Яблучне вино - чудовий напій для осіннього або зимового сезону, коли на вулиці прохолодно. Алкоголь, зроблений своїми руками, напевно зробить не один сірий вечір приємним! Рецепт яблучного вина - чи дійсно він один?
Якщо ви шукаєте більше натхнення, також ознайомтеся зі статтями про домашнє вино, зібраними тут.
Рецепт приготування яблучного вина
Як зробити солодке яблучне вино?
Почніть яблучне вино з приготування фруктів. Найкраще підійдуть як осінні, так і озимі сорти. Пам’ятайте, що плід повинен бути стиглим, а не червивим! Для приготування цього найпростішого рецепту яблучного напою відмінно підійде сірий сичуг або антонувка. Варто також звернути увагу на насичений колір фруктів - вино тоді стане … золотим!
Рецепт яблучного вина - список інгредієнтів
- 3 кілограми стиглих яблук
- 1 кілограм цукру
- 2 літри джерельної води
- 5 грам родзинок
- дріжджова мати
- поживна речовина для дріжджів
Перш ніж почати робити вино з яблук, пам’ятайте, що дріжджову матір слід приготувати за 5 днів до того, як ви почнете готувати напій! Просто вичавіть склянку натурального соку з яблук, додайте ложку цукру і щіпку поживної речовини дріжджів. Відваріть все (близько 15 хвилин), потім остудіть бульйон і додайте до нього винні дріжджі. Закрийте все ватною пробкою і відставте в тепле місце на 24 години. Після закінчення цього часу закип'ятіть і охолодіть 2 склянки соку, змішайте з 3 столовими ложками цукру і щіпкою поживного розчину і додайте "суміш" до попередньо відкладеного бульйону. Дріжджова мати буде готова через п’ять днів! Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перевірте ця стаття про фрукти, з яких варто робити вино.
Після того, як ви приготували дріжджову матір та всі вищезгадані інгредієнти, настав час зробити наступний крок-виготовлення власного домашнього вина! Все ще цікаво, як зробити яблучне вино? Ось і ми!
Рецепт яблучного вина - поетапне приготування
- Помийте яблука і вичавіть з них сік - це можна зробити за допомогою соковижималки.
- Вимийте, а потім ошпарьте пляшку - налийте в неї сік, додайте родзинки і попередньо приготовану дріжджову матір.
- Змішайте цукор з кип'яченою водою, потім охолодіть і додайте його до залишку рідини.
- Заклейте пляшку, загорнуту в марлю, ватою або пробкою з ферментаційною трубкою.
- Тепер вам доведеться почекати … 2 місяці! Після закінчення цього часу налийте вино в чисті скляні пляшки і поставте в темне місце (наприклад, у льох) на місяць.
- Солодке яблучне вино стане ще виразнішим, якщо додати до нього родзинки, горобину або груші. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про ожинове вино?
Резюме
Це найпростіший рецепт яблучного вина, який може приготувати буквально кожен - звичайно, за умови наявності у них відповідного обладнання. Ви також можете приготувати інший смачний осінній напій, наприклад виноградне вино, дуже подібним чином. Змінюючи пропорції, ви також можете приготувати рецепт яблучного самогону з інгредієнтів!
Вино з яблучного соку
Альтернатива за відсутності соковижималки
Якщо у вас немає соковижималки вдома, ви можете приготувати яблучне вино не тільки з фруктів - все, що вам потрібно - це… яблучний сік. Щоб приготувати справді простий та смачний алкогольний напій, вам знадобиться небагато інгредієнтів - їх поєднання гарантує, що ви отримаєте відмінне домашнє вино для осінніх зустрічей з друзями. Ви можете приготувати 5 літрів яблучного "нектару" зі списку інгредієнтів нижче.
