Червоний буряк - це смачний і дуже корисний овоч, який ми не можемо забути. Ці овочі ідеально підходять для заправки в банках. Потрібно лише знати відповідні правила. І ось як ми представляємо 5 найкращих рецептів смачної буряка на зиму.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, перегляньте статті про буряк також тут.
Рецепти маринованої буряка
Маринований буряк - рецепт 1
Мариновану буряк можна приготувати різними способами. Звичайно, кожен має ідеально підібрати техніку маринування червоного буряка, щоб час, який ми витрачаємо на маринування буряків, і те, як ми це робимо, їм підходили. Отже, розглянемо два простих і дуже популярних рецепта, як приготувати маринований буряк.
Перший рецепт містить те, що слід знайти у всіх маринованих буряках.
Інгредієнти:
- 4 кг буряка,
- 5 літрів кип’яченої води,
- 8 зубчиків часнику,
- 6 лаврових листів,
- 4 столові ложки солі
- кілька зерен запашного перцю,
- кілька зерен чорного перцю.
При необхідності ми можемо використовувати більш -менш лавровий лист або запашний перець.
Підготовка:
- Буряк помити і очистити від шкірки.
- Потім наріжте буряк скибочками і покладіть їх у банку.
- Покладіть в банки лаврове листя, часник, чорний перець та запашний перець.
- Залийте це все водою, змішаною з сіллю.
- Закрийте банки і відставте на тиждень.
- Коли почнеться бродіння, зберіть піну, закрийте банку і поставте її в прохолодне місце.
Пам’ятайте, що перед початком бродіння буряк у банках повинен бути кімнатної температури.
Маринований буряк - рецепт 2
Для наступного рецепта консервування буряка в консервах на зиму ми будемо використовувати трохи більше інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 5 кг червоного буряка,
- 5 л води,
- 1 головка часнику,
- 1 цибулина
- 5 лаврових листів,
- 2 столові ложки морської солі,
- скоринка з 1 скибочки чорного заквашеного хліба.
Люди, які не можуть вживати глютен, можуть використовувати сік квашеної капусти або сік маринованого огірка в обмін на скоринку чорного хліба з закваскою.
Підготовка:
- Буряк помити, очистити від шкірки і нарізати скибочками.
- Цибулю очистити і нарізати скибочками.
- Часник часнику розрізати навпіл.
- Покладіть буряк, цибулю та часник у скляний або керамічний посуд.
- У цибулю, червоний буряк і часник налийте холодну воду, потім додайте скоринку чорної закваски, лаврове листя, сіль і перемішайте.
- Покладіть тарілку зверху і обтяжте її.
- Залишити буряк приблизно на 7 днів.
- Коли сік прокисне, покладіть буряк в консерви щільно і налийте в них маринований сік.
Пам’ятайте, що для таких буряків на зиму часник потрібно розрізати навпіл, але поперек. Готуючи бурякові консерви, також варто подумати про зміцнення імунітету та підготовку буряковий сироп за рецептом у цій статті.
Рецепт тертої буряка на зиму
Традиційний рецепт тертої буряка
Тертий буряк на зиму дуже часто присутня в наших оселях. Смачні відварені буряки використовуються як салати та салати до м’ясних страв, картоплі або пельменів. Тому ми повинні знати, як найкраще їх зберегти, щоб їх можна було знайти у нашій домашній коморі.
Перший рецепт неймовірно простий і не вимагає досвіду чи знань.
Інгредієнти:
- 2,5 кг буряка,
- 0,5 склянки оцту,
- 0,5 склянки цукру,
- 1 столова ложка солі.
Якщо ми хочемо приготувати більшу кількість тертої вареної буряка, то ми лише поступово збільшуємо кількість наших додаткових інгредієнтів.
Підготовка:
- Буряк помити і покласти у велику каструлю.
- Буряк залити водою.
- Варіть буряк на середньому вогні протягом години.
- Після розм'якшення ми можемо покласти їх у миску з холодною водою і очистити від шкірки.
