Завдяки засолюванню ми можемо зберігати харчові продукти та довго насолоджуватися їх неповторним смаком. Ми зазвичай додаємо оцет, цукор і сіль до маринованих харчових продуктів. Деякі маринади пастеризують, що продовжує термін їх зберігання. У наших магазинах ми можемо купити свіжий корінь імбиру, який ми все частіше використовуємо для приготування багатьох страв. Зацукрований імбир смачний і корисний, а також імбир в солодко-оцтовому маринаді. Ми представляємо рецепти маринованого імбиру, який цінується за його смакові та лікувальні властивості.
Якщо ви шукаєте більше порад та натхнення, перегляньте також статті про імбир тут.
Імбир у розсолі - корисне доповнення до суші
Маринований імбир гарі - нарізаний, як соєвий соус або хрін і паста васабі, це популярне доповнення до суші. Вживається невеликими порціями, його завдання - приготувати наші смакові рецептори, щоб насолодитися оригінальним смаком японського делікатесу. У суші -барах часто подають маринований рожевий імбир, отриманий шляхом додавання натуральних барвників. Ми можемо купити готовий консервований імбир у магазині, але справжнє задоволення-це приготувати імбир самостійно, з додаванням оцтового маринаду.
Рецепт для гарі - рожевий маринований імбир для суші
Інгредієнти:
- Імбир свіжий - 20 грам
- Рисовий оцет - 1 склянка
- Цукор - 3 столові ложки
- Сіль - 1/4 чайної ложки
- Вода - близько 30 мл
- Товстий шматочок свіжої буряка або 1 чайна ложка концентрату червоного борщу
Підготовка:
- Перед тим як маринувати, нам потрібно очистити корінь імбиру. Найкраще для цього підходить овочечистка.
- Очищений імбир тонко наріжте.
- Подрібнений імбир посоліть і поставте в холодильник приблизно на годину.
- Оцет, цукор і воду налити в каструлю, перемішати і довести до кипіння.
- Імбир, взятий з холодильника, злегка віджати і покласти в попередньо ошпарені банки.
- Залийте його гарячим маринадом і додайте шматочок бурякового або червоного борщу концентрату. Якщо додати ще барвника, то замість рожевого ми отримаємо червоний імбир. Закрийте банки і відкладіть маринований імбир до охолодження.
Так підготували гарі ми можемо зберігати кілька тижнів. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом імбирного сиропу?
Червоний імбир Бені шога - не тільки для суші
Оригінальний червоний імбир, згідно з японським рецептом, вимагає приготування оцтового маринаду, отриманого з японських абрикосів, і використання червоного сорту трави перилла, що надає маринаду криваво-червоний колір. У польських рецептах часто використовується яблучний, спиртовий або винний оцет і натуральний барвник червоного буряка.
Рецепт червоного імбиру
Інгредієнти:
- Імбир свіжий - 50 грам
- Спиртовий оцет 10% - 5 ст
- Яблучний оцет 6% - 1 ст
- Цукру 6 ст
- Сіль - 4 ст
- Вода - 1,8 л
- Концентрат червоного буряка
Підготовка:
- Очистіть свіжий імбир за допомогою овочечистки і наріжте тонкими смужками. Цей спосіб приготування є однією з відмінних рис цього маринаду від популярного маринованого імбиру гарі.
- У каструлю налийте 1 літр води, додайте половину солі і доведіть до кипіння.
- Додайте нарізаний соломкою імбир і варіть його приблизно 15-20 хвилин до готовності.
- Готовий імбир злити, покласти на ситечко і ретельно промити.
- Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду, що залишилася, додайте оцет, цукор і сіль.
- Покладіть імбир у ошпарені банки. Залийте його підготовленим розсолом і додайте буряковий концентрат для червоного кольору маринаду.
- Закрийте банки і залиште остигати, перевернувши їх догори дном. Також перевірте ця стаття з рецептом настоянки імбиру.
Приготовлений таким чином маринад має кислуватий і кислий смак, тому подавати його можна не тільки з суші. Він чудово смакує як доповнення до рибних та м’ясних страв. Оригінальний Бені шога - це соління, які підсилюють смак страв з рису. Після гострих маринадів цукор -імбир має чудовий смак - солодкий десерт для гурманів та людей, що дбають про здоров’я.
Суші з маринованим імбиром - смачний і швидкий рецепт
Вдома ми можемо приготувати смачні суші з маринованим імбиром.
Інгредієнти:
- Листи норі - водорості для суші
- Рис - 2 склянки
- Начинка: нарізати соломкою, наприклад, перцем, огірком. морква, червонокачанна капуста, авокадо (нарізане), шматочки лосося, креветки тощо.
- Цукор - 2 столові ложки, бажано коричневий
- Рисовий оцет - 4 ст
- Соєвий соус - 1 ст
Підготовка:
- Відваріть рис і після приготування залиште його під кришкою на кілька хвилин.
- Приготуйте в посудині рисовий оцет, цукор і соєвий соус - перемішайте, поки цукор не розчиниться.
- Охолоджений рис залити оцтово-цукровою сумішшю і акуратно перемішати.
- Килимки для суші накриваємо самоклеючою фольгою і кладемо на них листи водоростей.
- Покладіть листи норі світячою стороною вгору. Покладіть на них рис, рівномірно розподіливши його по поверхні водоростей, стежачи за його міцним ущільненням, створюючи рівномірний шар.
- Покладіть овочі на дно листа норі і починайте катати.
- Готовий рулет найкраще змочити водою по краях, щоб він добре склеївся.
Готові рулетики наріжте гострим ножем на скибочки товщиною приблизно 1 см. Ми ставимо їх на лаковані дерев’яні підноси - вони не прилипнуть, і при цьому будуть виглядати апетитно. У мисках ми подаємо соєвий соус, маринований імбир і васали - необхідні доповнення до суші. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування імбиру в горщику?