Мариновані огірки - делікатес, який любить більшість поляків. Вони ідеально підходять як для вечері, так і для бутербродів. Мариновані огірки в банках найкраще робити влітку - коли овочі свіжі і легкодоступні. Як зробити мариновані огірки самостійно? Заготовки з огірків - не найскладніші, тому приступаємо до роботи!
Якщо ви шукаєте більше натхнення, ознайомтеся зі статтями про зелені овочі, зібраними тут.
Хороший рецепт маринованих огірків
Секрет ховається в банках
Домашні огірки дуже смачні, особливо коли їх роблять наші мами чи бабусі. Мариновані огірки, однак, не так вже й складно зробити самостійно! Якщо ви хочете дізнатися секрет твердих і ароматних огірків у банках, ви відкриєте його, випробувавши рецепт нижче.
Список інгредієнтів
- мелені огірки
- Польський часник
- кріп зі стеблом
- свіжий хрін
- кам'яна сіль для консервування
Мариновані огірки в банках - один з наших національних делікатесів. Іноземці часто дивуються нашому захопленню «силосом» - вони віддають перевагу огіркам каррі або огіркам з чилі, тобто зі спеціями, відомими практично у всьому світі. Ви можете знайти мариновані огірки в банках за кордоном, але навіть наші смачні малосольні огірки зустрічаються рідко. Але повернемося до нашого списку інгредієнтів. Ось справді хороший рецепт маринованих огірків! Якщо ви шукаєте поради та натхнення, перевірте також Зібрані тут статті про огірки.
Мариновані огірки в банках - спосіб приготування
- Огірки вимийте і розкладіть вертикально по банках - вони повинні бути чистими і сухими. Очистіть часник і хрін і додайте по 3 зубчики часнику, шматок хрону і кріп зі стеблом в кожну літрову банку.
- Приготуйте розсіл - закип'ятіть потрібну кількість води для банок. Насипте сіль у ваші консерви в кількості 1: 1.
- Налийте окріп у підготовлені банки і швидко їх закрийте. Залити мариновані огірки повинні повністю покрити овочі. Переконайтеся, що кришка та ободок банок сухі.
- Накрийте мариновані огірки в банках ковдрою і залиште їх у темному і прохолодному місці приблизно на 12 годин - це гарантує їх хороше зберігання.
Що потрібно пам’ятати, готуючи мариновані огіркові консерви?
Незалежно від того, готуєте ви огірки каррі, малосольні огірки, мариновані огірки або інші смачні огірки домашнього приготування, не забудьте покласти їх у нові банки та з новими кришками. Вони не можуть бути іржавими або зігнутими - інакше, наприклад, заливка маринованих огірків може втратити свої властивості та смак. Щоб огірки були відмінними, їх необхідно виготовити зі свіжих огірків середнього розміру, які нічим не посипаються - саме тому мелені огірки так часто вибирають для цієї мети.
Як зробити мариновані огірки трьома способами?
Спосіб №1 для маринованих огірків
Ви будете потребувати:
- огірки
- часник
- фенхель
- хрін
- Виберіть пропорції відповідно до ваших очікувань щодо кількості отриманих консервів. Вимиті огірки вертикально покладіть у банки, куди покладіть кріп, зубчик часнику і очищений хрін на дно.
- Приготуйте холодний розсіл, змішавши кип’ячену воду з сіллю (1: 1).
- Розлити рідину в банки і відкласти огірки на тиждень.
Спосіб №2 для маринованих огірків
Інгредієнти не змінюються, але всередину можна додати, наприклад, шматочок вишні або смородини.
- Підготуйте маринування з літра води і столової ложки солі. Цього разу вода повинна бути… гарячою.
- Після того, як ви налили воду в банки, знову закрутіть їх і відставте в сторону приблизно на 5-6 днів.
- Після закінчення зазначеного часу банки пастеризуйте приблизно 2 хвилини.
Спосіб No 3 для маринованих огірків
Інгредієнти залишаються тими ж, що і в способі №1 для смачних маринованих огірків у банках. Рецепт, однак, відрізняється способом маринування огірків - їх не закривають відразу в банки!
- Розкладіть начинки в керамічному посуді - хрін, часник і кріп. Розкладіть огірки горизонтально, чергуючи начинки (спробуйте розташувати їх шарами).
- Залийте все розчином, приготованим з літра окропу зі столовою ложкою солі.
- Накрийте посуд тканиною, покладіть на неї тарілку і зважте її на тканину. Потім розкладіть мариновані огірки в банки.
- Розлийте банки з водою, що залишилася в кераміці, а потім все пастеризуйте.
