Абрикоси (Prunus armeniaca) позитивно впливають на наше здоров’я та зовнішній вигляд. Фрукти містять, серед іншого, вітаміни - А, С, В, РР, а також клітковину, що полегшує травлення, залізо, кальцій і фосфор. Вміст бета-каротину, який є сильним антиоксидантом, зберігає молодий вигляд шкіри, захищає від вільних радикалів і покращує гостроту зору. Ми охоче їмо сирі та курагу та надзвичайно смачні абрикосові консерви, такі як варення, консерви, соки та настоянки. Ми представляємо простий рецепт абрикоса - алкогольний напій для застуди, десертів та поліпшення настрою.
Якщо ви шукаєте додаткових порад та інформації, також ознайомтесь зі статтями про рецепти настоянок тут.
Фруктова ратафія - напій для терплячих гурманів
Ратафія - алкогольний напій з сезонних фруктів, цукру та алкоголю. Смак і аромат напою залежать від фруктів, які ми поступово наливаємо в банку по мірі дозрівання. Ми можемо приготувати смачний алкогольний напій з фруктів, відібраних за прийнятим нами принципом - наприклад, з червоних фруктів, зі світлих фруктів або з обмеженої кількості їх, щоб напій набув інтенсивного смаку. Ми наливаємо їх у скляну пляшку з широким горлом у міру дозрівання. Кожен раз ратафія буде мати різний смак.
Рецепт ратафії з абрикосами - поетапно
Інгредієнти:
- 1 л 95% спирту
- цукор
Сезонні фрукти, приблизно 7 видів, наприклад:
- 1 склянка полуниці
- 1 склянка малини
- 1 склянка вишні
- 1 склянка абрикосів
- 1 склянка груш
- 1 склянка слив
- 1 склянка мірабел
Приготування напою:
- Перелийте фрукти у велику пляшку з широким горлом (близько 15 л), в яку ми налили спирт. Додайте невеликі стиглі плоди, промиті, промиті і без кісточок і плодоніжок повністю. Більші - абрикоси, груші, сливи - слід порізати на шматочки.
- Плоди повинні бути вкриті спиртом. Після посипання останньої порції фруктів закупоріть пляшку.
- Через місяць налийте настоянку у другу пляшку і відіжміть фрукти, щоб виділився весь сік.
- Вимірюємо об’єм рідини і додаємо до всього цукор - на 1 літр настоянки додаємо ½ кг цукру.
- Поставте закупорену пляшку в тепле місце і часто струшуйте її, щоб цукор розчинився.
- Приблизно через 2 тижні, коли ратафія вщухне, ми розливаємо її в пляшки, які потрібно закупорити, і переміщаємо в прохолодне і темне приміщення.
- Ратафія найкраще смакує після більш тривалого періоду дозрівання, від 6 місяців до року.
Фруктовий напій можна приготувати з додаванням чистої 40% горілки замість спирту або з додаванням 40% горілки та 70% спирту для посилення смакових відчуттів. Напій глибокого рубінового кольору ковтається, охолоджується до температури 12 градусів Цельсія. А може, я зацікавлений у вирощуванні абрикосів? Також перевірте ця стаття про сорти і догляд за абрикосами.
Абрикосова настоянка - простий рецепт приготування абрикоса
Швидкий абрикос для осіннього холоду
Настоянка абрикоса, як і інші настоянки, наприклад, настоянка вишні, персика або сливи, виготовляється під час мацерації плодів, оброблених спиртом. Спирт 35% - 96% використовується для приготування ароматичної настоянки абрикоса, залежно від очікуваної міцності напою.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих абрикосів
- 1 літр горілки 40%
- 1 склянка 70% спирту
- ½ кг цукру
Приготування настоянки:
- Стиглі, здорові абрикоси промийте і видаліть насіння. Фрукти ділимо на більш дрібні шматочки.
- Висипте абрикоси у велику банку, додайте цукор і кілька подрібнених насіння для посилення аромату.
- Горілку змішуємо зі спиртом і наливаємо спирт у банку таким чином, щоб він покривав фрукти.
