Домашні пампушки - це дуже традиційний делікатес, який найкраще готувати за перевіреними рецептами. У багатьох будинках досі існує традиція смажити пампушки у Великий четвер, а рецепт дріжджового тіста з пончиків передається з покоління в покоління. Тож як зробити ідеальні пампушки, які порадують наше смак? Ми зібрали найкращі рецепти смачних, легких і пухнастих пампушок з начинкою або без неї.
Рецепт пампушок
Домашні пампушки - це смачні ласощі, які люблять і діти, і дорослі. Існує багато рецептів приготування пончиків, але традиційні пампушки готуються з дріжджами. Виготовлення пончиків може здатися трудомістким через час очікування підйому дріжджового тіста, але для цього унікального смаку варто почекати. Добре підняте тісто гарантує утворення смачних, легких і пухнастих пампушок.
Інгредієнти є найважливішими для приготування пончикового тіста. Перш за все, вони повинні бути свіжими (переважно дріжджами). Пончики можна виготовляти з начинкою або без неї. Найчастіше пончики фарширують трояндним, багатофруктовим та полуничним мармеладом. Вони також можуть мати шоколадну та пудингову начинку.
Для смаження пампушок приготуйте велику каструлю з налитою в неї олією. Пончики також можна обсмажити на салі або освітленому вершковому маслі. Розігрійте жир до температури близько 180проC. Температуру краще перевіряти кондитерським термометром, але якщо у нас немає термометра, ми можемо покласти шматочок пирога в горщик. Якщо тісто виходить протягом хвилини, це означає, що жир має потрібну температуру, і ми можемо почати смажити пампушки.
Цікавість: якщо в каструлі недостатньо жиру або його температура занадто низька, тісто вбере жир. Давайте уникати цього, якщо ми хочемо приготувати смачні пампушки.
Простий рецепт приготування пампушок
Процес фарширування пампушок не надто складний. Однак варто знати, як це зробити швидко і якісно. Набивати пончики можна двома способами. Перший - це начинка перед смаженням. Розкачати тісто, вирізати склянки дисками і покласти на них порції начинки. Потім виріжте з тіста більше кіл і накрийте начинку. Дуже важливо акуратно склеїти краї тіста, щоб фарш не витік під час смаження. Другий, набагато простіший спосіб - це фарширування після смаження. У цьому випадку нам знадобиться голка з гострим наконечником (також можна скористатися шприцом, але він повинен бути дуже великим, щоб начинка прожала крізь нього), встромити його в охолоджений пончик і ввести начинку.
Рецепти приготування дріжджових пампушок
Приготувати дріжджове тісто не складно. Не забудьте дістати всі інгредієнти з холодильника перед приготуванням тіста. Інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
- 1000 г пшеничного борошна,
- 500 мл молока,
- 200 г вершкового масла,
- 100 г свіжих дріжджів,
- 2 яйця,
- 8 жовтків
- 2 столові ложки горілки,
- олія для смаження,
- варення як начинка.
Замість горілки можна використовувати ром або спирт.
Підготовка:
- Змішайте тепле молоко з 2 чайними ложками цукру, приблизно 10 столовими ложками борошна і подрібненими дріжджами,
- Накрийте все тканиною і залиште на 15 хвилин у теплому місці,
- Розтопити вершкове масло,
- Збийте яйця, жовтки та цукор на пару приблизно 10 хвилин,
- Висипте борошно, що залишилося, у велику миску і додайте закваску і яєчну масу,
- Замісити тісто, поступово додаючи до нього розтоплене масло,
- Нарешті, додайте горілку і продовжуйте вимішувати,
- Накрийте тісто тканиною і залиште підніматися на годину,
- Після подвоєння об’єму розкачайте його товщиною близько 1 см на посипаній стільниці,
- З тіста вирізаємо кола діаметром 7 см,
- Залиште порізані пончики під тканиною на 30 хвилин, щоб знову збільшити їх обсяг,
- Обсмажити в розігрітій олії близько 2 хвилин з кожного боку,
- Заливаємо варення після охолодження, використовуючи пряну посипку,
- Посипте пампушки цукровою пудрою або залийте глазур’ю.
У глазур можна додати терту апельсинову цедру або тертий шоколад, що обов’язково підсилить смак пампушок. Що стосується начинки, давайте використовуємо варення або варення в улюбленому ароматі.
Простий рецепт смачних пампушок з сиром
Пончики можуть бути в різних формах - сирні пампушки можуть стати делікатесом для гурманів. Як їх робити? Ми представляємо простий рецепт.
Інгредієнти:
- 1 кг білого сиру,
- 4 склянки пшеничного борошна,
- 8 яєць,
- 6 столових ложок цукру,
- 2 столові ложки горілки,
- 2 ложки розпушувача,
- 2 чайні ложки харчової соди,
- 6 столових ложок густого йогурту,
- олія для смаження.
Якщо ми віддаємо перевагу більше солодким пампушкам, можна використовувати 8 чайних ложок цукру.
Підготовка:
- Змішайте яйця з цукром, сиром, горілкою, йогуртом,
- Змішайте розпушувач, борошно і соду, а потім киньте його в сирну масу,
- Все змішуємо,
- Руками формуємо з тіста кульки,
- Ми смажимо кілька кульок, час від часу перевертаючи їх,
- Готові пампушки покласти на паперові рушники,
- Посипте цукровою пудрою або покрийте глазур'ю.
При формуванні кульок варто змочити руки у воді, щоб тісто не прилипало до рук.
Ось ще один перевірений рецепт - це рецепт шин для сиру.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна,
- 500 г сиру,
- 200 г 12% густих вершків,
- 3 чайні ложки харчової соди,
- 1 склянка цукру,
- 2 чайні ложки ванільного цукру,
- 4 жовтки,
- 3 кг сала для смаження.
Замість сала можна використовувати олію.
Підготовка:
- Просійте борошно з содою,
- Додати до борошна мелений сир, вершки, жовтки, ванілін і цукор,
- Ми замішуємо все,
- Викладаємо тісто на кондитерську дошку, посипану борошном,
- Нам потрібно розкачати тісто товщиною приблизно 1 см,
- У тісті ми вирізаємо кола діаметром близько 7 см, а всередині них ще одне діаметром приблизно 1-2 см,
- Обсмажуйте шини близько 2 хвилин з кожного боку і витягніть їх на паперові рушники.
Для вирізання кіл можна використовувати склянку та горіх.
Існує багато простих рецептів домашніх пампушок, але варто вибирати перевірені рецепти. У приготуванні пампушок може брати участь вся сім’я, що дуже приємно, особливо для самих маленьких. Домашні пампушки з перевірених інгредієнтів найкращі, оскільки не містять штучних кондитерських добавок.
Смачного!
Перевірте також рецепт дріжджових пампушок з гомогенізованим сиром.