У журавлині багато вітаміну С, який підтримує імунітет взимку і захищає від застуди. Ось чому варто приготувати журавлинні консерви в осінній сезон, щоб взимку забезпечити себе великою кількістю цього інгредієнта. Журавлинні заготовки, такі як журавлинне варення, настоянка та журавлинний сік, легко зробити навіть людям з меншим кулінарним досвідом. Журавлина чудово поєднується з м’ясними стравами, тому ми представляємо рецепт журавлини з м’ясом, який додасть кисло -солодкий відтінок вашим стравам.
Якщо ви шукаєте більше рецептів, перегляньте також зібрані тут статті про консерви.
Журавлинний джем - чому його варто готувати?
Журавлинне варення - це не тільки смачне доповнення до хліба та м’яса, а й величезна доза вітамінів та мінералів для нашого здоров’я. Перш за все, ми отримуємо вітамін С з журавлини, який підтримує природний імунітет організму. Крім того, вітамін Е, що міститься в журавлині, підтримує імунну систему і бореться з вільними радикалами.
У народній медицині журавлина використовувалася як засіб від проблем із сечовидільною системою. Він має сечогінну дію і корисний при інфекціях сечовивідних шляхів, включаючи цистит, оскільки бактерії виводяться швидше. Людям, які мають проблеми з сечовидільною системою, рекомендується пити журавлинний сік або їсти сушену журавлину.
Журавлина також допомагає при проблемах з травленням і кровообігом. Завдяки високому вмісту клітковини та підтримці обміну речовин, журавлина сприяє схудненню. Крім того, він має протигрибкові та антибактеріальні властивості. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також зібрані тут статті про заповідники.
На ринку є сушена журавлина, яка може замінити солодку закуску. Сезон свіжої журавлини триває приблизно з кінця жовтня по грудень і є найкращим часом для консервування журавлини на зиму. Заморожена журавлина також підходить для консервування, але найкраще скористатися сезоном і приготувати сік, варення з журавлини, варення з журавлини або лікер зі свіжих фруктів.
Журавлину найкраще збирати після заморозків, тому що через заморожування журавлина втрачає деяку гіркоту. Заморожена журавлина, здається, ідеально підходить для консервування, але ми не знаємо, скільки часу вона зберігалася. Тому краще готувати консерви зі свіжої журавлини, зібраної за сезон, які зберігають найкращі смакові якості та поживні речовини. Щоб прибрати трохи гіркоти, журавлину добре заморозити для консервування, тобто покласти в морозилку на 1-2 дні.
Журавлинні консерви - що можна приготувати з журавлини?
Які журавлинні консерви краще робити на зиму? Найпопулярнішим є брусничне варення, яке можна їсти з хлібом або як доповнення до м’ясних страв. Якщо ви робите солодкі консерви, журавлину можна поєднувати з іншими фруктами, наприклад, з яблуками, що зменшить трохи гіркий смак журавлини.
Хороший спосіб забезпечити себе вітамінами в журавлині - це настоянка, яку можна приготувати як зі свіжої, так і з сушеної журавлини. Свіжу журавлину для настоянки слід заморозити на день -два в морозилці, щоб позбавити її гіркоти. Потім фрукти розморожують і складають у велику банку. Журавлина має досить тверду шкірку, тому її можна трохи подрібнити, щоб вони легше виділяли сік. Залити плоди спиртом у пропорції 1 літр спирту на 1 кг журавлини. Ви можете використовувати спирт або дати половину спирту і половину горілки, залежно від сили, яку ви хочете отримати. Відкладаємо все в темне місце на 2 тижні. Після закінчення цього часу налийте створену рідину в іншу ємність, а в решту фруктів насипте цукор. Відставте банку вбік, поки цукор не розчиниться. Ми час від часу струшуємо банку. Коли цукор розчиниться, вилийте отриманий сік в попередньо налиту настоянку. Непогано злити фрукти через марлю, щоб вичавити кожну краплю соку. При цьому настоянку слід добре процідити, так як залишки шкірки журавлини гірчать і псують смак настоянки. Налийте настоянку в пляшки і дайте їй відпочити принаймні 2-3 місяці.
Люди, які мають проблеми з сечовидільною системою, радять готувати журавлинний сік. Для приготування журавлинного морсу можна вичавити сік у соковижималці. Потім додайте в сік воду, підсолодіть її цукром і нагрійте до температури близько 80 градусів. Потім налийте сік у пляшки і щільно закрийте. Також перевірте ця стаття з рецептом журавлинного соку.
Як приготувати варення зі слив, варення та журавлинне варення - найкращі рецепти
Журавлинний джем
Журавлинне варення отримують шляхом варіння журавлини в цукровому сиропі. З іншого боку, варення з журавлини виготовляється з цільних фруктів, приготованих з цукром. Варення, за традиційним рецептом, вариться багато днів, щоб повільно загуснути. Традиційне варення готують зі слив. Їх також можна зробити з абрикосів, персиків, гарбуза, вишні або груш. Ці назви часто плутають, і навряд чи хтось задається питанням, чи використовуємо ми рецепти варення чи варення. Загалом, консерви та джеми з різних фруктів готуються однаково. Варіть фрукти з цукром на повільному вогні, весь час помішуючи. Варення з журавлини буде готове, коли воно стане дуже густим. Потім покладіть гарячу в банки, перекрутіть і покладіть догори дном, щоб кришки всмокталися. Ми робимо консерви з інших фруктів подібним чином, наприклад, консерви з американської чорниці. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про вирощування журавлини?
Журавлинне варення на зиму
Вам знадобиться 1 кг журавлини і ½ кг цукру. Щоб збагатити смак варення, можна додати терта яблуко, лимонний сік і корицю. Для варення підходить як свіжа, так і заморожена журавлина.
Щоб приготувати варення або журавлину, засипте фрукти цукром і почекайте, поки вони виділять сік. Наступний крок - нагрівання до розчинення цукру. Потім смажте журавлину на повільному вогні близько 40 хвилин. Розкладіть гаряче варення з журавлини в чисті і обшпарені банки. Переверніть банки догори дном, поки вони не охолонуть, щоб кришки були присмоктані. Ми також можемо пастеризувати банки в духовці або в каструлі з гарячою водою.
Рецепт журавлини до м’яса
Журавлина чудово поєднується з м’ясними стравами, незважаючи на те, що варення злегка солодке. Наведений вище рецепт журавлинного варення ідеально підходить як рецепт журавлинного м’яса. Щоб зробити варення менш солодким, можна додати сік лимона і натерту цедру лимона.
Як бачите, приготування журавлинних виробів нескладно. А журавлинне варення забезпечить нас цінним вітаміном С у зимовий сезон. Також перевірте ця стаття з рецептами настоянки з журавлини поетапно.