Аромат сушених грибів нагадує святкову атмосферу. Сушені гриби додають до традиційних польських страв, підкреслюючи їх смак і роблячи їх просто унікальними. Запаси сушених грибів дозволяють у будь -який час дістатись до них, але це не завжди можливо. При неправильному зберіганні вони запліснявіють або атакуються шкідниками. Ми радимо вам, як сушити гриби в духовці і як зберігати сушені гриби.
Для отримання додаткових порад та інформації перегляньте статті про гриби також тут.
Як сушити гриби в духовці? Швидкий підручник
Багато видів їстівних грибів придатні для сушіння. Найпопулярнішими, які цінують грибники, а також доступними для продажу, є боровики, лаврові, козячі, червоні, метелики, лугові та багато інших. Для сушіння грибів призначені спеціальні сушарки, сушильні шафи та садові сушарки. Вдома можна використовувати радіатори, кахельні печі та печі. Найдавніший спосіб сушіння грибів - це нанизати їх на нитку і покласти біля джерела тепла.
Перш ніж ми почнемо сушити гриби, ми повинні їх належним чином підготувати. Молоді і здорові екземпляри підходять для сушіння, тому правильний відбір грибів дуже важливий. Викиньте червиві гриби та ретельно очистіть залишок піску та мульчі. Видаліть липку шкірку з пахти. Обріжте стебла грибів. Увага! Ми не промиваємо гриби! Вологі гриби довго сохнуть і, найчастіше, вони починають цвісти.
Маленькі гриби можна сушити цілими, а більші - нарізати, а їхні стебла нарізати. Помістіть гриби рівномірно, на деко або сітку, в духовку з вентилятором, що дозволить їм рівномірно висохнути. Встановіть температуру духовки на 50 градусів за Цельсієм і відкрийте дверцята, щоб гриби не почали підрум’янюватися. Для висихання грибів потрібно близько 3 годин. Варто час від часу їх змішувати. Правильно висушені гриби ламаються під більшим тиском. Якщо вони не крихкі - ми повинні їх висушити, щоб вони не почали цвісти. Подрібніть сушені гриби в грибний порошок, який є виразною і ароматною приправою. Ми можемо зберігати сушені гриби у вигляді порошку в невеликих герметичних баночках. Також перевірте ця стаття з порадами про те, як сушити гриби в домашніх умовах.
Як зберігати сушені гриби? Ефективні способи
Добре висушені гриби раніше зберігали у лляних мішках. На жаль, такі мішечки з грибами, навіть у повітряному та сухому місці, не захищали посуху від доступу повітря - гриби могли бути атаковані хробаками та цвіллю. Така ж доля часто спіткала гірлянди з сушених грибів, розвішених біля кухонних плит або в домашній коморі.
Як зберігати сушені гриби, щоб ви могли довго насолоджуватися їх смаком та ароматом? Звичайно, без доступу повітря та світла. А в чому зберігати сушені гриби? Найкраще для цього підходять герметичні контейнери - металеві банки, пластикові ящики та закриті скляні банки з ущільнювачем. Ми відлякуємо харчову моль у сушених грибах, поклавши кілька лаврових листків у висушені ємності.
Волога в повітрі і занадто висока температура навколишнього середовища сприяють формуванню цвілі, тому так важливо знати, де зберігати сушені гриби. Зберігайте ємності з сухофруктами в темному і сухому місці при кімнатній температурі. Харчова моль у висушених грибах з’являється у герметичних ємностях. Гриби, забруднені їх послідом та яйцями, краще викинути.
Унікальні властивості сушених лисичок - як зберігати сушені гриби?
Лисичка (Cantharellus cibarius) - це ім'я популярного півня, якого багато в листяних і хвойних лісах з червня по жовтень. Характерними відмінними рисами грибів є інтенсивно жовта шапка, жовті планки і світліший стебло. Гурмани цінують смак лисичок, які смачно смажені, тушковані, мариновані та мариновані. Не рекомендується сушити цілі гриби, оскільки вони втрачають свої візуальні якості. Найкраще готувати грибну муку з сушених горошин перцю.
Гриби лисички містять лікувальну хітінманозу та траметонолінову кислоту. Цілющі властивості грибів використовувалися народною медициною:
- лисички мають протипаразитарні властивості,
- мають протизапальні властивості,
- допомога в лікуванні захворювань печінки та жовчовивідних шляхів,
- поліпшити гостроту зору.
Рецепт сушених лисичок:
- Інгредієнти: лисички - 1 кг
Підготовка:
- Ретельно очистіть гриби від піску та підстилки, а потім розкладіть їх на деко.
- Висушіть лисички в духовці при низькій температурі, поки вони не потемніють.
- Подрібніть сушені гриби в порошок і покладіть в щільно закриту банку.
Грибний порошок - відмінна і здорова приправа до страв, що подаються холодними, оскільки висока температура руйнує цілющі властивості лисичок. Посипте салат грибною пудрою, змішайте його з сиром - підсилюючи смак і забезпечуючи організм цінними поживними речовинами. Лисички багаті вітамінами А, С, Е, РР, В1, В2 і D2, а також мінералами, включаючи кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, залізо, мідь, цинк і селен. Вони низькокалорійні - 100 г містить всього 19 ккал, що важливо для людей, яким важлива дієта.