Домашні пампушки - це дуже традиційний делікатес, який найкраще готувати за перевіреними рецептами. У багатьох будинках досі існує традиція смажити пампушки у Великий четвер, а рецепт дріжджового тіста з пончиків передається з покоління в покоління. Тож як зробити ідеальні пампушки, які порадують наше смак? Ми зібрали найкращі рецепти смачних, легких і пухнастих пампушок з начинкою або без неї.
>
Рецепт пампушок
Домашні пампушки - це смачні ласощі, які люблять і діти, і дорослі. Існує багато рецептів приготування пончиків, але традиційні пампушки готуються з дріжджами. Виготовлення пончиків може здатися трудомістким через час очікування підйому дріжджового тіста, але для цього унікального смаку варто почекати. Добре підняте тісто гарантує утворення смачних, легких і пухнастих пампушок.
Інгредієнти є найважливішими для приготування пончикового тіста. Перш за все, вони повинні бути свіжими (переважно дріжджами). Пончики можна виготовляти з начинкою або без неї. Найчастіше пончики фарширують трояндним, багатофруктовим та полуничним мармеладом. Вони також можуть мати шоколадну та пудингову начинку.
Для смаження пампушок приготуйте велику каструлю з налитою в неї олією. Пончики також можна обсмажити на салі або освітленому вершковому маслі. Розігрійте жир до температури близько 180проC. Температуру краще перевіряти кондитерським термометром, але якщо у нас немає термометра, ми можемо покласти шматочок пирога в горщик. Якщо тісто виходить протягом хвилини, це означає, що жир має потрібну температуру, і ми можемо почати смажити пампушки.
Цікавість: якщо в каструлі недостатньо жиру або його температура занадто низька, тісто вбере жир. Давайте уникати цього, якщо ми хочемо приготувати смачні пампушки.
>Простий рецепт приготування пампушок
Процес фарширування пампушок не надто складний. Однак варто знати, як це зробити швидко і якісно. Набивати пончики можна двома способами. Перший - це начинка перед смаженням. Розкачати тісто, вирізати склянки дисками і покласти на них порції начинки. Потім виріжте з тіста більше кіл і накрийте начинку. Дуже важливо акуратно склеїти краї тіста, щоб фарш не витік під час смаження. Другий, набагато простіший спосіб - це фарширування після смаження. У цьому випадку нам знадобиться голка з гострим наконечником (також можна скористатися шприцом, але він повинен бути дуже великим, щоб начинка прожала крізь нього), встромити його в охолоджений пончик і ввести начинку.
Рецепти приготування дріжджових пампушок
Приготувати дріжджове тісто не складно. Не забудьте дістати всі інгредієнти з холодильника перед приготуванням тіста. Інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Інгредієнти:
- 1000 г пшеничного борошна,
- 500 мл молока,
- 200 г вершкового масла,
- 100 г свіжих дріжджів,
- 2 яйця,
- 8 жовтків
- 2 столові ложки горілки,
- олія для смаження,
- варення як начинка.
Замість горілки можна використовувати ром або спирт.
Підготовка:
- Змішайте тепле молоко з 2 чайними ложками цукру, приблизно 10 столовими ложками борошна і подрібненими дріжджами,
- Накрийте все тканиною і залиште на 15 хвилин у теплому місці,
- Розтопити вершкове масло,
- Збийте яйця, жовтки та цукор на пару приблизно 10 хвилин,
- Висипте борошно, що залишилося, у велику миску і додайте закваску і яєчну масу,
- Замісити тісто, поступово додаючи до нього розтоплене масло,
- Нарешті, додайте горілку і продовжуйте вимішувати,
- Накрийте тісто тканиною і залиште підніматися на годину,
- Після подвоєння об’єму розкачайте його товщиною близько 1 см на посипаній стільниці,
- З тіста вирізаємо кола діаметром 7 см,
- Залиште порізані пончики під тканиною на 30 хвилин, щоб знову збільшити їх обсяг,
- Обсмажити в розігрітій олії близько 2 хвилин з кожного боку,
- Заливаємо варення після охолодження, використовуючи пряну посипку,
- Посипте пампушки цукровою пудрою або залийте глазур’ю.
У глазур можна додати терту апельсинову цедру або тертий шоколад, що обов’язково підсилить смак пампушок. Що стосується начинки, давайте використовуємо варення або варення в улюбленому ароматі.
>Простий рецепт смачних пампушок з сиром
Пончики можуть бути в різних формах - сирні пампушки можуть стати делікатесом для гурманів. Як їх робити? Ми представляємо простий рецепт.
Інгредієнти:
- 1 кг білого сиру,
- 4 склянки пшеничного борошна,
- 8 яєць,
- 6 столових ложок цукру,
- 2 столові ложки горілки,
- 2 ложки розпушувача,
- 2 чайні ложки харчової соди,
- 6 столових ложок густого йогурту,
- олія для смаження.
Якщо ми віддаємо перевагу більше солодким пампушкам, можна використовувати 8 чайних ложок цукру.
Підготовка:
- Змішайте яйця з цукром, сиром, горілкою, йогуртом,
- Змішайте розпушувач, борошно і соду, а потім киньте його в сирну масу,
- Все змішуємо,
- Руками формуємо з тіста кульки,
- Ми смажимо кілька кульок, час від часу перевертаючи їх,
- Готові пампушки покласти на паперові рушники,
- Посипте цукровою пудрою або покрийте глазур'ю.
При формуванні кульок варто змочити руки у воді, щоб тісто не прилипало до рук.
Ось ще один перевірений рецепт - це рецепт шин для сиру.
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна,
- 500 г сиру,
- 200 г 12% густих вершків,
- 3 чайні ложки харчової соди,
- 1 склянка цукру,
- 2 чайні ложки ванільного цукру,
- 4 жовтки,
- 3 кг сала для смаження.
Замість сала можна використовувати олію.
>Підготовка:
- Просійте борошно з содою,
- Додати до борошна мелений сир, вершки, жовтки, ванілін і цукор,
- Ми замішуємо все,
- Викладаємо тісто на кондитерську дошку, посипану борошном,
- Нам потрібно розкачати тісто товщиною приблизно 1 см,
- У тісті ми вирізаємо кола діаметром близько 7 см, а всередині них ще одне діаметром приблизно 1-2 см,
- Обсмажуйте шини близько 2 хвилин з кожного боку і витягніть їх на паперові рушники.
Для вирізання кіл можна використовувати склянку та горіх.
Існує багато простих рецептів домашніх пампушок, але варто вибирати перевірені рецепти. У приготуванні пампушок може брати участь вся сім’я, що дуже приємно, особливо для самих маленьких. Домашні пампушки з перевірених інгредієнтів найкращі, оскільки не містять штучних кондитерських добавок.
Смачного!
Перевірте також рецепт дріжджових пампушок з гомогенізованим сиром.