М'ясо дикого кабана та оленини, сало з дикого кабана або рагу з кабана - це страви, які ми їмо дуже охоче. Однак пам’ятайте, що і м’ясо дикого кабана, і м’ясо оленини чи оленя потребують відповідного покриття для оленини, що зробить їх смак виразнішим. Тож давайте подивимося, який найкращий рецепт маринування м’яса оленя або маринування оленини.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте тут також статті про соління.
Маринад з кабана з червоним вином - простий рецепт
Існує багато рецептів засолювання оленини. Однак, якщо ми хочемо, щоб наш маринад з кабана, маринад з оленини, маринад з качок або маринад з індички був злегка сухим і виразним, нам слід вибрати маринад з оленини з сухим червоним вином. Червоне вино чудово поєднується зі смаком м’яса кабана, але також і оленини.
Тож подивимось, як крок за кроком маринад з оленини слід готувати так, щоб маринування м’яса оленя, козулі чи кабана проходило без проблем, а смак м’яса був ще більш підкресленим. Ось рецепт маринування м’яса, який ми згодом зможемо використовувати для приготування рагу з кабана.
Інгредієнти:
- 1 склянка червоного вина,
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 5 столових ложок винного оцту,
- 6 зубчиків часнику,
- спеції: 12 зерен ялівцю, 6 лаврових листків, 15 зерен запашного перцю, 15 зерен перцю.
Якщо нам не подобається смак часнику, то ми можемо зменшити його кількість наполовину.
Підготовка:
- Змішайте вино з оцтом і оливковою олією.
- Часник наріжте кружальцями.
- Подрібніть спеції в ступці.
- Змішуємо всі інгредієнти разом.
Готовий маринад з кабана можна залити нашим м’ясом і залишити в холодильнику на 1 або 2 дні.
Маринад з кабана з коріандром і чабер - подивимося рецепт
Рецепти маринування м’яса оленів, кабанів, козуль та диких птахів різні. Сало кабана також дуже популярне, як і рагу з кабана, який часто готують. Крім основного маринаду з кабана, варто також ознайомитися з тим, як виглядають рецепти, для яких не використовується вино.
Тож давайте подивимося, що нам потрібно знати про рецепт, де інгредієнти - чабер та коріандр.
Інгредієнти:
- 4 столові ложки оливкової олії
- 4 столові ложки бальзамічного оцту,
- 2 столові ложки меду,
- спеції: чайна ложка кайенського перцю, 4 лаврових листа, 6 зерен ялівцю, 6 зерен запашного перцю, 25 зерен коріандру, 2 чайні ложки чабер.
Пам’ятайте, що кількість маринаду також залежить від кількості оленини для маринування.
Підготовка:
- Коріандр і ялівець ретельно подрібніть у ступці.
- Подрібнити лаврове листя.
- Додайте до спецій бальзамічний оцет, оливкову олію, кайенський перець, мед, лаврове листя та запашний перець.
- Ретельно все перемішуємо.
Змішавши інгредієнти, можна приступати до маринування гри. Пам’ятайте, що м’ясо слід залишити в маринаді приблизно на 24 години. Також перевірте ця стаття про рецепти солоних огірків з індички.
Ще один варіант маринаду з кабана - швидкий і простий рецепт
Вирішуючи маринувати оленину, ми стикаємось із складним вибором, а саме з того, з чого повинен складатися наш маринад. Ну, все залежить від наших смакових уподобань. Однак не будемо забувати, що деякі інгредієнти дуже важливі для того, щоб м’ясо кабана мало більш виражений аромат.
До таких інгредієнтів належить, серед іншого, червоне вино, яке не тільки підсилює смак м’яса дичини, але й робить його більш ніжним. Тому, вирішуючи приготувати рагу з кабана, ми повинні звернути на це увагу, адже ніхто не хоче їсти тверді шматочки м’яса. Варто також згадати, що під час приготування рагу використання сала з кабана також може зіграти важливу роль, але це вже зовсім інша тема.
Тож давайте подивимося, як зробити унікальний і досить незвичайний маринад з кабана, який підкорить наші смакові рецептори.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки сухого червоного вина,
- 3 столові ложки бальзамічного оцту,
- 7 столових ложок оливкової олії
- 4 чайні ложки гірчиці
- 3 столові ложки гострого кетчупу,
- 3 столові ложки меду,
- спеції: 12 зерен ялівцю, 8 зерен запашного перцю, 1 чайна ложка кайенського перцю, 4 лаврових листа.
Звичайно, якщо нам не подобаються занадто гострі маринади, ми можемо замінити гострий кетчуп м’яким кетчупом, а також зменшити кількість кайенського перцю. Що стосується гірчиці, рекомендується використовувати діжонську гірчицю, але ми можемо використовувати будь -яку іншу, яка нам найбільше подобається.
Підготовка:
- Змішайте вино, бальзамічний оцет, оливкову олію, кетчуп та гірчицю разом.
- Подрібнити лаврове листя.
- Ми розбиваємо всі переходи в ступці.
- Додайте решту спецій до суміші вина, оцту, оливкової олії, кетчупу та гірчиці.
- Ми ретельно все перемішуємо між собою.
Приготовлений таким чином маринад з кабана тепер готовий до маринування. Пам’ятайте, однак, що м’ясо має маринуватися мінімум 24 години, але ми також можемо залишити його на 48 годин, завдяки чому ми отримаємо більш інтенсивний аромат спецій.