Всі знають, як приготувати мариновані огірки. Все, що вам потрібно - це овочі, сіль, вода і трохи спецій. Але як замаринувати огірки, щоб вони були справді смачними, твердими та хрусткими? Ми представляємо вам найкращі рецепти маринованих огірків, які ви повинні спробувати цього сезону!
Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, ознайомтесь із статтями про огірки також тут.
Рецепт маринованих огірків - найважливіша інформація
Як маринувати огірки - вибираємо овочі
Секрет найкращих солоних огірків криється не тільки в спеціях та інгредієнтах, а й у овочах, відібраних для маринування. Варто знати, що деякі сорти можна консервувати, інші вживати в сирому вигляді, треті - маринувати. Так званий суп з квашеної капусти-це ціла група сортів, які ідеально підходять для маринування, тому що вони залишаються твердими і хрусткими.
Ви також знайдете хороші сорти серед тих місцевих, які походять з Польщі, які добре переносять наші кліматичні умови. Це такі сорти, як огірок mskiremski, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Всі вони мають товсті соски і досить товсту шкірку - вони дійсно ідеально підходять для маринування. А оскільки вони досить стійкі до хвороб, їх можна легко виростити у власному саду. Адже немає нічого кращого, ніж консервувати овочі з власного господарства.
Якщо ви купуєте огірки на ринку або у фермера і не знаєте, які це сорти, завжди вибирайте темно -зелені з гладкою поверхнею і товстими сосками. Найкраще для заглушення підійдуть ті, максимальна довжина яких 10 см. Вони добре поміщаються в банки. Не беріть великі, зарослі огірки. Ті, хто в силосі, часто стають порожнистими і часто м’якими.
Мариновані огірки в банках або в горщику
Мариновані огірки в банках відмінно підійдуть на зиму. Закриті банки добре зберігаються, а оскільки вони не займають багато місця, їх можна просто поставити на полиці в коморі. І вони там чудово працюватимуть. Однак недарма наші бабусі та прабабусі пили огірки у каструлях з кераміки.
Завдяки цьому огірки не будуть переброджуватися, і ви можете відразу приготувати більшу порцію. Однак їсти їх не потрібно відразу. Ви можете підібрати їх до моменту, який вам найбільше підходить з точки зору твердості та твердості, а потім розкласти огірки по банках і розлити розсіл. Потім їх кладуть в прохолодне місце, щоб вони не бродили далі. Завдяки цьому вони залишаться протягом усього сезону у тому вигляді, в якому вони були збережені.
Ніколи не використовуйте пластикові ємності для засолювання огірків. Процес бродіння відбувається під час процесу силосування, що викликає утворення багатьох хімічних сполук. Вони можуть реагувати з пластиком, тому небезпечні речовини потрапляють у силос. Утилізація - це не найкраща ідея, навіть у контейнерах, призначених для контакту з продуктами харчування. Також перевірте ця стаття з покроковими порадами про те, як засолити огірки.
Рецепт маринованих огірків - найпростіші варіанти
Як засолити огірки - простий рецепт
Найпростіший рецепт засолювання огірків - це той, до якого навіть не потрібно додавати занадто багато спецій. Прості інгредієнти та швидке виконання - це ідеальне рішення як для маринованих, так і для дрібносолоних огірків.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків,
- 2 літри кип'яченої води,
- 2 столові ложки солі,
- 2 гілочки кропу
Завдяки додаванню кропу огірки стануть більш ароматними. До соління можна додати як спеціальну консервуючу сіль, так і звичайну кам'яну сіль. Огірок в будь -якому випадку зберігає роботу, тому це не має особливого значення.
- Вимийте огірки. Висушіть їх паперовим рушником.
- Закип'ятіть воду, але не давайте їй кипіти тривалий час. Дочекайтеся охолодження і додайте сіль.
- Розкладіть огірки в банки або горщик. Переконайтеся, що вони досить щільні. Покладіть на кожну баночку шматочок кропової гілочки.
- Мариновані огірки слід трохи охолодити. Залийте його огірками і відразу ж переверніть.