- Очищену буряк натерти на крупній тертці.
- Додайте до буряків цукор, сіль та оцет.
- Ми все перемішуємо.
- Буряк складаємо в банки і збиваємо.
- Закрийте банки.
- Пастеризуємо банки протягом 20 хвилин з моменту закипання води.
- Відкладіть банки в сторону.
- Після того як він охолоне, поставте його в прохолодне місце.
Ці бурякові буряки можуть залишатися в коморі дуже довго.
Буряк тертий на зиму з додаванням фінікового сиропу
Ще один рецепт буряка на зиму дещо інший, тому що для його приготування нам знадобиться фініковий сироп. Цей рецепт тертої буряка варто спробувати.
Інгредієнти:
- 3 кг буряка,
- 1 столова ложка солі
- 0,5 столової ложки меленого чорного перцю,
- сік, вичавлений з 1,5 лимона,
- 0,25 склянки фінікового сиропу.
Якщо у нас немає фінікового сиропу, ми також можемо використовувати рисовий сироп.
Підготовка:
- Буряк вимити і відварити до м’якості.
- Потім залишаємо їх остигати.
- Червоний буряк очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
- Додайте до буряка лимонний сік, фініковий сироп, сіль і перець.
- Все перемішайте і розкладіть по банках.
- Вимісити буряк і включити.
- Поставте банки в каструлю і пастеризуйте 40 хвилин.
- Варений буряк залиште остигати.
Пам’ятайте, що пастеризація займає 40 хвилин після закипання води.
Терта пряна буряк
Якщо ми любителі більш гострих рецептів, ми також можемо зробити гостру буряк.
Інгредієнти:
- 1 кг буряка,
- 0,5 столової ложки солі
- 1,5 столові ложки цукру,
- 0,25 склянки 10% оцту,
- 2 склянки води
- половина перцю чилі.
Однак, коли ми хочемо отримати більш пряний смак, ми можемо навіть використовувати цілий перець.
Підготовка:
- Буряк промити і відварити у воді зі столовою ложкою оцту.
- Коли буряк стане м’яким, злийте її і залийте холодною водою.
- Остиглий буряк очистити і натерти на крупній тертці.
- Покладіть червоний буряк у банки.
- Перець чилі нарізати тонкими скибочками і додати до буряка.
- У каструлі закип'ятіть воду, сіль і цукор.
- Додайте в воду оцет і варіть ще 2 хвилини.
- Розлийте гарячий розсіл у банки з буряком та перцем чилі.
- Закрийте банки і поставте їх у каструлю з водою.
- Зварити все і варити ще 20 хвилин.
- Потім дістаньте банки, переверніть їх догори дном і залиште остигати.
Тут варто згадати, щоб на дно горщика покласти тонкий рушник або тканину.
Що дає нам червоний буряк?
Буряк на зиму-це дуже цінний препарат, з якого ми можемо отримати нескінченну кількість вітамінів, корисних для здоров’я бактерій та мінералів. Ось чому так важливо вживати червоний буряк, особливо коли ми страждаємо на рак або анемію. Давайте подивимося, що нам дають ці овочі.
Ну, крім того, що буряк можна використовувати в кулінарному мистецтві, ми також повинні знати, якими властивостями вони володіють. Червоний буряк містить дуже велику кількість молочної кислоти, яка дуже добре впливає на роботу кишечника, що зробить наші проблеми з травленням минулим. Але це ще не все.
Буряк запобігає утворенню тромбів, дуже хороший при анемії, а також використовується при проблемах з нирками та печінкою, оскільки запобігає росту бактерій. Більш того, діти та дорослі, які їх споживають, більш стійкі до хвороб та застуд.
Одна з найважливіших властивостей буряка полягає в тому, що він підтримує лікування раку. Крім того, вони протидіють атеросклерозу та значно знижують рівень холестерину. Червоний буряк знекисляє наш організм, підтримує вироблення еритроцитів, бореться з застудою, а завдяки тому, що в них також міститься фолієва кислота, ідеально підходить для вагітних жінок.