Полуниця Fragaria grandiflora - це сезонна рослина зі смачними, цінними плодами, багатими, серед іншого, вітаміном С, цукрами, органічними кислотами, алкалоїдами, дубильними речовинами та мінеральними солями. Полуниця має живильний, зміцнюючий і вітамінізуючий ефект, тому давайте їсти фрукти влітку і насолоджуватися їх чудовим смаком. Однак на зиму варто приготувати різноманітні полуничні консерви. Завдяки замороженим продуктам ми можемо тягнутися за фруктами цілий рік. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати унікальний полуничний сік.
Якщо ви шукаєте додаткового натхнення, перегляньте зібрані тут статті про полуницю.
Консервування полуниці - що можна приготувати з полуницею?
Пастеризація фруктів - найпростіший і найпопулярніший спосіб консервування консервів. Вибір цього методу дозволяє фруктам зберігати велику кількість вітаміну С. Стійкість розчину залежить від ступеня видалення мікробів - цвілі та бактерій. Підтримання належних гігієнічних умов та якості використовуваних фруктів впливають на якість домашніх консервів.
Мийте полуницю для консервування, здорову і стиглу, обережно, викидаючи пошкоджені плоди.
- Полуничне варення та варення вони будуть найсмачнішими, якщо ми будемо використовувати дуже стиглі та солодкі плоди, які мають багато м’якоті, що зменшить їх гниття під час приготування.
- Для полуничного компоту підійде трохи менш стигла і щільна м’якоть, завдяки чому полуниця не спливе на поверхню компоту.
- Соки, полуничне вино та полуничний лікер вимагають використання дуже ароматних, смачних фруктів з інтенсивним забарвленням соку. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами полуничного варення?
Ми зберігаємо полуницю у скляних пляшках, у великих банках, таких як консервовані банки та у скручених банках. Краї банок після заповнення гарячим полуничним розсолом ретельно витирають, надягають сухі гумові прокладки, сухі кришки та пружини. Покладіть кришки на скручені банки і злегка затягніть їх, якщо їх потрібно кип'ятити - пара під час пастеризації повинна вільно виходити назовні. Пастеризуємо консерви приблизно 20 хвилин. Інший спосіб полягає в тому, щоб після нанесення гарячих консервів щільно закрутити кришки скручувальної банки. Переверніть банки догори дном. Коли вони охолонуть, ми можемо покласти їх у домашню комору.
Прості рецепти смачного полуничного соку не тільки на зиму
Рецепт 1 - компот з полуниці у власному соку
Інгредієнти:
- Полуниця - 1 кг
- Цукор - 45 грам
Підготовка:
Зберіть фрукти і ретельно вимийте їх. Після насапування видаліть плодоніжки. Покладіть полуницю в миску і посипте її цукром. Ми залишаємо їх на кілька годин, поки вони не виділять сік. За цей час ми готуємо посудини до пастеризації. Вимийте і приготуйте на пару консерви або закрутіть банки. Наповніть банки готовою полуничною сумішшю. Ми пастеризуємо їх при 90 градусах за Цельсієм протягом 20 хвилин. Після охолодження зберігайте готовий полуничний сік у прохолодному сховищі.
Рецепт 2 - полуничний сік без цукру
Інгредієнти:
- Полуниця - 1 кг
- Вода - 1 і 2/3 склянки
Підготовка:
Сік полуниці видавіть за допомогою соковижималки або видавіть фрукти, наприклад, у марлі. Отриману м’якоть полуниці залийте водою і відставте приблизно на 1 годину. Після закінчення рекомендованого часу знову вичавіть сік з фруктів і змішайте його з соком, отриманим раніше. Розлийте рідину в ошпарені банки або пляшки і пастеризуйте близько 15 хвилин. Також перевірте ця стаття з рецептами настоянки з полуниці.
Рецепт 3 - традиційний полуничний сік
Інгредієнти:
- Полуниця - 1 кг
- Вода - 2 склянки
- Цукор - 15 грам
Підготовка:
Залийте вибрану полуницю окропом і залиште її виділяти сік протягом 3 годин. Після закінчення рекомендованого часу отриманий сік зливаємо і змішуємо з цукром. Розлийте рідину в банки або пляшки, залишивши приблизно 5 см вільного місця від кришки або пробки, оскільки під час приготування сік збільшиться в об’ємі. Після закриття банки та пляшки пастеризують протягом 10 хвилин.
Як приготувати полуничний сироп - поетапно
Полуничний сироп отримують шляхом кип’ятіння полуничного соку з цукром, завдяки чому він набуває потрібної консистенції. Солодкий і густий сироп можна використовувати різними способами - він може бути смачним та ароматним покриттям для десертів та солодких страв, його заливають чаєм або водою, він також є інгредієнтом домашніх вин та лікерів.
Інгредієнти:
- Полуниця - 1 кг
- Цукор - 80 грам
Підготовка:
- Вичавити полуницю за допомогою соковижималки або вручну - за допомогою марлі.
- Налийте сік у каструлю, додайте цукор і повільно варіть його до повного розчинення цукру.
- Ми збираємо піну, яка збирається на поверхні киплячого соку.
- Доведіть сироп до кипіння і наповніть ошпарені банки гарячою рідиною аж до кришки.
- Міцно закрутивши кришки, переверніть банки догори дном і дайте сиропу охолонути.
Полуничні консерви, приготовлені власноруч, не містять консервантів та штучних барвників. Ми зберігаємо їх у темних шафах - коморах або в підвалі з температурою навколишнього середовища близько +15 градусів Цельсія. Якщо помістити консерви в приміщення з більш високою температурою, шкідливі для здоров’я мікроорганізми можуть почати розмножуватися. Якщо ви помітили цвіль на поверхні соків, негайно вилийте весь вміст банки. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про полуничні консерви?