- Поставте банки в затінене місце і накрийте тканиною. Час маринування становить близько 7-10 днів. До цього часу вони можуть «шипіти» - кришка випускатиме повітря, а з банки може виливатися вода. Поставте огірки в прохолодне місце, якщо відчуваєте, що вони правильно мариновані.
Хороший рецепт маринованих огірків з додаванням хрону
Звичайно, до маринованих огірків можна додати ще більше інгредієнтів, що зробить їх більш ароматними та смачними. Безумовно, банки з хроном дуже популярні. І всі вони подобаються, тому що вони не особливо гострі. Хрін лише додає трохи виразності. Те, що може вам знадобитися
Інгредієнти:
- 2 кг солоних огірків,
- 2 столові ложки солі,
- 2 літри води,
- 2 суцвіття кропу,
- 2 зубчики часнику,
- шматочок кореня хрону,
- кілька горошин перцю
Це хороший рецепт, оскільки огірки виходять смачними, але не надто гострими. Замість суцвіття фенхелю можна додати і гілочки - в обох випадках запах буде інтенсивним. Однак варто знати, що суцвіття додадуть трохи більш специфічний аромат, який вам також може сподобатися.
- Огірки вимити, обсушити і розкласти по банках.
- Приготуйте маринований огірок відповідно до попередніх рекомендацій.
- Зверху огірків у банки додайте шматочок кропу, часник і хрін. Всипати горошини перцю.
- Огірки залити солоним огірком і негайно вимкнути.
- Кись протягом 7-10 днів на ваш розсуд. Після заглушення відставте в прохолодне місце.
Рецепти маринованих огірків - смачні варіації
Солоні огірки з листям
У деяких районах Польщі до маринованих огірків додають листя дерев або чагарників. Завдяки їм силос набуває незвичайний аромат. Як приготувати такі традиційні огірки на зиму? У цьому випадку овочі краще покласти у великі банки або каструлі з керамікою, а потім перекласти в менші ємності.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків,
- 2 столові ложки кам'яної солі,
- 2 л води,
- 2 зубчики часнику,
- 2 парасольки фенхелю,
- 4 листя вишні
Для засолювання також можна використовувати листя чорної смородини або дуба. В останньому випадку силос пахне так, як це було в давнину - стара, дерев’яна дубова бочка, в якій силос готували століттями.
- Огірки вимити, підготувати і щільно покласти у велику банку.
- Приготуйте маринований огірок згідно з наведеними вище інструкціями.
- Покладіть в банку зубчик часнику і кроповий навіс.
- Помийте листя. Висушіть їх кухонним паперовим рушником або дайте їм висохнути.
- Покладіть листя в банку.
- Залити огірки. Мариновані огірки слід трохи охолодити.
- Закрийте банку або накрийте горщик і завантажте кришку чимось важким. Відставте вбік для мовчання.
- Після маринування складіть огірки в банки і залийте розсіл, що залишився. Відставте в прохолодне місце.
Мариновані огірки з добавками
Маринувати можна не тільки огірки! Насправді багато овочів і фруктів підходять для маринування, і більшість з них можна використовувати для консервування. Ми пропонуємо, як приготувати мариновані огірки з паприкою.
- 1 кг маринованих огірків,
- ½ кг червоного перцю,
- 1,5 літра води,
- 2 столові ложки кам'яної солі,
- 2 парасольки фенхелю,
- 1 зубчик часнику
Якщо замінити один солодкий перець на два перцю чилі, весь силос стане надзвичайно гострим. Буде просто смачно. Сам маринований перець також підходить для вживання в їжу, будь то в бутербродах або як додаток до соусів або м’яса.
- Вимийте огірки.
- Приготуйте паприку - вимийте її, поріжте, виріжте серцевину насіння і промийте її насінням, що залишилося.
- Покладіть овочі у велику банку - огірки та перець.
- Приготуйте солоний розсіл згідно інструкції.
- Додайте кріп і часник у банку.
- Влити охолоджену рідину і відкрутити. Відставте вбік для мовчання.