Домашні спирти на смак набагато краще, ніж ті, що відомі з полиць магазинів - ми дуже добре знаємо, як готували наші власні алкогольні напої, і що ми створювали спирт із сезонних продуктів. Вино з чорної смородини - одна з пропозицій ароматного домашнього алкоголю. Виберіть улюблений рецепт домашнього вина та насолоджуйтесь ним разом з гостями протягом холодної зими!
Якщо ви шукаєте більше натхнення, також ознайомтеся зі статтями про домашнє вино, зібраними тут.
Як зробити вино з чорної смородини без дріжджів?
Виробництво домашнього вина - рецепт вина з чорної смородини
Вишукане вино зі смородини чудово підійде як до вечері, так і до десерту. Ви також можете приготувати їх без використання … дріжджів! Найголовніше, що вино легко встановити у власному домі. Варто подбати про виробництво вина в сезон чорної смородини!
Список інгредієнтів
- 4 кг чорної смородини
- 5 літрів води
- 2 кг цукру
- 1 кг родзинок
Перед початком виробництва плоди слід очистити від плодоніжок, промити і подрібнити товкачиком. Тоді вам доведеться покласти смородину в окрему посудину і … приступати до справи! Якщо ви шукаєте додаткових порад, також перевірте ця стаття про фрукти, з яких варто робити вино.
Вино з чорної смородини без дріжджів - спосіб приготування
- З’єднайте отримане сусло чорної смородини з родзинками і засипте його цукром.
- Залити водою і залишити все в прохолодному місці приблизно на 8 днів - звичайно, з моменту бродіння.
- Отримане вино процідіть і розлийте по пляшках. Залиште в коморі принаймні на 3 місяці, щоб вона постаріла.
Пропорції смородинового вина
Варто згадати, що пропорції будуть змінюватися залежно від того, наскільки міцний напій ви хочете отримати. І так:
- до 12% потрібно 4 кг фруктів на 5 л води
- до 20% потрібно 6 кг фруктів на 5 л води
Вино з чорної смородини найчастіше є однофруктовим - так само, як з агрусового або яблучного вина. Ви також можете приготувати багато інших напоїв із смородинового соку, наприклад, настоянку чорної смородини. Однак смородинове вино також підходить для змішування з… іншими винами - тоді його колір і смакові якості покращуються. Цей процес називається змішуванням. Часто буває, що молодше вино змішується з… старими з різних бочок - але це більше для масового виробництва, а не для домашнього виробництва. А може, вам теж буде цікаво ця стаття про ожинове вино?
Рецепт домашнього вина зі смородиною
Виробництво смородинового вина з дріжджами
Якщо ви віддаєте перевагу вину з домішками дріжджів, звичайно, є варіант виробництва цього спирту. Він, безумовно, буде трохи міцнішим, але і довше готується. Але щоб більше не затягувати, почнемо!
Список інгредієнтів для вина з чорної смородини
- 10 кг чорної смородини
- 3,5 кг цукру
- 8 літрів води
- винні дріжджі
Слід пам’ятати, що іноді смородиновий сік може не вийти … нічого. Чому? Ну, чорну смородину це важко передати! Тож давайте наливати фрукти на 24 години або додати до них пектоензим і почекати близько 10 годин. Пізніше сік можна видавити на прес або соковижималку.
Смородинове вино з дріжджами - спосіб приготування
- Приготуйте материнські дріжджі - налийте 0,2 л води (температура 20 градусів С) у пляшку і додайте одну дозу дріжджів. Дріжджі будуть готові приблизно через 5 днів.
- Вимийте, переберіть і подрібніть фрукти, а потім витягніть сусло чорної смородини (один із способів, описаних до приготування цього вина).
- Видавлене сусло залити гарячою водою. Через кілька годин злити.
- Засипте м’якоть цукром, додайте материнські дріжджі і відставте приблизно на 3 тижні. Не забувайте час від часу струшувати пляшку.
- Через 3 місяці процідіть вино і розлийте по пляшках. Закуркуйте їх усі і покладіть в комору мінімум на півроку. Також перевірте зібрані тут статті про побутові спирти.
Кілька слів про вино з чорної смородини
Чорна смородина ідеально підходить для важких десертних вин - тобто тих, які можуть дозрівати тривалий час. Під час "лежачого" процесу ці вина проясняються, даючи букет, подібний до виноградних десертних вин. Вино з чорної смородини ідеально підходить для збагачення смаку та аромату іншого вина, наприклад, ви можете «приправити» ним вино з бузини.
Рецепт міцного смородинового вина
Найкращий домашній алкоголь!
Деякі люди вважають вино з чорної смородини найкращим домашнім вином. Його аромат і смак настільки неповторні, що цінителі люблять готувати його вдома. Як зробити запас міцного смородинового вина?
Список інгредієнтів
- 12 літрів соку (отриманого з 20 кг чорної смородини)
- 24 л цукрового розчину (містить приблизно 10 кг цукру)
Пам’ятайте, що під час виготовлення червоних вин у м’якоті часто використовується бродіння - оскільки, як ви вже знаєте, смородина важко вичавлює сік.
Міцне вино з чорної смородини - спосіб приготування
- Промийте і подрібніть 20 кг фруктів. Покладіть в миску і налийте води до об’єму.
- Додайте 1 л сусла, що добре бродить, орієнтованого на дріжджі (це може бути бургундський, близько 4 злотих).
- Відставте приблизно на 4 дні в кімнаті при кімнатній температурі.
- Приготуйте 24 літри розчину - наберіть 10 літрів води і розчиніть у ній близько 10 кг цукру (це може бути трохи менше). Додайте браковану кількість води до 24 літрів.
- Коли сік і цукровий розчин опиняться у ферментаційній балоні, додайте дріжджову матір (її потрібно приготувати заздалегідь, можливо, згадується бургундська). Лимонну кислоту краще не додавати, тому що в самій смородині міститься цілих 30 г / л.
- Після основного процесу бродіння злити вино з осаду і залишити його для подальшого бродіння.
- Пам’ятайте, що протягом першого року підгодівлю потрібно повторювати двічі! Також перевірте ця стаття про виготовлення вина з винограду.
Смачне вино зі смородини - корисні поради
Смородинове вино - це пропозиція до багатьох страв, які ідеально підкреслюють їх. Його смак підходить багатьом смаковим рецепторам, тому варто мати його у своєму домашньому барі. Однак, щоб вино не було занадто слабким, слід пам’ятати кілька правил:
- Не розбавляйте сусло занадто багато! Не можна додавати до фруктів занадто багато води.
- Занадто мало екстракту - це «порожнє» вино, а це означає, що напій тоді сприйнятливий до… хвороб.
- Верхня межа розведення води становить 2 л (цукрова вода) на 1 кг плодів - ніколи не перевищуйте межу, інакше вино буде занадто слабким.
- Якщо ви натрапили на занадто кислу смородину, її можна виключно змішати з іншими фруктами. Тоді дозволяється, зокрема, малина, агрус, а також яблуко.