Бурякова закваска відома давно і відіграє дуже важливу роль у галузі гастрономії. Однак, як правильно зробити бурякову закваску для пиття, або для борщу? У різних книгах та в Інтернеті ми можемо знайти рецепт засолювання буряка для пиття, і таких рецептів дійсно багато. Однак ви повинні знайти правильний, який вам підійде. Ось 3 перевірені рецепти закваски з буряка покроково.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про буряк також тут.
Закваска з червоного буряка - якими властивостями володіє ця специфіка?
Буряк - дуже корисний овоч, про який знають практично всі. Незалежно від того, чи робимо ми запечений буряк, буряк у банках, маринований буряк, або найкращий спосіб приготування цих овочів - салат з буряка, у всіх цих стравах ми знайдемо масу властивостей, які позитивно вплинуть на наше здоров’я. Тож давайте самі побачимо, чому варто вживати червоний буряк.
Червоний буряк містить дуже велику кількість мінералів, включаючи магній, фосфор, залізо та кальцій. Крім того, вони є для нас величезним джерелом клітковини та різних вітамінів. Ось чому маринований буряк або інші страви з червоного буряка, які ми їмо, покращать наше здоров’я.
Варто знати, що буряк містить натуральний барвник, що володіє великими антиоксидантними властивостями, які регулюють кров’яний тиск, завдяки чому покращується робота нашої системи кровообігу. Ось чому вживання бурякової закваски стане ідеальним рішенням для людей, які мають проблеми з гіпертонією. Крім того, якщо ми регулярно їмо бурякову закваску або в інших формах, ми можемо дуже ефективно перешкоджати розвитку вільних радикалів у нашому організмі, які, серед іншого, відповідальні за рак.
Варто знати, що маринування борщу та буряка - дуже старий метод, завдяки якому наша їжа зберігається. Маринування борщу знали вже наші бабусі та прабабусі, які робили капусту або буряк своїми руками в домашніх умовах. Під час бродіння буряк отримує додаткові властивості, завдяки яким регулюється наш обмін речовин, знижується рівень шкідливого холестерину, покращується наша кишкова мікрофлора, ми також отримуємо більше енергії, і таким чином ми можемо підтримувати лікування анемії.
Тому, якщо ми хочемо, щоб наше тіло було здоровим, нам слід навчитися правильно робити таку закваску у власному домі. Крім того, ця закваска є ідеальною основою для приготування смачного та домашнього червоного борщу, який подають з нагоди різних свят, наприклад Різдва. Якщо вас зацікавила ця тема, також ознайомтеся з цією статтею для рецептів маринованої буряка.
Бурякова закваска - як ми можемо приготувати бурякову закваску
Бурякова закваска - дуже простий рецепт, з яким впорається кожен
Приготувати бурякову закваску не складно, звичайно все залежить від рецепта, який ви використовуєте. Якщо, навпаки, нам не потрібен дуже складний смак, і ми погано знаємо кухню, то цей рецепт бурякової закваски для борщу буде ідеальним.
Інгредієнти:
- 1 кг червоного буряка,
- 2 л води,
- 50 г цільнозернового хліба,
Цільнозерновий хліб повинен бути з скоринкою, оскільки він прискорює процес бродіння.
Підготовка:
- Буряк ретельно вимити, очистити від шкірки, нарізати скибочками і щільно покласти в банку.
- Налийте в банку теплу кип’ячену воду.
- Киньте цілі невеликі шматочки цільнозернового хліба з скоринкою.
- Накрийте вміст банки тарілкою і покладіть на неї щось важче.
- Банку закривають, але дуже обережно і не повністю.
- Залиште банку в теплому місці на кілька днів.
Пам’ятайте, що під час бродіння на поверхні буряка може з’явитися цвітіння, яке слід зібрати разом із шматочками буряка, на яких вона була. Після збору насіння додайте кип’ячену воду, щоб вся буряк була покрита. Готовий закваску слід зберігати в холодильнику.
Бурякова закваска - як найкраще приготувати зі спеціями
Бурякова закваска для борщу дуже популярна, але засолювання буряків для пиття також корисно. Буряковий закваску можна приготувати кількома способами. Першим і найпростішим був вищезгаданий рецепт, для якого нам знадобилася лише червона буряк, вода, а також цільнозерновий хліб. Однак у цьому випадку ми зосередимось на зовсім іншому смаку нашого закваски.
