Патисон (pattisson) - це різновид кабачків, вимоги до яких нагадують огірки і використовуються в кулінарії у багатьох формах. Цей овоч можна їсти як основну страву на вечерю (наприклад, смажену або фаршировану), як доповнення до страв, що складаються з різних інгредієнтів (наприклад, рагу), або самостійно у вигляді поживних та корисних закусок. На відміну від більшості інших сортів гарбуза, маленькі родзинки мають смак у сирому вигляді.
Якщо вам потрібна додаткова інформація, перегляньте також зібрані тут статті про овочі з гарбуза.
Гарбуз - овоч у багатьох сортах
Свій родовід родина отримує від гарбуза
Гарбуз містить багато декоративних та їстівних сортів, включаючи кабачки, гарбузи з локшиною, кабачки горіхові (також відомі як масло та арахіс), патисони та патисони. Цей овоч відноситься до сімейства огіркових огірків і поставляється в дуже оригінальних формах: ребристі, кулясті, грушоподібні, довгасті, смугасті і т. Д. Гарбуз утворює характерний, повзучий або короткий і жорсткий, ребристий стебло, покритий шорсткими волосками. Він також дає неглибоку, але сильно розгалужену кореневу систему. Гарбузи переважно однорічні. Більшість видів цього роду природно зустрічається в Центральній та Північній Америці.
Плід гарбуза - це ягода різної форми, кольору та розміру, вирощена низом квітки. Чорниця є їстівною частиною, хоча смажені квіти гарбуза, які раніше їли індіанці, також смачні. Їстівні квіти, наприклад, мають кабачок горіховий. Американські рецепти рекомендують фарширувати їх рисом і м’ясом і обсмажувати в клярі. Але салат з квітами кабачків горіхових також дуже декоративний. Квіти гарбуза дводомні, чоловічі чи жіночі. Жіночі квіти повинні запилюватися бджолами, щоб зав’язати плоди.
Усі сорти гарбуза вимагають теплого, сонячного, захищеного місця і не витримують тіні. Ця рослина також має високі потреби у воді та поживних речовинах. Вирощування гарбуза проходить успішно на дуже родючих, багатих гумусом, повітряних і водопроникних ґрунтах. Гарбузи не люблять свіже вапнування, тому їх можна вирощувати лише на другий рік після застосування цієї обробки. Землю для вирощування гарбуза слід раніше перекопати гноєм і компостом. Цей овоч не хоче рости після інших кабачків, тому вирощувати різні види гарбуза на одному місці можна лише протягом трьох -чотирьох років. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про рецепти маринованих каструль?
Гарбуз - овоч кінця літа та початку осені
З середини травня гарбузове насіння сіють прямо в землю, по два-чотири в гніздо. Перед посівом лунки бажано заповнити компостом. Після появи сходів слабкі сіянці видаляють прищипуванням, оскільки зірвання може пошкодити інші рослини. Також можна виростити гарбуз з розсади. Потім, в середині квітня, висіваємо насіння в горщики. Після 20 травня ми висаджуємо рослини в грунт з грудкою грунту, тому що цей овоч не любить пересаджувати. Поливати розсаду слід систематично. Ми постійно підтримуємо температуру близько двадцяти градусів. У вирощуванні гарбуза дуже важливий момент, коли ми ламаємо насіння плодів. Ми чекаємо, відриваючи непотрібне, поки ті, які ми збираємось залишити, досягнуть відповідного розміру. Одночасно ми вкорочуємо всі пагони так, щоб два листки залишалися над останнім плодом, який має продовжувати рости.
Поливайте гарбузи на клумбі водою при температурі навколишнього середовища, прополюйте і розпушуйте грунт. Якщо очікуються нічні заморозки, накрийте їх агротекстилем або навіть прозорим пластиковим відром. При температурі нуля градусів рослини гинуть, і найбільш сприятлива для них температура становить двадцять-двадцять п'ять градусів Цельсія. Гарбуз дає хороший урожай при регулярному поливі дуже рідким рідким добривом. Також варто поливати їх кропивою та гноєм хвоща. Гарбузи потребують великої кількості води під час зав'язування та цвітіння.
Плоди гарбуза, в залежності від їх призначення та сорту, збирають на різних стадіях росту. Плід повністю дозріває, коли шкірка застигає і ямка заповнена. Деякі гарбузи закінчують вегетацію в серпні, але більшість - у вересні та жовтні. Однак потрібно бути дуже обережним, адже цей овоч не стійкий до осінніх заморозків. Якщо очікується, що температура опуститься нижче нуля, ми збираємо плід незалежно від ступеня його стиглості, тому що навіть якщо він не холодний, він загниє. Наріжте гарбуз з довгим хвостом і не знімайте її протягом усього терміну зберігання. Різні сорти гарбуза зберігаються протягом різних періодів часу. Непогано сушити їх на сонці протягом перших двох тижнів. Також перевірте ця стаття з рецептами консервованих страв.
Хоча гарбуз відноситься до сімейства огірків, вона більш стійка до хвороб і шкідників. Шкідники кабачків - це павутинні кліщі. У період спеки і посухи вони дуже швидко розмножуються і біла пряжа покриває нижню поверхню листя, з якої висмоктує сік. Самки павутинних кліщів впадають у сплячку, заховані у рослинних рештках. Щоб запобігти їх розмноженню, листя необхідно спалити. Досить поширеною хворобою гарбузів є також чорна гниль первоцвітів і пагонів кабачків, також відомих як кабачок. Це грибкове захворювання, яке вражає кінці обрізаних бічних пагонів та листові та плодові пні. На заражених тканинах з’являються маленькі чорні плодові тіла гриба, і рослина швидко загниває і сохне. Розвиток хвороби запобігається шляхом видалення старіючих пагонів і листя і помірного поливу. Кутова листкова цятка - ще одна хвороба гарбуза, яка проявляється великими плямами на листках і порожнистими плямами на плодах. З іншого боку, борошниста роса створює плями білого борошняного нальоту на листках і стеблах.
