Плоди айви кислі, терпкі і на смак неприємні, тому їх не їдять сирими. Але в консервах, особливо з додаванням цукру, так! Вони є цінним джерелом вітамінів і мінералів, тому варто зробити хоча б кілька баночок айви. Найкраще - айва в сиропі, яка солодка, смачна і ідеально поєднується з чаєм.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про айву тут.
Айвовий сироп від багатьох хвороб
Цукрова айва - досить популярний продукт, який часто з’являється в магазинах здорового харчування. Однак ви можете приготувати його самостійно. Напевно буде смачніше і корисніше. Однак варто знати, що іноді під назвою «айва» ховаються різні рослини. Одна з них - звичайна айва (Cydonia oblonga), тобто дерево, яке дає чудові плоди у формі груші або яблуні. Іноді, однак, слово айва вживається для опису плодів айви, невисокого чагарнику з дрібними видовженими жовтими плодами. Для наведених нижче рецептів можна використовувати обидва види фруктів, але найціннішими будуть консерви з айви.
Чому? Це фрукт з чудовим складом. Низький глікемічний індекс, багато вітаміну С і вітамінів В. Плюс поліфеноли, антиоксиданти та пектини, відповідальні за видалення важких металів з рослини. Крім того, також кальцій, калій, залізо, мідь і фосфор. В результаті перелік корисних властивостей, які проявляє сік айви та її консерви, дуже довгий.
Перш за все, консерви айви покращують імунітет. Вони працюють проти застуди та допомагають боротися з грипом. Крім того, айва чудово підходить для травлення. Його можна їсти при печії та кишковому катарі. Він також ефективно допомагає впоратися з постійним сухим кашлем, який іноді залишається після застуди та захворювань верхніх дихальних шляхів.
Рецепт айви в чайному сиропі
Найчастіше айву роблять у сиропі. Це найпростіший і найшвидший спосіб зберегти ці цінні плоди на зиму. Крім того, завдяки солодкому цукровому сиропу айва втрачає кислотність і виходить просто смачною. Ви можете випивати чайну ложку сиропу на день або наливати його трохи у чай разом із шматочками фруктів. Айвовий сироп готується з цукром, але діабетики можуть спробувати варіант еритритолу.
- 1 кг айви або плодів айви,
- 700 г цукру
Нічого іншого не потрібно, щоб айва з цукру виділила сік, і в результаті вийшов густий смачний сироп. Препарат можна з’їдати на регулярній основі або готувати для банок та зберігати на зиму.
- Вимийте плоди, виріжте і видаліть насіннєві гнізда.
- Плоди айви наріжте невеликими шматочками.
- Покладіть фрукти в миску і посипте цукром. Ретельно перемішайте.
- Накрийте тканиною або товстою марлею і залиште в затіненому місці.
- Раз у раз помішуйте кілька днів.
- Коли фрукти виділили сік і цукор розтанув, розкладіть його в маленькі баночки.
- Додайте до чаю чайну ложку, профілактично в період застуди та грипу.
Варення з айви для чаю
Сік айви містить багато пектинів, тому дуже часто сироп стає надзвичайно густим, трохи схожим на желе, схоже на варення. Тому з підготовлених фруктів можна зробити варення. Варення з айви для чаю на смак досить схоже на сироп. Різниця лише в тому, що він набагато щільніший. Як приготувати варення з айви для чаю?
- 1 кг айви або плодів айви,
- 700 г цукру
Приготування починається так само, як і з сиропу з айви. Досить посипати фрукти цукром, щоб виділився сік. Тоді можна буде приступати до термічної обробки. Айва містить багато пектинів і желюючих агентів, тому вам не потрібно додавати жодний цукор або інші продукти до варення та консервів. Знову ж, цукор можна замінити еритритолом.
- Вимийте плоди айви. Ви можете очистити їх від шкірки.
- Видаліть насіння і наріжте їх невеликими шматочками або натріть на тертці з крупною сіткою.
- Засипте фрукти цукром, перемішайте і відставте на день -два.
- Перекладіть плоди в плоский горщик з більш товстим дном. Смажити до отримання бажаної консистенції.
- Перекласти в банки.
Приготоване таким чином варення також підходить як додаток до чаю замість лимона. Ви також можете зробити його доповненням до тістечок або інших тістечок, які потрібно розламати з кислим смаком. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами варення з айви.
Айва на зиму в банках
Айва на зиму вимагає пастеризації. Покладіть попередньо приготований сироп у банки і негайно закрутіть. У цьому варіанті, де айва не нагрівається, необхідно варити банки в каструлі. Рівень води повинен бути приблизно на 1 см нижче шапки. Час приготування становить приблизно 15 хвилин. Потім витягніть банки і поставте їх догори дном. Найкраще накрити їх тканиною, щоб вони охололи в тіні, а шапки добре схопилися. Після відкриття банки з айвою зберігайте в холодильнику.
У випадку з гарячими сиропами та консервами достатньо покласти гарячий засіб у банки і негайно перекласти його догори дном. Під впливом температури кришки повинні схопитися. Їх не потрібно тримати в холодильнику, добре працюватиме прохолодне і темне місце, наприклад, підвал або комора.