У більш досвідчених любителів домашнього вина може виникнути спокуса використати сливи для вина. Це складніше завдання, але в результаті виходить сливове вино з чудовим смаком та ароматом. Найчастіше вино роблять з мірабел, збирати які можна навіть у парках. Простішою пропозицією є настоянка сливи, лікер з мірабеллі або настоянка чорної смородини, яку можна виготовити без обладнання, необхідного для виробництва вина. Дізнайтеся найцікавіші рецепти домашнього вина та лікеру та переконайтеся, що їх легко приготувати.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтеся зі статтями про домашні вина, зібраними тут.
Сливове вино
Домашнє вино роблять не тільки з винограду. Будь-які фрукти і навіть овочі можна використовувати для приготування домашнього вина. Вино з чорної смородини, парникове вино або домашнє сливове вино може бути чудовим.
Сливове вино має чудовий смак і аромат і чудово поєднується з багатьма стравами. Однак зробити його складніше, тому що сливи важче вичавлюють сік. Виготовлення цього вина рекомендується терплячим людям, які вже мають досвід виготовлення домашніх вин.
Які фрукти вибрати для домашнього сливового вина? Плід повинен бути здоровим і красивим. Сорти сливи з великою кількістю соку найкраще підходять для виробництва вина. Вина з угорської сливи та теплиці добре себе почувають. Цікаво, що ви також можете зробити вино з мірабел, які часто недооцінюються.
Сливи можна використовувати для виготовлення домашнього вина міцністю від 10 до 17%. Щоб зробити 10% сливового вина, додайте 700 мл води і 200 г цукру на кілограм фруктів. Для більш сильного вина ми додаємо менше води і більше цукру. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перевірте ця стаття про фрукти, придатні для вина.
Сливове вино - як приготувати?
Інгредієнти для сливового вина
Сливові вина виготовляються подібно до вин з інших фруктів. Однак, крім винних дріжджів та дріжджових середовищ, вам також знадобиться 3 мл пектоензиму, який полегшує вичавлювання слив.
Ми починаємо роботу над сливовим вином з виготовлення так званих материнських дріжджів. Для цього нам знадобиться:
- склянка сливового соку, розведеного водою в рівних пропорціях
- ложка цукру
- трохи середніх винних дріжджів
- пачка винних дріжджів
Сливове вино поетапно - підготовка
- Змішайте інгредієнти і залиште їх у теплому і темному місці на 3 дні. Переконайтеся, що баночка з дріжджами накрита марлею, щоб був доступ повітря, і в той же час жодна фруктова муха не потрапляла туди. Готову матір ми впізнаємо за інтенсивним дріжджовим запахом та каламутним кольором.
- Плоди для виготовлення вина слід промити, потім видалити кісточки і порізати на шматочки. Найскладніше буде зробити вино з мірабел і теплиці, тому що в цих плодах кісточку важче залишити.
- Помістіть нарізані фрукти без кісточок у ємність для бродіння, засипте їх цукром і залиште на півтори години. Потім налийте гарячу воду і додайте пектоензим. Коли суміш охолоне, додайте вино. Відкладіть на 5 днів і перемішуйте щоранку та ввечері. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом малинового вина?
- Через 5 днів вилийте все в ґандер і закрийте його ферментаційною трубкою. Приблизно через 2 місяці розлийте вино по пляшках або банках, проціджуючи через дрібне ситечко. Сливове вино набуває свого повного аромату і підходить для пиття після витримки близько 12 місяців. Якщо за цей час ви виявите, що вино не прозоре і має багато осаду, знову пропустіть його через тонке ситечко і розлийте по пляшках або банках.
Домашнє сливове вино - рецепти
Рецепти вина зі слив, слив мірабель або зеленого скла відрізняються за часткою інгредієнтів, залежно від міцності вина, яке ми хочемо отримати. Найпростіше зробити вино зі слив, найпопулярніший сорт слив. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 7,5 кг слив
- 4,5 літра води
- 1,7 кг цукру
- 1 пакет дріжджів для виробництва вина
- поживна речовина для дріжджів
- 3 мл пектополю
Вищезгадані пропорції інгредієнтів дозволяють зробити вино міцністю 12%. Ми описали процес виготовлення вина вище.
Вино Мірабель дуже популярне. Мірабель найкраще підходить для приготування міцного солодкого десертного вина. Ось типовий рецепт, для якого вам потрібні такі інгредієнти:
- 8 кг слив мирабель
- 3,8 літра води
- 2,3 кг цукру
- 1 пакет дріжджів для виробництва вина
- поживна речовина для дріжджів
- 3 мл пектополю
Цей рецепт дасть можливість отримати вино з мірабелів міцністю 16%. Процес виготовлення вина з мірабел дещо відрізняється. Ну, ділимо цукор на дві рівні частини. Покрийте половину цукру мірабелями, коли ви заливаєте їх окропом. Однак всипте другу половину цукру, коли суміш витримає 5 днів. Вино Mirabelle потребує багато часу для освітлення, саме тому, на думку експертів, воно найкраще після 2-3 років. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом вина з ожини?
Сливовий лікер
Щоб насолодитися смаком сезонних фруктів взимку, ви можете вибрати більш просте завдання - це настоянка сливи, настоянка мірабелю або настоянка чорної смородини.
Рецепти настоянок з різних фруктів, будь то настоянка живокосту або настоянка мірабелі, схожі, оскільки процес приготування настоянки схожий. Для приготування настоянки сливи нам знадобиться:
- 1 кг слив, очищених від кісточок, нарізати шматочками
- півкілограма цукру
- 1 літр спирту
Покладіть сливи у велику банку і посипте цукром. За смаком можна додати корицю, гвоздику або ваніль. Через 2 дні залийте фрукти спиртом і залиште на 2-3 тижні, час від часу помішуючи. Після закінчення цього часу розлийте настоянку по пляшках. Щоб сливова настоянка набула належного смаку, її необхідно витримати не менше 3 місяців. Також перевірте ця стаття з рецептом настоянки сливи.