Домашнє пивоваріння простіше, ніж ви думаєте. Дійсно, у приготуванні немає нічого складного. Потрібно лише отримати правильні інгредієнти, страви і запастися терпінням, адже ферментація в домашніх умовах займає деякий час. Але виготовлення власного пива - це справді чудове хобі. Дізнайтесь, як зробити пиво в домашніх умовах. Перегляньте наш покроковий посібник.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та натхнення, ознайомтесь із нашими статтями щодо домашнього алкоголю тут.
Як приготувати пиво: страви та інгредієнти
Домашнє пивоваріння пива у ферментері
Якщо ви збираєтесь починати виготовляти домашнє пиво, вам потрібно мати відповідний посуд. Вони повинні бути скляними, стерильними та дозволеними для контакту з продуктами харчування. Ви можете запастися набором для приготування пива, який можна придбати у багатьох різних спеціалізованих магазинах. Однак ви можете самостійно зібрати весь необхідний посуд.
Пивний ферментер - найважливіший посуд, необхідний для приготування напою. Саме тут відбувається процес бродіння, який полягає у переробці цукру дріжджами в етиловий спирт. Щоб зробити власне пиво, вам знадобиться великий горщик (приблизно 30 л), в якому ви будете розтирати або варити сусло, тобто неферментоване пиво. Домашнє пивоваріння також вимагає використання друшляка або товстого великого сита.
Домашнє пиво зберігається тільки в скляних пляшках з темного скла. Тому краще купувати їх одразу разом з ковпачками та ковпачком, щоб мати можливість захистити пиво від псування. Домашнє пиво неодмінно порадує гостей. Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перегляньте цю статтю про вирощування хмелю.
Як виробляти пиво в домашніх умовах - інгредієнти
Рецепт хорошого пива? Скільки пивоварів -аматорів, стільки і відповідей. Однієї інструкції чи одного рецепта просто не існує. Однак є кілька елементів, які вам абсолютно необхідно підготувати заздалегідь.
Що потрібно для виробництва пива? Основа - солод. Для початківців найкраще підходить ячмінь, але добре підійде і пшеничний солод. Іноді також використовують житні солоди, але вони користуються набагато меншою популярністю.
Вам також знадобиться хміль. Інструкція по його застосуванню дуже проста - чим гірше вам це подобається, тим воно більше. Хміль також додає пиву своєрідний аромат, тому цей інгредієнт додають двічі.
Звісно, вам також знадобляться дріжджі. Пивоваріння в домашніх умовах найчастіше є процесом верхнього бродіння, тому його найчастіше використовують. Завдяки цьому процес прискорюється, а смак пива стає більш вираженим. Ви також можете потягнутись до дріжджів з нижньою ферментацією, які повільніше. З їх допомогою ви створите лагер - пиво з чистим смаковим профілем, з меншим вмістом алкоголю. Нижня та верхня ферментація досягають різних смакових ефектів.
Останній елемент - це цукрові добавки. У цьому випадку добре працюють солодові екстракти, але ви також можете використовувати, наприклад, глюкозу. Цей інгредієнт призначений для розмноження дріжджів. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептами настоянки кропиви?
Як зробити пиво - розім’яти або заварити
Домашнє пивоваріння: пивоваріння і пюре
У домашніх умовах можна використовувати два способи виробництва пива. Одним з них є затирання, тобто потяг за пшеничним або ячмінним солодом, приготування його при потрібній температурі протягом декількох годин. Це перший крок до виробництва пива, на цьому етапі ячмінний солод, тобто трохи пророслі зерна, екстрагує цукор, який розщеплюється на глюкозу. Це буде поживною речовиною для дріжджів, затирання також визначає солодкість пива. Після цього етапу рідина вже називається суслом.
В даний час на ринку також можна знайти варочний набір, тобто набір для приготування пива. Це екстракт солодового хмелю, готове до приготування сусло, концентроване до 80%. Він має форму густого солодкого сиропу. Найчастіше заварний засіб є частиною всього початкового набору - разом з дріжджами та інструкцією з експлуатації, іноді також із відповідним посудом. Варка пива в домашніх умовах з бревіта не є складною або особливо тривалою. Найчастіше він чудово працює, і новачки можуть до нього дотягнутися, але самозатирання-краще рішення. Це дозволяє отримувати пиво з нуля, крок за кроком, саме так, як ви цього хочете.
