяців. Чим довше вино з темного винограду чекає на смак, тим краще воно буде. Якщо вас цікавить виноградарство, також прочитайте цю статтю про перголи.
Вино слід зберігати лежачи з пробкою, зануреною у рідину, що захищає вино від атмосферних впливів. Перш ніж наше вино з’явиться на столі, варто налити його в графин, в якому воно повністю розкриє свій прекрасний колір. Перед подачею остудіть їх до температури близько 18 градусів Цельсія. Підходящими келихами для червоного вина є ті, що мають велику та об’ємну миску та високу ніжку. Червоні сухі та напівсухі вина подають із закусками та м’ясними стравами. Ідеально підходить як доповнення до страв з сиру та грибів. Червоні, напівсолодкі та солодкі вина чудово підкреслять смак десертів, морозива та домашньої випічки. Ми також можемо подавати їх з кавою, бажано гіркою.