Мисливський казан - дуже популярний спосіб приготування страв, приготованих влітку на вогні. Чавунний мисливський горщик та приготування смачних страв на вогні в сімейній атмосфері - це ідеальний спосіб провести приємні вихідні, а може, і ціле свято. Тож давайте пізнаємо цікаві та нескладні рецепти страв з казана.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, ознайомтесь із кулінарними статтями тут.
Мисливський казан - що це і як ним користуватися?
Мисливський казан-це глибокий, великий чавунний горщик з кришкою, що закручується. Їжа готується на власному бульйоні з трохи підвищеним тиском всередині посудини. За принципом роботи мисливський казан працює аналогічно скороварці.
Зазвичай мисливські казани виготовляються з чавуну, оскільки цей сплав забезпечує відмінне утримання тепла. Мисливський казан може бути сирим всередині або покритий всередині емаллю. Звичайно, емальований казан зручніший у використанні та легше утримувати в чистоті.
Ми також можемо зустріти мисливські казани зі сталі, але найпопулярнішими є чавунні. Мисливські казани різного розміру. Як правило, проте вони мають ємність від 7 до 14 літрів. Тож приготованої в них їжі вистачить на обід кількома, а то й десятку людей.
Що ми можемо приготувати в казані?
Ми можемо класти в казан практично все - будь -який інгредієнт, який нам подобається. Однак важливо всередину казана натерти жиром - рослинною олією або салом, а перед тим, як почати приготування, викласти його білокачанним листям. Таким чином, ми захистимо приготування страв від перегрівання.
Варто пам’ятати, що казан слід ставити не безпосередньо на вогонь, а встановлювати над джерелом тепла. Інакше страва пригорить. Завдяки дизайну казана ми можемо приготувати смачну страву з одного горщика. Так, ми можемо готувати в ньому різні страви, включаючи, наприклад, суп, але ми не будемо повністю використовувати переваги каструлі та приготування в ній, а це повільне приготування, тушкування та смаження кинутих у нього інгредієнтів.
Приклади інгредієнтів, з яких можна приготувати казанні страви
Страви в казані готуються у власному запасі, але ми повинні пам’ятати, що нам все одно доведеться наливати в нього рідину. Для цього ми можемо використовувати овочевий бульйон, м’ясний бульйон, біле або червоне вино. Навіть звичайна вода. Окрім рідини в казані, ми можемо додати смачне м’ясо, яке нам найбільше подобається, наприклад, сирий або копчений бекон, свиняча шийка, яловичина, свиняча рулька, курячі ніжки, дичина, ковбаса.
Звичайно, крім м’яса, варто пам’ятати і про смачні і, перш за все, корисні овочі та спеції. Тут ми можемо згадати насамперед: квашену капусту або сиру капусту, перець, цибулю, моркву, петрушку, картоплю тощо. Часто використовуються спеції: лавровий лист, запашний перець, часник, майоран, орегано, прованські трави та інші.
Казанні страви - зразковий рецепт гуляшу
Інгредієнти для смачного рагу:
- Півтора кілограма свинини
- Два перці - червоний і зелений
- Десяток грибів
- 3 морквини
- 2-3 цибулини
- кілька зубчиків часнику
- банку маринованих помідорів, цілих
- півсклянки бульйону
- кілька скибочок бекону
- кілька листочків капусти
- 2 чайні ложки гострого перцю
- 4 столові ложки рослинної олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування страви: Налийте в казан рослинне масло, а дно викладіть шматочками бекону. Всередину покладіть нарізане кубиками м’ясо. Потім додайте овочі: нарізану кубиками паприку, моркву і гриби, розрізані навпіл, цибулю, нарізану товстим пір’ям, і цілі зубчики часнику. Все це слід деякий час посмажити. Потім налийте бульйон і додайте вміст банки з помідорами та спеціями. Зверху слід покласти капустяне листя. Котел слід накрити кришкою і встановити на відповідній висоті над вугіллям. Їжу слід готувати близько години (або навіть довше) до тих пір, поки під час приготування не виділиться пара. Потім ми можемо перевірити, чи інгредієнти рагу вже м’які. Якщо вони вже досить м’які, ми можемо подавати страву. Якщо ні - ми можемо залишити страву на деякий час готуватися. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також Ця стаття про рецепти відбивних зі свинячої шинки.
Ще один хороший, класичний казан над вогнем, тобто печене
Інгредієнти, необхідні для смаження:
- два кілограми картоплі
- 2-3 цибулини
- дві морквини
- 20 грам бекону
- 50 грам ковбаси
- Шматок сала
- велика капуста
- Солоний перець
- Половина кубика вершкового масла
Картоплю і моркву слід очистити, нарізати скибочками. Цибулю нарізати більш товстими кубиками. Так само бекон і ковбаса. На дно мисливського горщика покладіть бекон або свинячий жир. Акуратно відриваємо листя від капусти, щоб не пошкодити їх. Ми кладемо їх на дно горщика. Ми вимішуємо їх по черзі і одночасно розташовуємо картоплю, цибулю, бекон, ковбасу, сіль і перець кожен шар страви одночасно. Злегка вимісити всі інгредієнти, намагаючись при цьому тримати їх максимально щільними, тому що під час приготування все одно зрушиться вниз. Нарешті, додайте до страви вершкове масло, а зверху покладіть капустяне листя. Накрийте кришку мисливського горщика і закрутіть її гвинтом.
Готуючись готувати на вогні, нам потрібно розкласти вугілля, покласти казан і злегка накрити його вугіллям. Готуємо його близько години. Чи хороша страва, ми можемо визначити за красивим і смачним запахом, що виходить з казана. Літо, безперечно, найкраща пора для страв, приготованих на вогні. Багато людей часто вирішують їсти страви з казана, а гриль також має багато прихильників.
В Інтернеті ми можемо знайти багато цікавих веб -сайтів, де ми можемо знайти рецепти та інформацію про приготування багаття та його принципи. Крім того, прочитавши багато інтернет -порталів, ми можемо дізнатися, як очистити диню від шкірки і де купити дистиляційні дріжджі.