Помідор - овоч, який люблять багато людей. Як інгредієнт страв, його використовують надзвичайно часто, і деякі страви просто не можуть обійтися без нього. Томатний соус для спагетті або піци? Улюблений наймолодшим, але домашній кетчуп для бутербродів? А може, ранкова склянка томатного соку, повна вітамінів і неповторного смаку? Ми можемо приготувати все це влітку самостійно, але взимку ми приречені на готові продукти, які часто, крім самого помідора, містять також додаткові інгредієнти, які просто корисніше їсти у великих кількостях. Цілісні помідори, салат, а також солоні огірки та консерви (наприклад, червоні помідори або малинові помідори) смачні.
Якщо ви хочете використовувати овочі з власної ділянки, перевірте, що ви повинні знати про посадку та вирощування помідорів. Такі консервовані помідори на зиму ідеальні.
Загальна характеристика - оброблені помідори
Томатний маринад або ступка
Тож очевидно, що нам не доводиться скаржитися на велику кількість помідорів влітку, виростити цей овоч не складно, і в кожному магазині, де ми знаходимо овочі, вони також знайдуться. Проте взимку питання його доступності різко змінюється. Купити його в супермаркетах важко, і не всі популярні овочі його отримають, і навіть коли нам вдасться його придбати, його смак, на жаль, може мати мало спільного з тим, за що ми любимо цей овоч влітку. Тож що зробити, щоб аромат томатів залишився з нами довгі зимові місяці? Досить підготувати томатну консервування на зиму. Як? Нижче наведено кілька порад та порад, як не тільки зберегти аромат цього овоча протягом багатьох місяців, але, можливо, і відкрити його раніше невідоме обличчя, наприклад, томатний соус. Якщо ви вирішили вирощувати власні, перевірте, які вони хвороби томатів.
Сушені помідори
Почнемо з класики, або як зробити в’ялені помідори, наприклад, зелені помідори в оливковій олії. Консервовані помідори на зиму не обов’язково повинні бути просто традиційними помідорами.
Важливий не тільки томатний розчин. На самому початку нам потрібно підготувати список покупок. Ми також можемо націлитися на препарати з помідорів черрі в оливковій олії. Необхідно перерахувати такі продукти. Близько двох кілограмів помідорів (цей вид консервованих помідорів на зиму дуже швидко зникає з наших комор, тому давайте просто зробимо пристойний запас). Чотири зубчики часнику, що надає консервам трохи характерний смак, і, як ми всі знаємо, надзвичайно здоровий. Трохи чебрецю, може бути дві гілочки. Оливкова олія має бути дійсно якісною, важливо, щоб наша помідорна консервація на зиму була дійсно смачною. Останнє - сіль, точніше щіпка її, за смаком.
У нас уже є список покупок, що далі? З’єднайте все разом. Спочатку ми повинні ошпарити наші овочі, а потім очистити їх від шкірки. Наступне, що нам потрібно зробити, це розрізати їх навпіл і видалити сік і насіння. Ці інгредієнти нам не знадобляться. Наступний крок-помістити помідори на решітку духовки і посолити, ми повинні випікати їх при 60-100 градусах близько 4 годин. Чудово, якщо духовка має функцію гарячого повітря. Однак не забувайте час від часу міняти нарізані овочі, щоб кожна їх сторона була сухою. Коли наші, наприклад, зелені помідори будуть готові, покладіть їх у банку разом з часником і чебрецем, але не тисніть на них. Потім полити оливковою олією. Через кілька днів вони повинні бути готові до вживання. Варто пам’ятати, що саме масло придбає чудовий аромат, який зможе збагатити смак приготованого нами салату.
Цілі помідори або консерви з червоних помідорів?
Ще одна чудова ідея - ароматний малиновий томатний соус, який ми можемо використовувати, серед іншого, для спагетті або піци. Як щодо салату? У цьому випадку ми також можемо націлитися на консерви з помідорів чері, і наш список покупок має бути таким. Очевидно, що перший і найважливіший інгредієнт - помідори, багато помідорів. Наприклад, зелені помідори. Бажано близько п’яти кілограмів. Звичайно, нам ще потрібна нафта. Склянка повинна зробити свою справу. Цибуля, часник, базилік, орегано та прованські трави також можуть бути корисними для поліпшення смаку. Не будемо також забувати про спеції, які дещо частіше використовуються на кухні, тобто сіль і перець. Запашний перець і лаврове листя також можуть збагатити смак. Покупки зроблені? Час готувати соус.