Інгредієнти:
- 2 кг буряка,
- 4 л води,
- 2 скибочки цільнозернового хліба,
- Спеції: 8 зубчиків часнику, 4 столові ложки солі, 6 лаврових листків, 10 зерен запашного перцю, 2 чайні ложки насіння фенхелю, 10 зерен перцю.
Якщо ми не отримуємо цільнозерновий хліб, ми можемо замість цього 1 склянку соку маринованого огірка.
Підготовка:
- Буряк ретельно промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
- Очистіть часник і розріжте кожен зубчик навпіл.
- Поміщайте скибочки червоного буряка по черзі зі спеціями в банку.
- Закип'ятіть воду з сіллю і залиште остигати.
- Після охолодження насипте наш буряк спеціями, щоб вони були повністю покриті.
- Зверху покласти скибочку цільнозернового хліба.
- Накрийте банку марлею і поставте в тепле місце приблизно на тиждень.
- Вже зібраний буряк можна процідити через сито і розлити в ошпарені раніше банки.
Пам’ятайте, що бурякову закваску, приготовлену для пиття, та борщ, приготовлений таким чином, слід зберігати в холодильнику. Інакше всі наші зусилля у приготуванні цього препарату можуть бути марними, а буряк зіпсується. Тоді ми не зможемо використовувати його для приготування червоного борщу, наприклад у Святвечір з варениками з капустою та грибами чи з м’ясом. Також варто пам’ятати, що зроблена таким чином бурякова закваска не повинна залишатися в холодильнику занадто довго.
Пити бурякову закваску - дуже хороший і популярний рецепт, який сподобається всім
Пиття бурякової закваски - перевірений і простий рецепт пиття маринованої буряка
Бурякову закваску можна зробити дуже просто, будь то для пиття або борщу. Однак, який рецепт ми оберемо, залежить тільки від нас, адже пам’ятайте, що кожен вважає за краще дещо інший смак. Тому було б добре випробувати кілька різних рецептів і порівняти їх між собою. Ось як виглядає інший рецепт закваски з буряка.
Інгредієнти:
- 1,5 кг червоного буряка,
- 3 л води,
- шматочок закваски з цільнозернового хліба
- Спеції: запашний перець, лавровий лист, 3 столові ложки солі, часник.
Воду, яка використовується для приготування закваски, слід закип’ятити і охолодити. Ми використовуємо свіжий часник.
Підготовка:
- Буряк ретельно промийте і наріжте скибочками.
- Часник очистити і розрізати кожен зубчик на 2 частини.
- Покладіть буряк у банку, час від часу перекладаючи їх часником.
- До буряку і часнику додаємо запашний перець і лаврове листя.
- Ми змішуємо воду з сіллю і заливаємо цією сумішшю буряк зі спеціями, щоб вони повністю занурилися у воду.
- Нарешті, зверху покладіть скибочку цільнозернового хліба.
- Накрийте все це марлею і зав’яжіть гумкою.
- Залиште банку на 7-8 днів у теплому приміщенні, де температура буде близько 20проC.
Не забувайте щодня перевіряти нашу бурякову закваску і збирати піну, яка утворюється на поверхні. Через 7-8 днів ми можемо розлити нашу бурякову закваску у пляшки або банки.
Бурякова закваска - які зміни ми можемо внести у рецепти?
Для того, щоб наша бурякова закваска якнайкраще відповідала нашим вимогам, нам потрібно додати спеції, які приємні для нас і для тих, хто живе з нами. В іншому випадку додавання буряка до борщу або його вживання не принесе нам задоволення, а лише покарання.
Ось чому так важливо трохи змінити кожен рецепт для себе. Пам’ятайте, однак, що пропорції води та буряка є досить важливими, тому ми можемо лише змінювати наші спеції, а може і зовсім не додавати спеції. Все залежить від нас.
Бурякова закваска дуже практична і її можна додавати до різноманітних страв, а не тільки до червоного борщу. Слід також пам’ятати, що регулярне споживання бореться з вільними радикалами в нашому організмі, тому ви так часто чуєте про людей, які страждають на рак, які п’ють цей специфічний препарат.