Пастернак (Pastinaca sativa), як і морква, належить до сімейства селерових. Дослідники класифікують його як археофіта, овоч не з Польщі. Хоча його легко прийняти за петрушку, він набагато менш популярний, ніж петрушка. Протягом багатьох років його використовували в основному як корм для тварин, але останнім часом він повернувся на користь через його високі оздоровчі та цілющі властивості. Варто спробувати виростити вдома і ввести це у свій раціон.
Якщо ви шукаєте більше натхнення для овочевого саду, ми підготували його для вас тут.
Характеристика і сорти пастернаку
Пастернак - характеристика
Пастернак належить до сімейства селерових. Дикі форми пастернаку зустрічаються в Азії, Австралії, Новій Зеландії та Європі. Пастернак відомий з давніх часів, але протягом кількох років про нього мало чули у Польщі. Пастернак в основному використовується як корм для тварин, але його також можна зустріти в зелених крамницях та на місцевих ринках. Однак, оскільки це рідкісний і важкодоступний екземпляр, вирощування власних овочів є хорошою ідеєю. Пастернак (pastinaca sativa) у Польщі вважається овочем, подібним до петрушки. Щоб не стати жертвою помилки чи нечесних продавців, слід вміти розв’язувати дилему: пастернак і петрушка. Варто пам’ятати, що листя пастернаку - це не їстівне листя. Рецепти страв, але також настої та інші лікарські екстракти з його використанням позбавлять нас від багатьох проблем зі здоров'ям. Також перевірте теплолюбні овочі.
Сорти пастернаку
Пастернак (pastinaca sativa) походить з сімейства зонтичних (Зонтикоподібні). У Польщі існує багато сортів пастернаку, і перераховані нижче - лише деякі з них. Напівдовгий білий пастернак-сорт з вегетаційним періодом близько 210 днів, рекомендований для вирощування для потреб ринку свіжих овочів та як сировина для виробництва сушених овочів. Його конічні біло-м’ясисті коріння мають довжину до 25 см. Ці рослини можуть зимувати в полі. Пастернак білий круглий - ранній сорт, вирощуваний для техніки влітку. Має майже кулястий корінь. White Gem-середньоранній сорт, призначений також для постачання свіжих овочів та виробництва сушених овочів. Утворює конічні коріння довжиною 25-30 см і діаметром біля основи близько 5 см. Ці коріння мають кремово-білу шкірку і білу м’якоть, яка не темніє.
Правильне вирощування пастернаку
Як виростити пастернак? Вирощування пастернаку не складне. Єдиною проблемою може бути тривала поява насіння і коротка схожість (це дворічна рослина). Пастернак сіють прямо в грунт, рядами з інтервалом 20-40 см (верхня межа буде більш доречною, оскільки пастернак зростає і є великим овочем). Вирощування в горщиках - це ідея, від якої слід відмовитися. Пастернак віддає перевагу гумусові ґрунти, родючі з високою вологістю і нейтральним рН 7. Його сіють неглибоко на глибину 0,5-1,5 см (максимум 3 см). Найбільш доцільно сіяти пастернак на другий рік після гною, але якщо його немає - вирощування теж не буде неможливим. Потім грунт слід підгодувати компостом. Овоч добре переносить низькі температури і навіть морози. Найбільш оптимальною температурою для гарного розвитку буде від 16 до 18 градусів Цельсія.
Відповідний період посіву - це пізня осінь і зима та початок весни (листопад, грудень, лютий, березень, друга половина квітня). Коли насіння починає проростати і з'являються перші листочки (через 14-28 днів), відбувається перерва, залишаючи рослини кожні 7-8 см. У спекотну погоду, в період з липня по вересень, грунт слід рясно поливати, щоб коріння могли вільно розширювати свій об’єм. Урожай принесе урожай в кінці жовтня або першій половині квітня. Урожай можна зберігати близько півроку при 0 ° C і відносній вологості повітря 95%. Якщо вас також цікавить вирощування капусти у вашому саду, кілька порад ви знайдете в цій статті.
Властивості пастернаку
Пастернак - овоч, багатий вітамінами і мінералами. Варто ввести його у свій раціон через його унікальні цілющі властивості. Пастернак містить надзвичайно цінні для здоров'я сполуки кумарину, які позитивно впливають на травлення. Фуранокумарини, включаючи ксинатоксин і баргаптен, покращують травну економію.