Починаємо з тих же кроків, що і раніше. Тому нам потрібно обшпарити і очистити помідори, а потім видалити з них насіння. Наступним кроком буде нарізка. Ми нарізаємо помідори, а також цибулю і часник. Останні два інгредієнта злегка обсмажте в оливковій олії. Додайте до нього помідори, а потім тушкуйте близько години, щоб отримана рідина могла повільно випаровуватися. Потім додайте зелень і решту спецій, як вам подобається. Приправлений соус повинен продовжувати готуватися близько години. Коли цей час закінчиться, все, що вам потрібно зробити, це все перемішати блендером до отримання однорідної консистенції. Тепер досить все розлити по банках і пастеризувати.
Як щодо домашнього кетчупу та томатного соку?
Домашній томатний кетчуп
У нас вже є ароматні сушені помідори та оливкова олія, а також томатний соус. Ще однією цікавою ідеєю, особливо коли в нашій родині є діти, може стати домашній томатний кетчуп. З цього також можна зробити заготовки з помідорів черрі. На сто відсотків без хімікатів, набагато здоровіший і смачніший за аналогів. Ми починаємо класично з підготовки списку покупок. Тут не буде ніяких сюрпризів, звичайно основним інгредієнтом будуть помідори, приблизно три кілограми і дві великі цибулини. Нам також потрібна сіль, мускатний горіх, імбир, паприка, як гаряча, так і солодка, лавровий лист, гвоздика, запашний перець і перець, також у зернах. Крім того, нам знадобиться третина склянки цукру, півсклянки гірчиці і одна столова ложка оцту.
Інгредієнти ми вже знаємо, тому перейдемо до того, як приготувати наш домашній кетчуп. Помідори і цибулю наріжте шматочками і обсмажте до тих пір, поки помідори не почнуть лущитися з шкірки. Потім ми протираємо їх через сито, створюючи помідор. Готуйте отримане томатне пюре близько двох -трьох годин, час від часу заглядаючи в нього і помішуючи все це. Через кілька або десяток годин з першого приготування ми робимо це знову, а потім додаємо спеції. Останній крок - додавання цукру, оцту та гірчиці. Ретельно все перемішуємо. Потім досить налити в банки гарячий кетчуп і пастеризувати їх приблизно півгодини. Ми вже знаємо, як приготувати домашній кетчуп!
Томатний сік
Також варто врахувати, наскільки здоровий і улюблений багатьма томатний сік. Існують досить довгі рецепти його створення, але ми також можемо приготувати і пастеризувати його самостійно, щоб ми могли насолоджуватися ним взимку. Як це зробити? У цьому випадку список покупок трохи коротший, просто овочі, сіль і цукор, за смаком. Миємо і нарізаємо помідори. Потім пропускаємо овочі через соковижималку. Злийте все і приправте за смаком. Розлити по пляшках і пастеризувати близько двадцяти хвилин. Ось і все, наш здоровий томатний сік готовий до вживання холодними зимовими ранками. А може, вам теж буде цікаво як виростити помідори черрі самостійно?
Салат із зеленими помідорами
А як щодо вечері? Зимові вечері напевно набудуть смаку, якщо ви додасте до них салат. Не будь -який, адже це салат із зелених помідорів. У цьому випадку нам потрібно внести до списку покупок близько двох кілограмів твердих зелених помідорів і кілограм цибулі. Нам також знадобиться півсклянки олії, півсклянки яблучного оцту, півлітра води, дві столові ложки солі, сім столових ложок цукру, 4 лаврових листа, запашний перець і перець за смаком.
Починаємо мити овочі та нарізати їх, так починаються всі рецепти. Помідори нарізати досить товстими скибочками, а цибулю - скибочками. Злегка посоліть обидва види овочів і залиште їх на кілька годин у прохолодному місці, а потім процідіть. Поки ми чекаємо, коли аромати помідорів та цибулі трохи відкусять, ми можемо приготувати маринад. Тому ми змішуємо воду, олію, оцет, перець, запашний перець, лавровий лист і цукор, а потім кип’ятимо отриману речовину. Потім покладіть овочі в банки і залийте їх теплим, але не гарячим розсолом. Пастеризуємо все близько десяти хвилин. Салат із зелених помідорів готовий!
Звичайно, всі ці рецепти - лише крапля в морі ідей консервує з помідорів на зиму, але вони, безумовно, дозволяють зберегти хоча б невелику заміну літніх ароматів на холодні зимові дні. Звичайно, таких рецептів набагато більше, також варто пам’ятати, що кухня любить експерименти, а помідор - овоч, дуже багатий різноманітністю. Завдяки цьому ми можемо приготувати щось смачне, те, з чим зимова кухня, яку ми готуємо, буде надзвичайно позитивно асоціюватися з нашими близькими не тільки взимку.