Вирощування картоплі існує з нами дуже давно. Різні види картоплі супроводжують нас щодня і є чудовим доповненням до м’яса та супів. Харчова цінність картоплі та її смак - це риси, які роблять її такою популярною та популярною. Давайте дізнаємось, які сорти картоплі у нас є, який найкращий сорт і завдяки чому ми можемо визначити якість картоплі.
Щоб отримати додаткові поради, перегляньте статті про овочі пасльонові тут.
Картопля - критерії класифікації, тобто які основні види картоплі?
У Польщі картоплю вирощують на багатьох полях, а потім продають у магазини. Поживна цінність картоплі дуже висока, але вона також залежить від конкретних сортів картоплі. Існує багато видів картоплі, але найбільше це біла, жовта та червона картопля.
Тепер розберемося, що визначає якість картоплі. Усі види картоплі проходять випробування, моніторинг та відбір. Відповідно до цього визначається їх якість та застосування. Ми говоримо тут про поживний, смаковий, естетичний та технологічний комплекс.
Поживна цінність картоплі, включаючи вміст білка, крохмалю, вітаміну С та мінеральних солей, а також відсутність шкідливих сполук (важких металів, нітратів тощо) визначають поживний комплекс. Будь то червона чи жовта картопля, у них є білок, магній, калій, залізо та вітамін С, і вони допомагають усунути почуття голоду.
Ароматичний комплекс складається з належного смаку картоплі, її вологості, делікатності, текстури, борошняності та схильності до пересмажування. Існують наступні кулінарні типи: Тип А - вид салатної картоплі з твердою консистенцією, яка не розжарюється і має ніжну структуру; Тип В - функціональна картопля, м’якоть якої борошняна і злегка волога, з досить твердою структурою, підходить для супів, пюре, основних страв і схильна до переварювання; Тип С - сипуча і борошняна картопля з підвищеним вмістом крохмалю, високою схильністю до пересмажування та злегка шорсткою структурою, ідеально підходить для пюре; Тип D - дуже борошняна картопля, використання якої дуже обмежене, оскільки вона повністю перепеклась. Також перевірте ця стаття про теплолюбні овочі.
Естетичний комплекс - це не що інше, як зовнішній вигляд і колір шкіри та м’якоті. Поганий зовнішній вигляд може бути викликаний поганим вирощуванням картоплі або погано підібраними сортами картоплі. Технологічний комплекс складається з розмірів бульб, їх правильної форми, глибини очей, здатності до загоєння ран, стійкості до механічних пошкоджень та відсутності схильності до перегрівання.
Дуже ранні та ранні сорти столової картоплі в Польщі
Дуже ранні та ранні сорти мають багато видів картоплі. Тут ми перелічимо лише ті, які є польською їстівною картоплею і вирощуються в Польщі. Давайте спочатку перейдемо до самих ранніх сортів і дізнаємось про кожен з них докладніше.
Найдавніший сорт, датований 1985 роком,-це Рута, тип В з хорошими смаковими якостями, бульби округло-овальної форми з неглибокими вічками і світло-жовтою м’якоттю. Він містить 12,5% крохмалю і є картоплею загального користування. У свою чергу, один з наймолодших сортів-це сорт загального користування Felka Bona, що датується 2002 роком і належить до типу В. Його смак хороший, бульби правильні, дуже великі і округлої форми. М’якоть жовтого кольору і містить 14,1% крохмалю. Також дуже ранніми сортами є: Бард, Лорд і дуже популярний Денар. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування батату?
Тепер перейдемо до ранніх сортів, які включають Білу з 1994 року, яка є типом В і є картоплею загального призначення. Він має дуже хороший смак, його жовта м’якоть містить 12,8% крохмалю. Бульби дуже великі, правильної і круглої форми. Сорт Owacja походить з 2006 року і має тип B-BC. Смак хороший, але світло -жовта м’якоть, що містить 13,8% крохмалю, злегка борошниста. Бульби круглі, великі і правильні. До ранніх сортів також належать такі сорти: Корона, Оман та Грача.
