Домашні настоянки - алкогольні напої з сезонних фруктів і трав виробляються століттями. При вживанні в невеликих кількостях вони полегшують розлад травлення, зміцнюють кровоносну систему, допомагають при кашлі та знижують температуру. У кожного любителя фруктових лікерів є свій рецепт, який гарантує здоровий і смачний напій. Смородина, або настоянка червоної смородини, рекомендується людям, які страждають на загальне виснаження. Прекрасний колір і сухий смак спонукають вас тягнутися до апетитного напою.
Якщо ви шукаєте більше натхнення, також ознайомтесь із цією статтею з рецептом настоянки чорної смородини.
Настоянка червоної смородини, або смородина на спирті - простий рецепт для кожного
Сировина - основа хорошого напою.
- Для приготування настоянки нам знадобляться стиглі плоди червоної смородини. Ми викидаємо недозрілі, перестиглі та зіпсовані ягоди.
- Не менш важлива вода. Ми обираємо найкращу якість - без запахів та забруднюючих речовин. Найкраща - це джерельна вода, яку після закипання дають відстоятися, щоб утворився осад. Перед тим як використовувати воду для настоянки, варто її процідити.
- Настоянка з червоної смородини готується зі спиртом. На 1 кг свіжої смородини додайте 1-1,5 л 70% спирту. Також перевірте Зібрані тут статті про консерви та настоянки.
- Занадто необхідна настоянка смородини вимагає розбавлення горілкою такої міцності, якою має володіти наша смородина.
Інгредієнти настоянки:
- ½ кг плодів червоної смородини
- 70% спирт - 0,7 літра
- ½ кг цукру
Настоянка червоної смородини - виконання:
- Після замаскування та промивання плодів покладіть його у велику банку. Налийте спирт і банку, щільно закриту, залиште на місяць у теплому, сонячному місці. Час дозрівання заливки залежить від температури навколишнього середовища - чим вона вища, тим коротший час.
- Через місяць злийте настій, і посипте фрукти в банці цукром і відставте приблизно на 2 тижні. Цукор можна замінити теплим медом. Кожен день ми струшуємо вміст посудини.
- Коли утворюється сироп, його потрібно процідити і змішати з основною спиртовою настоянкою. Найчастіше настойка смородини вимагає кілька разів фільтрування, якому передує розлив напою в пляшки з темного скла. Прозора настоянка відрізняється красивим кольором.
- Пляшки слід поставити в темне місце приблизно на півроку. Через цей час настоянки домашнього приготування готові до дегустації. Або, можливо, вони також зацікавлять вас зібрані тут статті про смородину?
Домашні настоянки з сезонних фруктів і листя, на горілці та спирті
Ратафі
Настоянку солодких фруктів, звану ратафією, отримують щонайменше з 7 видів фруктів, які після заправки розташовуються шарами, посипають цукром і заливають спиртом. Протягом усього сезону ми кладемо суміш з малини, чорної смородини, вишні, червоної смородини, слив, полуниці та чорниці.
Інгредієнти ратафії на горілці 40% і спирту 70%
- 7x250 г сезонних фруктів
- гвоздика
- цукор
- горілка 40%
- спирт міцністю 70%
Виконання:
- Посипте кожен шар фруктів 100 г цукру. Додайте 3 зубчики і полийте фрукти спиртом.
- Під час мацерації настоянку слід струсити.
- Восени, коли ми додамо останній шар фруктів, залиште вішалку в стороні на 6 місяців.
- Після закінчення рекомендованого часу процідіть нашу настоянку в чисту посудину. Залийте плоди, що залишилися, горілкою і залиште на 4 місяці в теплому місці.
- Після того, як рекомендований час пройде, з’єднайте фруктовий настій з першим настоєм.
- Відфільтруйте ратафію і перелийте її в темні пляшки і поставте в темне місце.
- Настоянка готова до вживання після шестимісячного терміну дозрівання. Також перевірте зібрані тут статті про домашній алкоголь.
Ратафія набуває кольору використовуваних плодів. Найкращий смак при подачі при температурі близько 14 градусів Цельсія. Він відрізняється зігрівальними властивостями, що робить його бажаним напоєм у прохолодні осінні та зимові вечори.
Метелик
Не всі знають, що смачний лікер під назвою листок можна отримати з молодих листя чорної смородини. Для його приготування вам знадобиться приблизно 4 жмені листя, 200 г цукру, 2 літри 40% горілки і ½ чайної ложки лимонної кислоти.
Готуйте листя чорної смородини так само, як і будь -яку настоянку.
- Висушене листя покладіть в банку і залийте горілкою.
- Через 3 тижні злийте настій і посипте листя цукром і лимонною кислотою. Відставте в тепле місце для мацерації.
- Отриманий сироп злити, з’єднати з першим розливом і процідити.
- Розлийте лист чорної смородини в темні пляшки. Він відразу готовий до дегустації.
Напій насиченого зеленого кольору подається як аперитив, охолоджений до температури 10 градусів Цельсія. А може, вам теж буде цікаво стаття про вирощування малини?