Пам'ятайте, що…
Незалежно від того, який із трьох вищезгаданих методів ви використовуєте, мариновані огірки матимуть природні властивості … пробіотики! Пересипання в мариновані огірки вводить в них молочну кислоту, яка містить багато корисних речовин. Тому домашні огірки зміцнюють імунітет і регулюють кишкову флору. Крім того, вони збільшують засвоєння заліза - що захищає від анемії. Огіркові консерви також є цінним джерелом … клітковини! Також перевірте зібрані тут статті про домашні консерви.
Мариновані огірки з вишнею і смородиною
Смачні мариновані огірки в банках
Щоб підсилити смак маринованих огірків, варто додати до них листя вишні та смородини. Спосіб приготування простий і такий же смачний, як і інші.
Список інгредієнтів
- мелені огірки
- води
- 1 столова ложка солі (на 1 літр води)
- 4 зубчики часнику
- 3 навіси фенхелю зі стеблами
- 1 лавровий лист
- 4 см кореня хрону
- пів чайної ложки насіння гірчиці
- 3 листя вишні та смородини
Не забудьте спочатку замочити огірки в холодній воді, а потім ретельно потерти щіткою.
Як зробити мариновані огірки з вишнею і смородиною - спосіб приготування
- Закип'ятіть солону воду і розмішайте її до розчинення солі.
- На дно ошпарених банок покладіть зубчики часнику, кроп кропу, очищений корінь хрону, лавровий лист, гірчицю, а також листя вишні та чорної смородини.
- Готові огірки покладіть в банку - постарайтеся розташувати їх щільно і вертикально.
- Огірки залити окропом. Пам’ятайте, що огірки не повинні стирчати і повністю покривати їх маринованими огірками.
- Закрийте банки і поставте в прохолодне місце. Максимум через 3 тижні мариновані огірки повинні бути готові! А може, вам теж буде цікаво ця стаття про консерви з помідорів черрі?
Смачні домашні мариновані огірки на основі огіркового супу!
Мариновані огірки стануть ідеальним доповненням до м’ясних страв, бутербродів, соусів або салатів. Вони також є основним інгредієнтом нашого традиційного, дуже ароматного огіркового супу! Однак вони мають найкращий смак, якщо брати їх безпосередньо … з баночки!
Мариновані огірки з перцем
Джерело енергії та здоров'я
Коли сезон огірків у самому розпалі, варто спробувати хороший рецепт маринованих огірків. Один з них - рецепт маринованих огірків з паприкою, який значно покращує їх смак і є прекрасним доповненням до багатьох страв. Крім того, паприка є цінним джерелом енергії, вітамінів та … здоров’я. То чому б не взяти його з цього домашнього рецепту?
Список інгредієнтів
- 2 кг маленьких, твердих огірків
- 10 зубчиків часнику
- 4 зелених перцю
- пучок кропу з стеблами
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 6 листя смородини або вишні (для аромату)
- 3 столові ложки солі
- 6 склянок окропу
Можна зробити мариновані огірки в звичайних банках або в т. Зв ослаблення за допомогою гумок. Банки добре розпарюють і сушать, а гумки можна додатково відварити. Найкраще підготувати маленькі баночки для маленьких огірків.
Мариновані огірки в банках з перцем - спосіб приготування
- По -перше, підготуйте всі свої овочі, промивши та порізавши їх. Не забудьте видалити насіння з перцю. Також очистіть хрін від шкірки і наріжте на шматочки завдовжки кілька сантиметрів. Потім підготуйте часник і розріжте його великі зубчики навпіл.
- Щільно покладіть овочі в попередньо ошпарені банки. Додайте 2 листя вишні, 2 листа чорної смородини, велику квітку кропу (або дві маленькі), шматочок кореня хрону кілька сантиметрів і половину великого зубчика часнику (або один маленький) на банку.
- Закип'ятіть воду і додайте столову ложку кам'яної солі в один літр води.
- Залийте огірки якомога більш гарячою водою, обережно акуратно полийте їх огірками, щоб баночка випадково не розбилася - температура може швидко «подбати» про тонке, неякісне скло.
- Відразу закрийте банку і відставте її в темне прохолодне місце.
- Якщо ви любите їсти огірки з низьким вмістом солі, ви можете відкрити їх через три дні. Приблизно через тиждень огірки відгризуться. Цікаво, що вони збережуть свою твердість і неповторний смак навіть … рік!
Мариновані огірки - що запам'ятати?
Відносно високий вміст натрію в маринованих огірках робить їх не рекомендованими людям з високим кров'яним тиском або всім, хто має проблеми з кровоносною системою. У такій ситуації краще зупинити свій вибір на інших домашніх консервах.