Всі знають, як приготувати мариновані огірки. Все, що вам потрібно - це овочі, сіль, вода і трохи спецій. Але як замаринувати огірки, щоб вони були справді смачними, твердими та хрусткими? Ми представляємо вам найкращі рецепти маринованих огірків, які ви повинні спробувати цього сезону!
>Якщо ви шукаєте додаткові поради та інформацію, ознайомтесь із статтями про огірки також тут.
Рецепт маринованих огірків - найважливіша інформація
Як маринувати огірки - вибираємо овочі
Секрет найкращих солоних огірків криється не тільки в спеціях та інгредієнтах, а й у овочах, відібраних для маринування. Варто знати, що деякі сорти можна консервувати, інші вживати в сирому вигляді, треті - маринувати. Так званий суп з квашеної капусти-це ціла група сортів, які ідеально підходять для маринування, тому що вони залишаються твердими і хрусткими.
Ви також знайдете хороші сорти серед тих місцевих, які походять з Польщі, які добре переносять наші кліматичні умови. Це такі сорти, як огірок mskiremski, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Всі вони мають товсті соски і досить товсту шкірку - вони дійсно ідеально підходять для маринування. А оскільки вони досить стійкі до хвороб, їх можна легко виростити у власному саду. Адже немає нічого кращого, ніж консервувати овочі з власного господарства.
Якщо ви купуєте огірки на ринку або у фермера і не знаєте, які це сорти, завжди вибирайте темно -зелені з гладкою поверхнею і товстими сосками. Найкраще для заглушення підійдуть ті, максимальна довжина яких 10 см. Вони добре поміщаються в банки. Не беріть великі, зарослі огірки. Ті, хто в силосі, часто стають порожнистими і часто м’якими.
>Мариновані огірки в банках або в горщику
Мариновані огірки в банках відмінно підійдуть на зиму. Закриті банки добре зберігаються, а оскільки вони не займають багато місця, їх можна просто поставити на полиці в коморі. І вони там чудово працюватимуть. Однак недарма наші бабусі та прабабусі пили огірки у каструлях з кераміки.
Завдяки цьому огірки не будуть переброджуватися, і ви можете відразу приготувати більшу порцію. Однак їсти їх не потрібно відразу. Ви можете підібрати їх до моменту, який вам найбільше підходить з точки зору твердості та твердості, а потім розкласти огірки по банках і розлити розсіл. Потім їх кладуть в прохолодне місце, щоб вони не бродили далі. Завдяки цьому вони залишаться протягом усього сезону у тому вигляді, в якому вони були збережені.
Ніколи не використовуйте пластикові ємності для засолювання огірків. Процес бродіння відбувається під час процесу силосування, що викликає утворення багатьох хімічних сполук. Вони можуть реагувати з пластиком, тому небезпечні речовини потрапляють у силос. Утилізація - це не найкраща ідея, навіть у контейнерах, призначених для контакту з продуктами харчування. Також перевірте ця стаття з покроковими порадами про те, як засолити огірки.
Рецепт маринованих огірків - найпростіші варіанти
Як засолити огірки - простий рецепт
Найпростіший рецепт засолювання огірків - це той, до якого навіть не потрібно додавати занадто багато спецій. Прості інгредієнти та швидке виконання - це ідеальне рішення як для маринованих, так і для дрібносолоних огірків.
>Інгредієнти:
- 2 кг огірків,
- 2 літри кип'яченої води,
- 2 столові ложки солі,
- 2 гілочки кропу
Завдяки додаванню кропу огірки стануть більш ароматними. До соління можна додати як спеціальну консервуючу сіль, так і звичайну кам'яну сіль. Огірок в будь -якому випадку зберігає роботу, тому це не має особливого значення.
- Вимийте огірки. Висушіть їх паперовим рушником.
- Закип'ятіть воду, але не давайте їй кипіти тривалий час. Дочекайтеся охолодження і додайте сіль.
- Розкладіть огірки в банки або горщик. Переконайтеся, що вони досить щільні. Покладіть на кожну баночку шматочок кропової гілочки.
- Мариновані огірки слід трохи охолодити. Залийте його огірками і відразу ж переверніть.