Пастернак є багатим джерелом клітковини та калію. Відомо також, що він багатий вітамінами С і В, включаючи фолієву кислоту. Овоч має сечогінну, протизапальну та розслаблюючу дію. Пастернак цінується також за високий вміст ефірних олій, рослинних жирів, флавоноїдних глікозидів та цукрів.
Пастернак і дієта
Як пастернак дійсно може вплинути на наше здоров’я? Однією з його властивостей є поліпшення апетиту. Це відбувається завдяки фуранокумаринам, які стимулюють апетит і секрецію шлункових соків перед їжею. Пастернак також покращує обмін речовин. Крім того, пастернак зберігає вас ситим протягом тривалого часу після їжі і містить мало калорій, що може допомогти вам схуднути.
Овоч також стане корисною дієтичною добавкою для людей, які страждають від високого кров'яного тиску. Пастернак знижує їх, а також знижує ризик надмірної ваги та атеросклерозу. Корінь пастернаку запобігає негативним змінам кровоносних судин.
Лікувальні властивості пастернаку
Сечогінний та протизапальний ефект пастернаку допоможе очистити нирки та сечовивідні шляхи від відкладень. Це, у свою чергу, підтримає недуги, викликані сечокам’яною хворобою.
Пастернак - овоч, який оцінять насамперед жінки. Завдяки своєму діастолічному ефекту, він допоможе зняти хворобливі менструальні спазми. Це також заспокоїть стрес, нервове напруження і допоможе у разі засинання.
Пастернак також може допомогти нам у боротьбі з застудою. Цьому ефекту овоч не зобов’язаний нічому іншому, наприклад, вітаміну С, який позитивно впливає на імунну систему. Тому пастернак стане чудовим доповненням до раціону в зимові місяці, поряд з лимоном та імбиром. Ви також можете використовувати його для цієї мети у вигляді натуральної мазі. Це допоможе боротися з інфекцією та позбавить від кашлю та м’язів.
Варто потягнутися до рецептів страв з використанням пастернаку, які позитивно вплинуть на наше здоров’я при багатьох недугах. А може, вам теж буде цікаво біла ріпа в саду?
Пастернак і петрушка
Як відрізнити пастернак від петрушки? Цей овоч схожий на петрушку, тому іноді пастернак плутають з пастернаком. Вони настільки схожі, що для вирішення дилеми пастернак проти петрушки слід звернути увагу на їх специфічні властивості. Корінь пастернаку м’якший за петрушку і кругліший на кінчику. Обидві рослини походять від рослини селери. У них є листя від землі і білий корінь зберігання. Їх суцвіття зонтикоподібні і з’являються на другий рік життя рослини.
Одна відмінність полягає в тому, що петрушка цвіте білим, а пастернак жовтим. Їх листя абсолютно відрізняються один від одного. Пастернак має великі одноперисті листя з зазубреними краями, тоді як листя петрушки набагато більш перисті і мають подвійні або потрійні гілки. Їх черешки розширюються біля основи. Їстівне листя - це листя петрушки, а вживати пастернак не рекомендується, оскільки вони можуть викликати роздратування через наявність фототоксичних похідних кумарину. Однак, оскільки ми зазвичай отримуємо безлистий корінь, купуючи овоч у магазині, оскільки він не їстівний, розрізнення між ними не обов’язково допоможе нам уникнути плутанини. Зверніть увагу на місце, з якого ростуть листя - у пастернаку є порожнина з темною облямівкою, якої немає в петрушці. Листя петрушки також ширше біля основи. А може, вам теж буде цікаво кольрабі в саду?
Пастернак і петрушка відрізняються за смаком. Петрушка - більш гострий овоч. Пастернак містить більше цукру, тому він солодший і м’якший на смак. Різниця також відчувається в запаху - петрушка має злегка горіховий аромат, тоді як пастернак - солодкуватий, більше схожий на моркву, з якою вона має відношення. Однак смак також має трохи горіховий присмак. Деякі люди називають його анісовим кропом. Обидва овочі містять однакову кількість поживних речовин - і пастернак, і петрушка містять багато калію. Однак петрушка містить більше вітаміну С і фолієвої кислоти. Кажуть, що петрушка має освітлюючі та сечогінні властивості, а пастернак має заспокійливу дію.