Маринований перець, маринований часник, маринований гарбуз і навіть мариновані гриби та інші овочі дуже поширені на наших кухнях. Саме з цих овочів ми дуже легко можемо приготувати пряний маринад, який ідеально поєднуватиметься з м’ясом, але не тільки. Отже, давайте подивимося, за яким рецептом можна приготувати гострий овочевий маринад.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте тут також статті про соління.
Гострий овочевий маринад з кмином і коріандром - ознайомтеся з рецептом
Дуже популярні овочеві маринади. Один з них - пряний овочевий маринад, який чудово поєднується з усіма видами м’яса. Ми можемо використовувати його для птиці, свинини, яловичини та дичини. Однак ми повинні пам’ятати, що під час приготування маринаду його спеції слід правильно підбирати за типом м’яса, щоб повністю не придушити їх смак.
Перший овочевий маринад, на який варто звернути увагу, - це солоний огірок з кмином і коріандром. Цей вид гострого маринаду чудово підійде, наприклад, до філе курячої грудки, яке є практично на кожній кухні нашої країни. Овочі, які використовуються в маринаді, додатково збагатять смак курки.
Тож давайте подивимося, що потрібно для приготування смачного і гострого овочевого маринаду.
- 2 червоних перцю,
- 1 перець чилі,
- 2 червоні цибулини,
- 100 мл оливкової олії,
- спеції: 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка меленого кмину, 2 чайні ложки гострого меленого перцю, 1 чайна ложка майорану, 2 чайні ложки тростинного цукру, 2 чайні ложки коріандру.
Тростинний цукор додатково збільшить гостроту, що надходить від різних видів перцю.
Підготовка:
- Ретельно вимийте овочі і наріжте їх тонкими скибочками.
- Покладіть всі спеції в ступку і вимісіть разом.
- З’єднайте спеції з олією.
- Додайте до розсолу овочі.
- Ретельно все перемішуємо.
Залиште такий маринад приблизно на 2 години, щоб всі інгредієнти добре з’єдналися, потім маринуйте в ньому м’ясо і залиште його в холодильнику приблизно на 12-24 години.
Залийте м’ясо - як приготувати гострі овочеві маринади
Гострий овочевий маринад можна приготувати різними способами. Все залежить від того, які смаки страв нам найбільше підходять. Це саме те, що ми вибираємо правильні спеції для нашого маринаду. Давайте ознайомимося з ще одним рецептом гострого овочевого маринаду.
Для приготування маринаду за цим рецептом використовуйте овочі на грилі.
- 0,5 склянки олії,
- 0,25 склянки сухого червоного вина,
- 2 моркви на грилі,
- 1 кабачок на грилі,
- 1 перець на грилі,
- спеції: сіль, перець, запашний перець, лавровий лист, солодкий мелений перець, мелений перець чилі.
Кількість спецій ми встановлюємо самі, відповідно до своїх уподобань.
Підготовка:
- Овочі на грилі нарізати тонкими смужками або скибочками.
- Змішайте олію з червоним вином.
- Додайте до олії та вина овочі та всі спеції.
- Ми все перемішуємо.
Залиште маринад на 2 години, щоб овочі розім’ялися зі спеціями. Після закінчення цього часу можна приступати до панірування м’яса. Слід також пам’ятати, що овочі, які були використані для приготування маринаду, можна запікати разом з м’ясом, завдяки чому ми отримаємо овочевий елемент у нашій страві. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перевірте Ця стаття про рецепти курячого маринаду.
Пряний маринад - швидкий і перевірений рецепт
Для приготування овочевого маринаду ми можемо використовувати як свіжі овочі, так і овочі на грилі. Більш того, ми також можемо використовувати раніше мариновані овочі, такі як маринований часник, маринований перець або інші овочі. Завдяки цьому смак нашого м’яса буде ще більше підкреслений, якщо ми будемо використовувати потрібну кількість маринованих овочів.
Отже, подивимося, як виглядає рецепт гострого соління з маринованим перцем.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки оливкової олії,
- 3 чайні ложки бальзамічного оцту,
- 0,5 чайної ложки соусу чилі,
- 3 столові ложки гострого кетчупу,
- гострий маринований перець,
- маринований часник,
- 2 столові ложки сарепійської гірчиці,
- спеції: 1 чайна ложка гострого перцю, 0,5 чайної ложки меленого чилі, лавровий лист, 6 зерен запашного перцю, 4 зерна кольорового перцю.
Якщо ми любимо дуже гострі маринади для м’яса, то можемо додати ще більше соусу чилі або будь -якого з гострих інгредієнтів.
Підготовка:
- Маринований перець і часник наріжте невеликими кубиками.
- Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, соус чилі, кетчуп та гірчицю разом.
- Зерна кольорового перцю подрібнити в ступці.
- Змішайте попередньо мариновані овочі з рідкою сумішшю і всіма спеціями.
- Ретельно все перемішуємо.
У цьому випадку варто не забувати залишити лавровий лист і запашний перець цілком, завдяки чому ми зможемо дуже швидко знайти їх і видалити з маринаду. За допомогою такого типу маринаду ми можемо негайно замаринувати наше м’ясо і поставити його в холодильник приблизно на 12-48 годин, залежно від виду м’яса. Пам’ятайте, що м’ясо, таке як курка, буде маринуватися набагато швидше, тоді як оленя, наприклад, потребує більше часу.