Мариновані помідори, як і мариновані огірки та маринований буряк, дуже смачні і містять багато цінних поживних речовин. Маринування помідорів дозволяє зберегти вітамін С, який є відносно стабільним у кислому середовищі. Люди з проблемами травлення та ті, хто піклується про струнку фігуру, повинні тягнутися до силосу. Обмеження на вживання маринованих овочів поширюються на пацієнтів з нирками та гіпертонією через присутність у них солі. Прочитайте, як приготувати мариновані помідори на зиму.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, перегляньте статті про помідорні помідори тут.
Здорові та смачні консерви на зиму - мариновані та мариновані помідори
Помідори - одні з найцінніших овочів. Вони містять, серед іншого, велику кількість вітамінів - А, В і С, багато цукру, а також лимонну та яблучну кислоти. Фрукти потрапили до Європи з Нового Світу в 16 столітті, але лише в кінці 19 століття вони потрапили на польські столи. Вони віднесені до світу овочів завдяки їх кулінарному використанню - ми поєднуємо їх з іншими овочами і готуємо з них овочеві страви.
Маринування овочів - перевірений метод консервування продуктів. Процес силосування відбувається завдяки молочнокислим бактеріям, які в анаеробних умовах розщеплюють цукор та інші вуглеводи на молочну кислоту, оцтову кислоту, вуглекислий газ та спирт. Мариновані помідори, як і інші мариновані овочі, придбають характерний приємний смак і запах. Низька кислотність убереже помідори від псування. Популярні в Україні та Росії мариновані помідори та маринований часник також все частіше готують у нас.
Маринування вимагає використання оцту та спецій. Таке консервування продуктів може бути застосоване до овочів, фруктів, а також до риби та м’яса, які після заливки їх маринадом, приготованим з оцту, солі, цукру та води, додатково пастеризуються. Консерви на зиму набувають неповторного аромату завдяки взаємопроникненню смаків та ароматів усіх інгредієнтів маринаду.
Маринування помідорів-простий покроковий рецепт
Рецепт маринованих помідорів українською мовою
Здорові та стиглі помідори придатні для маринування, бажано з твердою шкіркою та невеликою кількістю насіння, наприклад, томатних і фінікових помідорів.
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг
- часник - 5 зубчиків
- корінь хрону - 5 см шматок
- кріп - 3 стебла, з насінням і парасольками,
- лавровий лист - 4-5 шт
- перець чилі - 1 шт
Для лагуни:
- вода - 1 л
- сіль - 1 столова ложка
Підготовка:
- Ретельно вимийте помідори і перець. Часник і паприку наріжте, а корінь хрону - на палички.
- У велику, попередньо ошпарену банку по черзі розташуйте:
- шар спецій: кріп, кілька часточок часнику, скибочки перцю, лаврове листя, кілька паличок хрону,
- шар щільно упакованих помідорів,
- шар спецій
- помідори,
- Спеції.
- Приготуйте маринад - в киплячу воду насипте сіль. Перемішайте розсольник і відставте його від вогню - на кілька хвилин. Залийте вміст банки теплою рідиною.
- Обережно закрийте кришку і залиште силос в теплому місці на кілька днів, наприклад, на підвіконні.
- Через кілька днів ми можемо перенести силос у прохолодну домашню комору.
Мариновані помідори українською мовою, а також маринований часник і маринований перець, присутні в консервах, - це смачні та корисні овочі, які можна використовувати для приготування супів, додавати до смаженого м’яса, у салати або прикрашати ними буденні бутерброди. Якщо ви шукаєте більше натхнення, перевірте також ця стаття з рецептами помідорів в банках на зиму.
Рецепт зелених помідорів - мариновані помідори російською
Зелені помідори - це недозрілі помідори. Вони не шкідливі, а страви з них смачні і ніжні. Мариновані помідори - особливість російської кухні. Маринад може бути більш -менш пряним, залежно від кількості доданого оцту.