- Поставте банки в затінене місце і накрийте тканиною. Час маринування становить близько 7-10 днів. До цього часу вони можуть «шипіти» - кришка випускатиме повітря, а з банки може виливатися вода. Поставте огірки в прохолодне місце, якщо відчуваєте, що вони правильно мариновані.
Хороший рецепт маринованих огірків з додаванням хрону
Звичайно, до маринованих огірків можна додати ще більше інгредієнтів, що зробить їх більш ароматними та смачними. Безумовно, банки з хроном дуже популярні. І всі вони подобаються, тому що вони не особливо гострі. Хрін лише додає трохи виразності. Те, що може вам знадобитися
>Інгредієнти:
- 2 кг солоних огірків,
- 2 столові ложки солі,
- 2 літри води,
- 2 суцвіття кропу,
- 2 зубчики часнику,
- шматочок кореня хрону,
- кілька горошин перцю
Це хороший рецепт, оскільки огірки виходять смачними, але не надто гострими. Замість суцвіття фенхелю можна додати і гілочки - в обох випадках запах буде інтенсивним. Однак варто знати, що суцвіття додадуть трохи більш специфічний аромат, який вам також може сподобатися.
- Огірки вимити, обсушити і розкласти по банках.
- Приготуйте маринований огірок відповідно до попередніх рекомендацій.
- Зверху огірків у банки додайте шматочок кропу, часник і хрін. Всипати горошини перцю.
- Огірки залити солоним огірком і негайно вимкнути.
- Кись протягом 7-10 днів на ваш розсуд. Після заглушення відставте в прохолодне місце.
Рецепти маринованих огірків - смачні варіації
Солоні огірки з листям
У деяких районах Польщі до маринованих огірків додають листя дерев або чагарників. Завдяки їм силос набуває незвичайний аромат. Як приготувати такі традиційні огірки на зиму? У цьому випадку овочі краще покласти у великі банки або каструлі з керамікою, а потім перекласти в менші ємності.
>Інгредієнти:
- 2 кг огірків,
- 2 столові ложки кам'яної солі,
- 2 л води,
- 2 зубчики часнику,
- 2 парасольки фенхелю,
- 4 листя вишні
Для засолювання також можна використовувати листя чорної смородини або дуба. В останньому випадку силос пахне так, як це було в давнину - стара, дерев’яна дубова бочка, в якій силос готували століттями.
- Огірки вимити, підготувати і щільно покласти у велику банку.
- Приготуйте маринований огірок згідно з наведеними вище інструкціями.
- Покладіть в банку зубчик часнику і кроповий навіс.
- Помийте листя. Висушіть їх кухонним паперовим рушником або дайте їм висохнути.
- Покладіть листя в банку.
- Залити огірки. Мариновані огірки слід трохи охолодити.
- Закрийте банку або накрийте горщик і завантажте кришку чимось важким. Відставте вбік для мовчання.
- Після маринування складіть огірки в банки і залийте розсіл, що залишився. Відставте в прохолодне місце.
Мариновані огірки з добавками
Маринувати можна не тільки огірки! Насправді багато овочів і фруктів підходять для маринування, і більшість з них можна використовувати для консервування. Ми пропонуємо, як приготувати мариновані огірки з паприкою.
- 1 кг маринованих огірків,
- ½ кг червоного перцю,
- 1,5 літра води,
- 2 столові ложки кам'яної солі,
- 2 парасольки фенхелю,
- 1 зубчик часнику
Якщо замінити один солодкий перець на два перцю чилі, весь силос стане надзвичайно гострим. Буде просто смачно. Сам маринований перець також підходить для вживання в їжу, будь то в бутербродах або як додаток до соусів або м’яса.
- Вимийте огірки.
- Приготуйте паприку - вимийте її, поріжте, виріжте серцевину насіння і промийте її насінням, що залишилося.
- Покладіть овочі у велику банку - огірки та перець.
- Приготуйте солоний розсіл згідно інструкції.
- Додайте кріп і часник у банку.
- Влити охолоджену рідину і відкрутити. Відставте вбік для мовчання.