Вирощування патрона - що варто знати
Patison - походження та характеристики
Patison - однорічна рослина сімейства кабачкових, з кущистим габітусом, порожнистим стеблом і великим листям. Овоч в умовах повної рослинності досягає висоти півметра. Patison зазвичай має короткі, жорсткі пагони.
Ця рослина потрапила в Європу з Центральної та Південної Америки давно (ймовірно, у 16 столітті) через іспанських конкістадорів. Як овоч з інтригуючим зовнішнім виглядом, він спочатку прикрашав патисон у садах, а вже потім використовувався на кухні. На американському континенті вирощування патисону, ймовірно, поширювали ацтекські та індійські племена.
Плоди родини досить дрібні в порівнянні з плодами інших кабачків. Вони відрізняються характерною формою правильного диска з розподіленими радіальними насічками. Залежно від сорту родини, плоди в різній мірі сплощені - від конічних до повністю плоских. Їх висота іноді може досягати приблизно десяти сантиметрів. Найбільші екземпляри важать до двох кілограмів, а їх діаметр становить близько двадцяти сантиметрів. Різні сорти патисону мають різне забарвлення плодів. Отже, у нас є жовтий, білий, кремовий, фіолетовий, зелений та інший запас. У продаж входять: жовтий патрон соняшника та жовтий патисон з гребінцем, жовтий помаранчевий патисон, зелений струмінь і зелений окрас, а також біла дискотека, поло, орфеус та зіркова зона та фіолетові гребінці.
Вирощування патисону в саду
Вирощування патисону-це абсолютно безпроблемна діяльність. Вимоги до цієї рослини такі ж, як і до гарбуза, і подібні до вимог огірків. Patison слід вирощувати на сонячному місці, бажано біля компостних куп. На одну рослину слід виділити ділянку 1,2 х 0,8 метра. Після п’ятнадцятого травня насіння висівають точковими, по два-у гніздо, з інтервалом трохи більше метра в міжряддях і від вісімдесяти сантиметрів до одного метра в рядах.
Цей овоч потребує водопроникних, повітряних, багатих гумусом і некислих грунтах. Як і інші сорти гарбуза, перед посівом або посадкою рослин добре підгодувати грунт добре розподіленим гноєм. Протягом вегетаційного періоду патисони вимагають систематичної прополки та розпушування ґрунту. Його не можна інкрустувати.
Patison плодоносить з кінця липня до кінця вересня. Залежно від сорту патисону, а також від способу використання ми збираємо плоди різних розмірів і на різних стадіях розвитку - від дрібних до повністю стиглих. У перший період врожайності рекомендується збирати молоді плоди і залишати плоди до повного зростання. Ми збираємо їх у кінці вересня. Найсмачніші ті, які мають діаметр близько дванадцяти сантиметрів. Такі плоди можна зберігати в умовах не дуже високої температури (від п’яти до дванадцяти градусів Цельсія) протягом двох -трьох місяців. Після тривалого зберігання їх м’якоть стає менш соковитою. Плоди, які ще досить молоді, і шкірку можна легко зішкребти, слід регулярно використовувати. Їх можна зберігати лише кілька днів.
Patison на кухні
Patison - легкозасвоюваний овоч з дієтичними властивостями. Він містить солі фосфору, кальцію, магнію, заліза та деяку кількість вітамінів А, В1, В2 і С, РР та К. М’якоть патисону має досить багато цукру та клітковини. Також завдяки своєму смаку та харчовій цінності, а також характерній формі, патисон потрапив у наші комори та використовувався на кухні.
Patison має ніжну шкірку і м’якоть. Завдяки цій властивості молоді плоди не очищаються. З іншого боку, очистіть старіші, вийміть насіння і наріжте їх у міру необхідності. Їх можна їсти з м’ясом (наприклад, куркою), помідорами, перцем, а також у вигляді супів або маринадів. На веб -сайтах в Інтернеті також йдеться про те, що батончики у вершковому маслі та панірувальних сухарях їдять з куркою. Рагу або ліки з патисоном, м’ясом, помідорами, морквою та зеленню також дуже смачні.
Рецепти польської кухні є найпопулярнішими для солінь та силосів, які готуються з використанням ще нез’їдених фруктів. У свою чергу, великі плоди використовуються для тушкування з м’ясом та овочами, а також для запікання або смаження. Ви навіть можете порекомендувати таку страву на вечерю. На додаток до пасину, більше одного салату або овочевого салату також набирає обертів.
Патисон тільки нещодавно був присутній у польській кухні - переважно в маринованому та маринованому вигляді. Це легкозасвоюваний і дієтичний овоч, і в той же час дуже декоративний. Вирощування патисонів не є складним. Вона потребує тепла, якісного ґрунту та систематичних добрив та поливів. І… набагато більше, ніж будь -який інший овоч у саду.
Література:
- Бьомінг Ф., Вихідні на сюжеті. Посібник для садівників -любителів. Варшава 1986.
- Lasocka J., Гарбузи круглі, овальні, плоскі. "Działkowiec" 1987 No 5, стор. 13-15.
- Nasińska A., Перевірені сорти гарбуза. «Рецепт для саду» 2016 р. [No 10], с. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 No 5, стор.11.
- Сікора Е., Урожай овочів. "Działkowiec" 2010 No 9, стор. 50-52.
- Шкідники та хвороби овочевих рослин. Варшава 1985.