Інгредієнти:
- помідори зелені дрібноягідні - 2 кг
- часник - один зубчик на один помідор
- кріп - парасольки, стебла і насіння
Для маринаду:
- спиртовий оцет 10% - 1 склянка
- вода - 3 л
- сіль - 2 ст
- цукор - 3 ст
- лавровий лист - 7 штук
Підготовка:
- Ретельно вимити зібрані помідори.
- Доведіть інгредієнти маринаду до кипіння і відставте їх від вогню.
- Злегка наріжте помідори і покладіть в кожен зріз 1 зубчик часнику.
- Розкладіть помідори в ошпарених банках, додайте кріп і залийте все теплим маринадом і затягніть кришки.
- Пастеризуємо маринади протягом 30 хвилин.
Варто приготувати мариновані помідори російською на зиму, щоб збагатити наше меню дуже смачними та корисними доповненнями до щоденного раціону.
Мариновані помідори - простий рецепт для кожного
Мариновані помідори в йогурті - для швидкого використання
Додавання натурального йогурту до помідорів робить силос дуже ніжним і має специфічний смак.
Інгредієнти:
- малинові помідори - 4 великі шматочки
- натуральний йогурт - 1 велика пачка
- зелена цибуля - 1 пучок
- спеції - сіль, перець, сушений часник, мелена паприка - за смаком
Підготовка:
- Після ошпарення здорові і стиглі помідори очищають від шкірки і нарізають.
- Цибулю дрібно наріжте і змішайте з помідорами.
- Приправте його за смаком, додавши салату досить пряний аромат.
- Складаємо помідори в банку.
- Наповнюємо банку йогуртом, перемішуємо вміст і закручуємо кришку.
- Поставте банку на 3-4 дні в тепле місце.
Готові мариновані помідори найкраще смакують зі свіжим хлібом. Ми можемо використовувати їх як інгредієнт салатів і подавати до обіду.
Мариновані помідори - найкраще на вечерю
Мариновані помідори, приготовані як огіркові соління, є прекрасним доповненням до вечері. Вони також підходять для приготування супів або є смачним інгредієнтом інших салатів.
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг дрібних помідорів
- вода - 1 л
- сіль - 2 ½ ст
- хрін - шматочок кореня
- часник - 5 зубчиків
- гірчиця - кілька штук
- кріп - парасолька, стебло і насіння
- перець чилі - 1 шт
Підготовка:
- Ми вибираємо здорові і стиглі помідори, звертаючи увагу на їх твердість і твердість - ми опускаємо занадто м’які шматочки.
- Закип'ятіть воду з сіллю і залиште остигати.
- Покладіть помідори в ошпарені банки досить щільно, але обережно, щоб не пошкодити їх.
- Покладіть в банку зубчики часнику, насіння гірчиці, нарізаний перець чилі і частину кореня хрону, нарізаного паличками.
- Наприкінці додайте кріп і залийте його розсолом. Злегка закрутіть банку.
- Залиште банки з помідорами на 7 днів у теплому місці.
- Через тиждень міцно затягніть гайку і віднесіть мариновані помідори в домашню комору.
Через 30 днів консерви готові до використання на кухні - як додаток до м’яса, основний інгредієнт супів або есенція смачних соусів.
Мариновані помідори з кабачками
Помідори і кабачки добре поєднуються - аромати переплітаються, а овочі на тарілці виглядають дуже привабливо.
Інгредієнти:
- помідори - малина - 1 кг
- кабачки - 1 кг
- кріп - парасольки, стебла і насіння
- часник - 5 зубчиків
- хрін - шматочок кореня
- вода - 1 л
- сіль - 2 ст
Підготовка:
- Ретельно помийте помідори - стиглі, але тверді і досить тверді. Нарізаємо їх скибочками.
- Кабачки помити і нарізати товстішими скибочками.
- Закип'ятіть воду з сіллю і залиште остигати.
- У банку покладіть шарами помідори і кабачки.
- Додайте решту інгредієнтів - хрін, часник і кріп.
- Залийте вміст банки розсолом і злегка затягніть кришки. Залиште банку в теплому місці на 3-4 дні.
- Через 4 дні затягніть гайки і віднесіть банку в комору.
Мариновані помідори з кабачками можна використовувати як закуску або прикрасити бутерброди.