Огірковий салат - це ваше улюблене доповнення до вечері? На зиму вам доведеться попрощатися з нею, але, на щастя, огіркові консерви зберігаються цілий рік і все ще можуть бути на вашому столі. Якщо вам нудно з маринованими або консервованими огірками, можете спробувати трохи інший варіант - огірки в гірчичному соусі. Дізнайтесь, як їх приготувати, і познайомтесь з найоригінальнішими рецептами!
Щоб отримати додаткові поради, перегляньте статті про огірки тут.
Огірки в гірчичному солінні на зиму
Мариновані огірки з гірчицею
Огіркові заготовки на зиму - найкращий спосіб урізноманітнити обід. Коли на вулиці морозно і йде дощ, важко отримати якісні свіжі овочі, тому наш союзник, природно, повинен бути силос або мариновані овочі. Мариновані огірки, навіть найкращі, можуть швидко набриднути, а оцтові мають занадто пряний смак для багатьох людей. Ось чому найкращою альтернативою є огірки в гірчичному розсолі.
Ви можете подумати, що гірчиця зробить їх пікантними, але ні. Це більш виражений смак, але в той же час мариновані огірки з гірчицею трохи менш оцтово -кислі. Все залежить від того, яку гірчицю ви додасте. Медові, вершкові або столові аромати будуть більш тонкими, російські або діжонські - дуже гострими. Цікавим рішенням є також французька гірчиця - гірчичні кульки, збережені цілком, зроблять розсіл солоним огірком більш оригінальним. Також перевірте ця стаття з рецептами огіркових консервів.
Зберігання огірків на зиму
Якщо ви хочете, щоб огірки в гірчиці протрималися ще рік, обов’язково зверніть увагу на банки та процес пастеризації. Огірки слід складати в чисті, ошпарені банки з гладкими, не зазубреними краями. Ковпачки також повинні бути чистими і рівними. Якщо вони навіть трохи пошкоджені або зігнуті, вони, ймовірно, не схопляться, і огірки можуть зіпсуватися.
Для того, щоб огірки на зиму були міцними і хорошими, банки потрібно пастеризувати. Їх слід готувати при температурі 90 градусів за Цельсієм у плоскій каструлі приблизно 5-8 хвилин після закипання. Рівень води повинен бути на 2-3 см нижче кришки. При високих температурах ковпачок всмоктується і не пропускає повітря. Найкраще помістити огіркові консерви в менші банки - 0,5-0,8 л, це всього лише порція для однієї сімейної вечері.
Гірчичні огірки - соління без шкірки
Вилити в мариновані огірки з гірчицею
Основний рецепт - гірчичні соління. Їх очищають, нарізають шматочками, досить великі огірки. З них можна видалити насіннєві гнізда, але це не обов’язково. Огірки, приготовані таким чином, дуже смачні, а також підходять для салатів та подібних консервів. Ключовий елемент гірчичних огірків - солоний огірок. Спосіб його приготування такий же, як і для стандартних маринованих огірків. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами малосольних огірків?
Для огіркового соління з гірчиці вам знадобиться (порція на 3 кг мелених огірків):
- 5 склянок води,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка оцту,
- 5 чайних ложок гірчиці (будь -якого виду, крім французької),
- 3 плоскі ложки солі.
З’єднайте всі інгредієнти і, помішуючи, доведіть до кипіння, щоб цукор добре розчинився. Ви також можете додати лавровий лист до розсолу, але найчастіше ви кладете його прямо в банки.
Покроковий рецепт гірчичних огірків
Після приготування розсолу можна дати йому охолонути під час приготування солоних огірків і баночок. Рецепти маринованих огірків зовсім не складні.
- Огірки очистити, порізати на шматочки.
- Вимийте і відпаріть банки.
- Покладіть в кожну баночку кілька зерен перцю, гірчицю та запашний перець, а можна покласти в них по одному лавровому листу.
- Розкладіть огірки щільно, вертикально в банки.
- У кожну банку зверху покладіть трохи кропу. Якщо ви хочете більш ніжного, солодкого смаку, можете додати шматочок моркви.
- Охолоджену рідину налийте приблизно на 1-2 см під бортик банки. Пастеризуйте протягом 6 хвилин. Також перевірте ця стаття з рецептами огірків з часником.
Огірки в гірчичному розсолі - цікаві рецепти
Гірчичні огірки з медом
Гірчично-медові огірки ідеально підходять людям, які віддають перевагу солодким смакам. Трохи відчути цей смак можна, якщо використовувати медову гірчицю, але якщо додати справжнього меду з пасіки, це буде ще цікавіше.
- 3 кілограми огірків,
- 1 літр води,
- 1 склянка оцту,
- 1 склянка цукру (або менше за смаком)
- 3 столові ложки солі,
- 5 столових ложок гірчиці (будь -якої),
- 3 столові ложки справжнього рідкого меду.
Спеції:
- 2 морквини,
- запашний перець, гірчиця, перець,
- кропу і кореня хрону.
Рецепт в основному такий же, як і в базовій версії. Тим не менш, ви можете залишити огірки в шкірці і нарізати їх уздовж уздовж. Завдяки цьому вони стануть ідеальними для бутерброда. Приготуйте маринад, як і раніше, але пам’ятайте, що мед потрібно додавати в кінці приготування. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про рецепти огірків з куркумою?
Огірковий салат в гірчичному розсолі на зиму
Як щодо приготування салату з огірків та інших овочів з гірчиці? Це також чудове доповнення до зимових обідів - сповнене вітамінів і низькокалорійне.
- 1 кг огірків,
- 1 велика цибулина,
- 200 г моркви,
- 3 склянки води,
- півсклянки оцту,
- півсклянки цукру,
- 3 плоскі ложки солі,
- 5 столових ложок гірчиці (бажано м’якої)
- спеції в банці.
Якщо ви хочете приготувати огірки більш гострі на смак, також покладіть в банки гострий перець - половини з них вистачить на таку кількість огірків.
- Відваріть моркву цілою. Після охолодження нарізати скибочками.
- Очистіть і наріжте цибулю.
- Огірки очистити, помити і очистити від шкірки, нарізати кружальцями. Вони не повинні бути занадто тонкими, це не огірковий салат.
- Закип'ятіть воду з оцтом, цукром, сіллю та гірчицею. Заспокойся.
- Налийте гірчицю, насіння запашного перцю, горошини перцю і лавровий лист в ошпарені банки. Ви також можете додавати шматочки гострого перцю з насінням за раз.
- Змішайте овочі з цибулею і щільно покладіть їх у банки.
- Залити охолодженою рідиною. Добре вкрутіть і пастеризуйте 7-8 хвилин.
Мариновані огірки, приготовані таким чином, матимуть солодший смак. Вони ідеально підходять для картоплі та м’яса, але насправді вони також можуть бути основою для салатів або доповненням до бутербродів. Також перевірте у цій статті з рецептами консервованих огіркових консервів.