Середньоранні сорти картоплі, вирощені в Польщі
Середньоранні сорти включають, серед іншого, Колію, яка є найстарішим середньораннім сортом. Походить з 1989 року і є картоплею загального призначення типу В з дуже хорошим смаком. Бульби сорту великі з правильною округлою формою. Блідо -жовта м’якоть містить 13,7% крохмалю і, на жаль, схильна до дефектів.
Іншим сортом 2000 року була зебра типу В з дуже хорошим смаком. Його світло -жовта м’якоть містить 13,6% крохмалю, а бульби округлі, правильні і дуже великі. У 2001 році був створений сорт giagiel, що належить до типу B, з гарними смаковими якостями, жовтою м’якоттю, що містить 11,8% крохмалю та низькими вимогами до ґрунту.
У 2002 році «Андромеда» з’явилася у типі АВ, придатній для заморожених та консервованих продуктів. Його м’якоть світло -жовта і містить 12,2% крохмалю. З 2003 року ми маємо справу з Bartek, який належить до типу B і має хороші смакові якості, дуже великі і звичайні бульби та м’якоть, що містить 15,2% світло -жовтого крохмалю.
У 2004 році з'явилися сорти Cekin і Tajfun, що належать до типу BC. Вони ідеально підходять для чіпсів і картоплі фрі, а їх світло -жовта м’якоть містить понад 16% крохмалю. Останнім сортом картоплі буде Elanda з 2005 року. Це загальне призначення типу В з жовтою м’якоттю, що містить 12,9% крохмалю. Також перевірте ця стаття про боротьбу з картопляною грибкою.
Середньопізні та пізні польські їстівні сорти картоплі
Тут ми зупинимось на середньопізніх та пізніх сортах, які є польськими. Почнемо з одного з найдавніших сортів - Зевса з 2000 року. Він належить до типу ВС, він злегка порошкоподібний, але гарний на смак. Він має жовту м’якоть, що містить 15,9% крохмалю. На жаль, сорт схильний до механічних пошкоджень.
У 2002 році з’явився сорт під назвою Сирена, який класифікується як тип В. Він має дуже великі овальні бульби з жовтою м’якоттю з 13,9% крохмалю. У 2004 році була випущена картопля борошна типу С під назвою Урсус. Його кремова м’якоть містить аж 18% крохмалю, а картопля має приємний смак.
Останні два сорти будуть сортами 2005 року. Ці сорти називаються Ніагара та Медея, обидва з яких є типом В, мають гарний смак і мають округлі, правильні, великі бульби. Обидва сорти стійкі до вірусів і мають світло -жовту м’якоть. Єдина відмінність - це фактично вміст крохмалю, оскільки Медея становить 14,8%, а Ніагара - 13,8%. Також перевірте ця стаття про колорадського жука та кукурудзяний черв’як.
Батат - унікальна картопля
Батат дуже часто називають червоною картоплею, головним чином через колір шкірки та м’якоті, хоча м’якоть солодкої картоплі може бути білою, рожевою та червоною. Батат дуже подобається картоплі в основному через його унікальний смак.
Однак це не кінець їх переваг, тому що в їх плоті ми можемо знайти велику кількість вітамінів, включаючи вітаміни А, В1, В2, В6А, С, Е та К. Крім того, вони багаті фолієвою кислотою та антиоксидантами. Солодка картопля - найкраще рішення для діабетиків через пектин і целюлозу.
У Польщі різні сорти картоплі дуже популярні, що ускладнює вибір найкращого сорту, який би задовольнив усіх. Однак можна згадати кілька найбільш улюблених: Denar, Flaming та Wineta, які входять до складу жовтої картоплі. Найкраща біла картопля - це Irys, Irga, Welox та Denar. Який сорт ми оберемо, залежить тільки від наших уподобань.