Як тільки стає тепліше, буряк починає з’являтися на прилавках ринку. Варто потягнутися до нього, тому що він має незвичайний смак і просто дуже здоровий, і в той же час приготувати з нього поживний суп не складно. Ми вибрали 3 найкращі рецепти бурякового супу. Перевірте, який вам найбільше подобається.
Для отримання додаткових порад та натхнення перегляньте статті про супи також тут.
Буряковий суп - користь вітамінів на вашій тарілці
Весняний буряковий суп
Ботвіна - це молоде листя і коріння молодого буряка. Він солодший і ніжніший, ніж коріння дорослої буряка, тому буряковий суп має набагато тонший смак, ніж стандартний буряковий борщ. Варка мангольда проводиться тільки навесні і на початку літа. Пізніше листя буряка стає занадто великим і товстим, вони також втрачають смак і делікатність.
Весняний буряковий суп - найкращий спосіб відновити організм після зими. Ботвінка має багато властивостей для здоров'я. Він містить вітаміни С і А, а також багатий залізом і кальцієм. Цей смачний овоч легко засвоюється. Він корисний для шлунка і сприяє розкисленню організму. Важливо, що приготування буряка не знижує рівень заліза, тому воно чудово підходить для веганів та вегетаріанців, оскільки воно забезпечує їх цією поживною речовиною, яка міститься майже виключно у м’ясі.
Буряковий борщ - рецепт бурякового супу
Стандартний буряковий суп іноді також називають «буряковим борщем». Однак справжній буряковий борщ їй досить далекий, він більше схожий на український борщ, ще й тому, що до нього додається багато інших овочів.
Рецепт бурякового супу дуже простий, і кожен готує його по -різному. Кількість овочів та добавок, які ви можете додати в неї, необмежена, тому вона не тільки поживна, але й смачна. У стандартній версії вам потрібно:
- 1 літр овочевого бульйону,
- 1 пучок молодого мангольду,
- 300 г молодої картоплі,
- 2 чайні ложки лимонного соку,
- 1/3 чайної ложки меленого перцю
- 5 столових ложок вершків (краще 30% вершків, але він може бути і більш рідким),
- половина пучка кропу.
Ви можете приготувати відвар самостійно, з великої кількості моркви, цибулі -порею, селери та кореневої петрушки. Якщо натерти овочі, вони чудово доповнять суп. Картопляний суп буде ситнішим. Якщо ви хочете, щоб він більше нагадував український борщ, додайте до нього трохи стручкової квасолі. А може, вам теж буде цікаво ця стаття з рецептом бурякового борщу?
Смачний суп з буряка
Буряковий суп легко приготувати. Основний рецепт не займає багато часу, і ви можете приготувати його в найкоротші терміни. Почніть з підготовки запасу або використовуйте той, який у вас вже є.
- Буряк очистити і нарізати кубиками.
- Картоплю очистити, нарізати кубиками, промити холодною водою.
- Подрібнити листя на невеликі шматочки.
- Зварити бульйон, додати до нього буряк і листя.
- Покладіть картоплю в суп. Зварити все це.
- Додайте лимонний сік, щоб буряковий борщ не втратив колір.
- Кріп дрібно нарізати, покласти в каструлю і довести до кипіння.
- Подавати з вершками і, можливо, вареним яйцем.
Буряковий суп на м’ясі - рецепт з ребрами
Буряковий борщ на ребрах
Хороший суп - не тільки вегетаріанський. Буряковий суп з м’ясом також має чудовий смак, з картоплею і кропом він нагадує класику жанру, але смак у нього зовсім інший. Смачний суп вийде і на свинячих, і на телячих ребрах. Щоб приготувати порцію для 4-6 осіб, вам знадобиться:
- Ребра 600 г,
- 4 л води,
- 3 зерна запашного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 3 зерна чорного перцю,
- 1 велика морква,
- 1 петрушка,
- невеликий шматочок селери,
- 1 цибулина
- 2 великі пучки мангольду (з буряком),
- лист любистку,
- 100 г вершків,
- половина пучка подрібненого кропу.
Звичайно, як і будь -який буряковий борщ, суп чудово поєднується з яйцями, і ось так його слід подавати. Якщо хочете, ви також можете з’їсти його з картоплею, яку можна приготувати окремо. Буряковий суп також смачний з звареним круто яйцем.
Смачний суп з молодими ребрами буряка - рецепт
Буряковий борщ на ребрах - хороший суп, який містить багато заліза та поживних речовин. Варто впроваджувати його у щоденне меню протягом усієї весни.
- Залийте ребра холодною водою, додайте спеції і доведіть до кипіння.
- Варіть м’ясо близько 45 хвилин.
- Буряк нарізати тонкими скибочками.
- Додайте до м’ясного бульйону моркву, петрушку, селеру, цибулю та сіль. Варити близько 30 хвилин.
- Відваріть картоплю в окремому посуді.
- Листя нарізати тонкими смужками і додати до овочевого бульйону. Додайте буряковий і лимонний сік, щоб буряковий борщ не втратив колір.
- Влийте вершки в суп. Щоб не розмокнути, його попередньо потрібно загасити відваром - вилийте його невелику кількість у невелику миску з вершками.
- Суп буде більш поживним, якщо додати до нього картоплю і вісім нарізаних яєць.
Одна порція супу дуже низькокалорійна, і це дійсно зігріває і насичує вас. У тарілки також можна покласти шматок ребер або очищене м’ясо. Цей рецепт також підходить для дітей.
Суп з молодого буряка - суп холодний
Холодний буряковий суп - рецепт
Буряковий суп не потрібно їсти гарячим. У червні, коли мангольд найсмачніший, холодний суп - найкращий варіант для вечері. Його можна приготувати дуже просто, і бурякове листя, а також маленька, молода буряк тут особливо важливі.
- 1 літр овочевого бульйону, бульйону з моркви, петрушки та селери,
- 1 пучок буряка з кількома великими буряками,
- 2 чайні ложки лимонного соку,
- сіль перець,
- 400 мл кефіру,
- пучок кропу або пучок петрушки на вибір.
Звичайно, бульйон можна приготувати самостійно, але це варто зробити раніше. Якщо ви приготуєте його заздалегідь, приготування холодного супу буде миттєвим - це ще один величезний плюс бурякового супу. Щоб зробити його більш поживним, його можна подавати з картоплею та яйцем. Щоб зробити його більш освіжаючим, деякі люди додають зелені огірки, нарізані невеликими кубиками або натерті на тертці.
Приготування буряка для охолодження
Приготувати холодний суп з молодою буряком не складно. Це можна зробити за кілька простих кроків.
- Буряк промити, нарізати кубиками, а листя нарізати невеликими шматочками.
- Зваріть овочевий бульйон з буряком. Варіть 5-7 хвилин на повільному вогні. Потім додайте трохи лимонного соку, щоб суп не втратив колір.
- Приправте суп сіллю та перцем.
- Остудіть буряковий бульйон.
- Відваріть яйця і картоплю, наріжте невеликими шматочками. Заспокойся.
- У холодний відвар додайте кефір, добре перемішайте.
- Подрібнити весь кріп або петрушку і змішати з супом.
- Подавайте з обраним холодним гарніром.
Холодний буряковий суп можна приготувати у більшій кількості і зберігати в холодильнику день -два. Його можна їсти відразу. Замість кефіру можна додати натуральний йогурт. Суп вийде більш вершковим. Якщо ви використовуєте ніжний йогурт, більш холодний аромат буде набагато більш тонким, менш кислим.