- Поставте банку з її вмістом у тепле сонячне місце на 3 тижні - м’який абрикос не вимагає занадто тривалої мацерації.
- Після того, як рекомендований час пройде, процідіть фрукти, розлийте настоянку по пляшках і залиште на 1-2 тижні.
Абрикосова настоянка відрізняється чудовим солодким смаком і сильним ароматом. Також варто вживати фрукти, просочені спиртом. Ми покриваємо їх цукром, і таким чином через тиждень ми отримаємо смачне доповнення до тортів та десертів. Абрикосовий суп, випитий у холодні дні, зігріває вас. Це також чудове доповнення до солодких і пряних страв.
Абрикосова настоянка з ромом і ваніліном
Абрикосова настоянка з додаванням рому і ванілі відрізняється сильним ароматом і неповторним смаком. Ром у поєднанні з солодкими фруктами підкреслює ніжний солодкий смак стиглих абрикосів.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих абрикосів
- 1 кг цукру
- 1 л 70% спирту
- 1 склянка рому
- ½ палички ванілі
Підготовка:
- Стиглі і непошкоджені абрикоси промийте, видаліть насіння і розділіть їх на менші шматочки.
- Покладіть ½ стручка ванілі разом з фруктами у велику банку.
- Для посилення аромату додайте кілька подрібнених кісточок абрикоса.
- Вилийте дух на все це. Перенесіть банку в тепле і сонячне місце на 6 тижнів. Кожен кілька днів струшуємо вміст банки.
- Після закінчення рекомендованого часу настоянку процідіть і перелийте в іншу закриту банку. Посипте фрукти цукром і відставте для отримання сиропу.
- Напій визріє протягом наступних 2 тижнів. Не забуваємо кожні кілька днів перемішувати вміст посудини.
- Через 2 тижні з’єднайте спиртову суміш із сиропом і влийте ром. Абрикосова настоянка буде продовжувати дозрівати протягом місяця.
- Через місяць досить налити заливку в пляшки і віднести в прохолодне і темне місце. Абрикосова настоянка набуде кращого смаку та ясності після більш тривалого витримки - принаймні ще протягом місяця.
Варто використовувати абрикоси з мацерату, які, протерті через сито, стануть смачним доповненням до десертів. Абрикосова горілка, напій бурштинового кольору з характерним смаком, стане ще більш золотистим, якщо замість білого цукру додати тростинний цукор. Люди, які віддають перевагу більш легкий алкоголь, можуть додати до настоянки 1 склянку кип’яченої та охолодженої води, перш ніж розлити напій по пляшках.
Абрикосовий лікер - літня солодкість, закрита у пляшках
Солодкий абрикосовий лікер є ароматним і солодким доповненням, наприклад, до темно -чорної кави. Зазвичай його подають охолодженим, у маленьких склянках по 50 мл.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих абрикосів
- 80 грам цукру
- 700 мл кип’яченої прохолодної води
- 600 мл 95% спирту
- 80 мл коньяку
- 80 мл рому
Підготовка:
- Стиглі, але недозрілі абрикоси ретельно промийте, видаліть насіння і розділіть їх на менші шматочки. Залиште кілька кісточок.
- Перелийте фрукти у велику банку. Додайте залишки насіння, які потрібно попередньо подрібнити - вони посилять аромат лікеру.
- У банку налийте спирт, змішаний з 400 мл води. Після закручування гайки перемістіть банку в тепле місце на два місяці.
- Після закінчення встановленого часу зварити сироп з води - 300 мл і цукру.
- Злийте вміст банки і додайте до настоянки холодний сироп, бренді та ром.
- Налийте лікер через паперовий фільтр або марлю у пляшки і, після ретельного закупорювання, відставте для дозрівання - на один місяць у прохолодне та темне місце.
Плоди, що залишилися після мацерації, ароматні і дуже смачні. Ми можемо додати їх до домашніх десертів. Випити лікеру - це хороший спосіб покращити настрій і зігріти тіло під час осінньо -зимової холодної погоди. Золотий солодкий напій, налитий в декоративний графин, може стати оригінальним новорічним подарунком.