Список інгредієнтів для вина з яблучного соку
- 4 літри 100% яблучного соку
- 0,75 кілограма цукру
- 1 чайна ложка поживної речовини дріжджів
- половина столової ложки пектоферменту (якщо сік не проціджений)
- 0,5 г метабісульфіту калію
- 5 г дріжджів (наприклад, Фермівін, близько 4 злотих у продуктовій мережі Carrefour)
Такі інгредієнти, як метабісульфат калію, ви знайдете серед інших у магазинах із спиртовими засобами це коштує близько 3 злотих за 10 г (наприклад, Biowin). Також перевірте зібрані тут статті про побутові спирти.
Вино з яблучного соку - спосіб приготування
- У каструлю налийте яблучний сік і додайте в нього цукор - якщо він не хоче розчинитися, нагрійте сік деякий час.
- Отриманий бульйон вилити в ферментер або винну кульку. Коли кімнатна температура досягне максимуму 30 градусів, додайте дріжджі в «суміш» і ретельно все перемішайте, попередньо закупоривши ферментер пробкою з ферментаційною трубкою.
- Декантируйте вино у вторинний ферментатор приблизно через 2 тижні.
- Зачекайте, поки дріжджі осядуть на дно, і додайте до вина метабісульфат калію для стабілізації вина.
- Час чекати … ще 2, максимум 3 тижні. За цей час домашнє вино з яблучного соку проясниться.
- Після закінчення цього часу налийте вино в пляшки і дайте йому відпочити мінімум 3 місяці.
Резюме
Пам’ятайте, що пектоферменти не завжди вирішують проблему каламутного вина - звідси часті осади в пляшках. Залишається або прийняти його, або дати напою багато часу, щоб усі плаваючі в ньому розташувалися. Тому рецепт яблучного вина можна сміливо замінити 100% соком - це все одно буде дуже солодке яблучне вино, але в дещо… спрощеному варіанті.
Яблучна настоянка
Коли рецепта яблучного вина недостатньо …
Коли яблучне вино, яблучний сік або рецепт самогону з яблуком вже набридли, ви завжди можете приготувати собі … настоянку! Він менш популярний, ніж вищезгадані домашні спирти, але дійсно варто спробувати його рецепт - жодна інша настоянка не може так зігрітися і мати такий інтенсивний, пряний смак. Це пропозиція для справжніх гурманів, які неодмінно часто до неї повертатимуться. Деякі навіть кажуть, що він має набагато більш виражений смак, наприклад, солодке яблучне вино.
Список інгредієнтів для яблучної настоянки
- 1 кілограм яблук
- 0,75 л спирту
- 1 склянка води
- 0,3 кілограма цукру
- 5 зубчиків
- 0,5 стручка ванілі
- кора кориці
Яблучна настоянка надзвичайно проста у приготуванні - люди думають, що рецепт для неї простіше, ніж рецепт яблучного вина або рецепт яблучного самогону! Яка єдина складність у приготуванні цієї настоянки? Ну, вам доведеться почекати навіть кілька тижнів на його споживання. Також перевірте ця стаття про виготовлення вина з винограду.
Яблучна настоянка - спосіб приготування
- Покладіть нарізані яблука в банку, наскільки це можливо.
- Додайте всередину подрібнену кору кориці, ванілін, цукор і гвоздику - потім залийте її теплою водою та спиртом.
- Тримайте суміш у теплому місці близько 6 тижнів.
- Отриману настоянку розлийте по красивих пляшках і тримайте їх тільки в темному місці.
- Якщо ви віддаєте перевагу настоянкам на дегустацію - зменшіть кількість доданого цукру!
Резюме
Як бачите, приготування настоянки коротке і нескладне, а також не вимагає великих знань або обладнання (що потрібно для рецепта яблучного вина). Через місяць лікер буде готовий - і чим довше ви його «потримаєте», тим краще буде дегустація пізніше!
Вибираючи фрукти для яблучного вина, настоянки або самогону, завжди вибирайте здорові та стиглі яблука! Секрет напоїв полягає головним чином у … добавках. Саме завдяки їм виноградне вино, вино з яблучного соку або яблучна настоянка мають виразний смак! Тому не бійтеся додавати гвоздику, ваніль або корицю. А може, мигдаль і кардамон? У такій «хорошій компанії» аксесуарів вам напевно сподобаються холодні пори року!