Інструкція з домашнього затирання солоду
Як зробити пиво? Виробництво пива слід починати з приготування сусла, тобто розтирання солоду. Починається з перенесення солоду в горщик, ви можете купити його цілим і подрібнити самостійно, або купити вже приготованим до нагрівання на грилі. Його слід залити водою - води в три рази більше, ніж солоду. Також перевірте зібрані тут статті про домашні вина.
Варка пива в домашніх умовах вимагає постійного контролю температури, особливо на цьому етапі. Спочатку вода повинна бути близько 40 градусів, потім нагрітися до 60 градусів. Цю температуру слід тримати 30 хвилин. Наступний етап - нагрівання до 71 градуса Цельсія. Солод знову кип’ятять при цій температурі протягом 30 хвилин. Останні 10 хвилин вимагають підвищення температури до 80 градусів за Цельсієм. На цій стадії температури він дезактивує ферменти, що розщеплюють крохмаль на простий цукор.
Як зробити пиво - покрокова інструкція
Рецепт домашнього пива
Рецепт хорошого пива? Одного не існує, тому що кожен має різний смак. Кожен також любить більшу чи меншу гіркоту. Ось чому приготування пива - це нескінченний виклик - ви завжди можете щось додати, забрати або змінити, а виготовлення власного пива - це поле для вашого шоу.
Наведений рецепт хорошого пива є чудовою відправною точкою для ваших власних експериментів для початківців. На 20 літрів пива вам знадобиться:
- пшеничний або ячмінний солод (бажано типу) але) 3,8 кг,
- інший м'який солод 0,2 кг,
- хмелю 50 г гранул
- пивні дріжджі верхнього бродіння 1,5 г.
Ця пропорція дасть близько 22 літрів сусла, яке випарується або бродить до такої міри, що залишиться близько 20 літрів готового пива.
Покрокове домашнє пивоваріння
Незалежно від того, чи є у вас попередньо розігрітий заварний пивовар або саморобний солодовий пюре, зараз домашнє пивоваріння виглядає дуже подібно. Перший крок-фільтрація, тобто відокремлення залишку солоду від води. Досить пролити все через дрібне сито або друшляк. Тільки після цього можна приступати до правильного заварювання пива в домашніх умовах.
У домашніх умовах пивоваріння передбачає повторне закипання пива. Це повинно зайняти близько 65 хвилин, за цей час ви повинні додати подвійну дозу хмелю - деякі на початку, приблизно через 30 хвилин, інші приблизно за 10 хвилин до кінця. Перша доза - додати гіркоти, друга - аромату. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який аромат, ви можете додати трохи менше хмелю з першого разу.
Як зробити пиво?
Тепер найважливіший крок у процесі виробництва пива. Домашнє пивоваріння вимагає бродіння. Для цього необхідний ферментер, тобто ємність, зазвичай скляна, з краном. У нього наливають заварене сусло і додають дріжджі. Домашнє бродіння займає щонайменше 14 днів, іноді довше. Перший тиждень вона бурна і бурхлива, потім тиха. Пивний ферментер слід поставити в темне місце при температурі 18-25 градусів Цельсія. Однак варто перевірити рекомендації виробника щодо упаковки дріжджів.
Ферментація надає пиву міцності та спирту. Але на цьому пивоваріння не зупиняється. Тепер слід розлити їх по пляшках і додати до кожного екстракти солоду або хоча б невелику кількість глюкози. Завдяки цьому дріжджі в пиві будуть працювати трохи довше. Цей процес називається референцією. Пам’ятайте, що пляшки повинні бути добре закупорені, а пиво не розлито повністю, щоб забезпечити місце для витікаючого вуглекислого газу.
Домашнє пивоваріння насправді не складне, але вимагає терпіння. Вам слід почекати приблизно 3-4 тижні, поки пляшки відкриються, але це того варте, тому що домашнє пиво дійсно дуже смачне. Пляшки слід зберігати в прохолодному і темному місці. Варка домашнього пива - чудове рішення не тільки для гурманів. Напій ідеально підійде для літніх шашликів. Крім того, ціна пляшки принаймні в кілька разів нижча, ніж у тієї, що куплена в магазині. Це добре знати